Skillnad mellan monosackarider disackarider och polysackarider

Huvudskillnad - Monosackarider vs Disackarider vs Polysackarider

Kolhydrater är huvudbeståndsdelarna i alla levande organismer. Alla kolhydrater är sammansatta av kol (C), väte (H) och syre (O) atomer i olika kombinationer. Sockerarter är kolhydrater. De viktigaste typerna av sockerarter inkluderar monosackarider och disackarider. Polysackarider är komplexa kolhydrater. Den största skillnaden mellan monosackarider disackarider och polysackarider är det monosackarider är monomerer av sockerarter och disackarider består av två monomerer medan polysackarider består av ett stort antal monomerer.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är en monosackarid
      - Definition, Egenskaper, Exempel
2. Vad är en disackarid
      - Definition, Egenskaper, Exempel
3. Vad är en polysackarid
      - Definition, Egenskaper, Exempel
4. Vilka är likheterna mellan monosackarider disackarider och polysackarider
      - Översikt över gemensamma funktioner
5. Vad är skillnaden mellan monosackarider disackarider och polysackarider
      - Jämförelse av viktiga skillnader

Viktiga villkor: Aldoser, kolhydrater, disackarider, fiber, ketoser, monosackarider, polysackarider, stärkelse, sockerarter

Vad är en monosackarid

Monosackarider är enda sockermolekyler som fungerar som byggstenar av disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste formen av kolhydrater. Dessa monosackarider är sammansatta av C, H och O-atomer. Den allmänna formeln för monosackarider är (CH₂O)_n. Bokstaven "n" avser antalet CH₂O-enheter närvarande i sockermolekylen.

Monosackarider finns i antingen aldehydform eller ketonform. Detta innebär att monosackarider i huvudsak har en karbonylgrupp i sin kemiska struktur. Monosackarider med aldehydgrupper kallas aldoser och monosackarider med ketongrupper kallas ketoser. I aldoserna är karbonylgruppen lokaliserad på den terminala kolatomen, medan i ketoser ligger karbonylgruppen på den andra kolatomen.

Det finns olika typer av monosackarider, beroende på antalet kolatomer närvarande i sockermolekylen. De kategoriseras enligt deras isomerism och derivaten. De flesta monosackariderna kan ha samma molekylformel men olika arrangemang.

Enligt bekräftelsen av monosackariden finns det två typer av isomerer per varje monosackarid. De är D-isomer och L-isomer. Positionen för -OH-gruppen av det näst sista kolet bestämmer huruvida en monosackarid är en D-isomer eller en L-isomer. Det enklaste sättet att visa monosackaridens atomarrangemang är molekylens Fischer-projektion. Det är molekylens 2-D-struktur.

Figur 01: Fischerprojektionen av D-glukos

Ovanstående bild visar Fischer-projektionen av D-glukos. Men den reella strukturen hos en monosackarid är en 3-D-struktur. Det kallas stolbekräftelsen och är en cyklisk struktur. Följande bild visar den verkliga strukturen av glukos.

Figur 02: Bekräftelse av D-glukosstol

Monosackarider är vattenlösliga. Nästan alla monosackarider smakar söta och är färglösa när de löses i vatten. Enkla monosackarider har en linjär, oförgrenad struktur men den acykliska formen omvandlas typiskt till den cykliska formen på grund av dess instabilitet. Alla monosackarider reducerar sockerarter.

Exempel på monosackarider

• Glyceraldehyd (3 kolatomer)
• Erytros (4 kolatomer)
• Pentos (5 kolatomer)
• Glukos (6 kolatomer)

Vad är en disackarid

Disackarider är sockermolekyler som består av två monosackarider. Därför består varje disackarid av två kemiska ringar. Banden mellan två monosackarider kallas en glykosidbindning. Disackarider är också enkla sockerarter. Disackarider klassificeras i två grupper i enlighet med deras reducerande hållfasthet.

