Skillnad mellan ättiksyra och citronsyra

Huvudskillnad - ättiksyra kontra citronsyra

Ättiksyra och citronsyra är två föreningar som ofta används som livsmedelstillsatser. Därför finns dessa föreningar i köket; ättiksyra finns i ättika och citronsyra finns i limejuice. Den största skillnaden mellan ättiksyra och citronsyra är det ättiksyra är en monobasisk syra medan citronsyra är en tribasinsyra.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är ättiksyra
      - Definition, Egenskaper, Program
2. Vad är citronsyra
      - Definition, Egenskaper, Program
3. Likheter mellan ättiksyra och citronsyra
      - Översikt över gemensamma funktioner
4. Skillnad mellan ättiksyra och citronsyra
      - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelord: Ättiksyra, C₂H₄O₂, CH₃COOH, C₃H₅O (COOH)₃, C₆H₈O₇, Citronsyra, etansyra, molekylär formel, monobasyra, tribasinsyra, svag syra

Vad är ättiksyra

Ättiksyra är också känd som etansyra. Den består av C, H och O-atomer. De molekylär formel av ättiksyra är C₂H₄O₂. Men den vanligaste sätten att representera ättiksyra är CH₃COOH. Denna formel anger några detaljer om ättiksyrastruktur. Ättiksyra är en karboxylsyra. Den har bara en karboxylsyragrupp. Den består av en metylgrupp (-CH₃) som är bunden till kolatomen i karboxylsyragruppen. Den molära mängden ättiksyra är ca 60 g / mol.

Figur 01: Kemisk struktur av ättiksyra

Vid rumstemperatur och tryck är ättiksyra en färglös vätska och har en mycket skarp lukt. Kokpunkten för denna vätska är ca 118^oC. pK_en värdet för denna syra är ca 4,76. Därför är ättiksyra en svag syra, och den dissocierar delvis i vatten. Men ättiksyra är blandbar i vatten.

I vattenhaltiga lösningar dissocierar ättiksyra, frigöring av väteatomen i karboxylgruppen som en H⁺ Jon. Detta är orsaken till syrligheten i ättiksyra. På grund av närvaron av -O-H-bindning i karboxylgruppen kan ättiksyra ha starka vätebindningar i sin fasta fas.

Ättiksyra kan blandas med antingen polära lösningsmedel eller icke-polära lösningsmedel. Den polära gruppen ättiksyra är en karboxylgrupp. Det orsakar blandning av ättiksyra med polära lösningsmedel. Metylgruppen är en icke-polär grupp och orsakar blandning av ättiksyra med icke-polära lösningsmedel.

Användningar av ättiksyra

• Produktion av vinäger
• Framställning av metallacetater
• Lösningsmedel för hartser
• Framställning av ättiksyraanhydrid

Vad är citronsyra

Citronsyra är en svag syra som oftast finns i citrusfrukter. Det är en trikarboxylsyra med kemisk formel C₆H₈O₇. Det vanliga sättet att representera den kemiska formeln för citronsyra är C₃H₅O (COOH)₃. Detta indikerar att citronsyra har tre karboxylsyragrupper (-COOH). Bortsett från detta är en hydroxylgrupp (-OH) också närvarande.

Molmängden citronsyra är ca 192 g / mol. Det är en luktfri förening. Citronsyra kristalliseras lätt från sin lösning. Dessa kristaller framträder som ett vitt pulver. Kokpunkten för citronsyra är ca 310^oC. Citronsyra är blandbar i vatten och i vattenfri etanol. På grund av närvaron av karboxylgrupper kan citronsyra bilda starka vätebindningar.

Figur 02: Kemisk struktur av citronsyra

Citronsyra är en tribasinsyra. Det kan släppa tre protoner (H⁺) per molekyl. Därför har