• Minska sockerarter - kan fungera som ett reduktionsmedel
• Ej reducerande sockerarter - kan inte fungera som reduktionsmedel

Figur 03: Struktur av en disackarid

Därför reducerar vissa disackarider sockerarter och vissa är inte. Alla disackarider är vattenlösliga och färglösa när de löses i vatten. Vissa disackarider är söta provsmakningar men vissa är inte.

Exempel på disackarider och deras egenskaper

disackarid	monomerer	Minskar styrkan	Smak
sackaros	Glukos och fruktos	Icke-reducerande	Ljuv
Laktos	Glukos och galaktos	minska	Ljuv
maltos	Två glukos	minska	Ljuv

Vad är en polysackarid

En polysackarid är ett kolhydrat framställt av ett antal monosackarider kopplade via glykosidbindningar. Polysackarider är kedjor av monosackarider. Därför består varje polysackarid av ett antal kemiska ringar. Bildningen av en polysackarid sker via kondensationspolymerisation, eftersom en vattenmolekyl bildas per varje glykosidbindning.

Figur 04: Strukturen av en polysackarid

De flesta polysackarider är olösliga i vatten och har ingen söt smak. Nästan alla polysackarider är icke-reducerande medel på grund av deras komplexa struktur.

Exempel på polysackarider

• Stärkelse - glukosmonomerer               
• Cellulosa - glukosmonomerer

Likheter mellan monosackarider disackarider och polysackarider

• Alla tre är kolhydrater.
• Alla är sammansatta av C, H och O-atomer.

Skillnad mellan monosackarider disackarider och polysackarider

Definition

monosackarider: Monosackarider är enda sockermolekyler som fungerar som byggstenar av disackarider och polysackarider.

disackarider: Disackarider är sockermolekyler som består av två monosackarider.

polysackarider: Polysackarider är kolhydrater gjorda av ett antal monosackarider kopplade via glykosidbindningar.

Vattenlöslighet

monosackarider: Monosackarider är vattenlösliga.

disackarider: De flesta disacchariderna är vattenlösliga.

polysackarider: Polysackarider är olösliga i vatten.

Smak

monosackarider: Monosackarider smakar söta.

disackarider: Disackarider smakar söta.

polysackarider: Polysackarider smakar inte söta.

Minskar styrkan

monosackarider: Monosackarider reducerar sockerarter.

disackarider: Vissa disackarider reducerar sockerarter, medan vissa inte är.

polysackarider: Polysackarider är icke-reducerande kolhydrater.

Antal monomerer

monosackarider: Monosackarider har en enda monomer.

disackarider: Disackarider består av två monomerer.

polysackarider: Polysackarider består av ett stort antal monomerer.

Kemisk struktur

monosackarider: Monosackarider har enkla, linjära, oförgrenade strukturer.

disackarider: Disackarider har enkla, linjära, oförgrenade eller grenade strukturer.

polysackarider: Polysackarider har komplexa, grenade strukturer.

Kemiska ringar

monosackarider: Monosackarider har en enda ringstruktur.

disackarider: Disackarider har två ringstrukturer.

polysackarider: Polysackarider har ett antal ringstrukturer.

Slutsats

Kolhydrater är ett makronäringsämne som finns i mat. Monosackarider, disackarider och polysackarider är de viktigaste typerna av kolhydrater som finns i naturen. Huvudskillnaden mellan monosackariddesackarider och polysackarider är att monosackarider är monomerer av sockerarter och disackarider består av två monomerer medan polysackarider består av ett stort antal monomerer.

referenser:

1. Szalay, Jessie. "Vad är kolhydrater?" LiveScience. Inköp, 25 Aug. 2015. Web. Tillgänglig här. 28 juni 2017. 
2. "Monosackarid." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., 01 juni 2015. Web. Tillgänglig här. 28 juni 2017. 

Image Courtesy:

1. "DGlucose Fischer" Av Christopher King - Egent arbete (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
2. "Beta-D-glukos" Av Yikrazuul - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia 
3. "Sucrose-inkscape" Av Don A. Carlson - (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
4. "Amylose 3Dprojection.corrected" Genom glycoform - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia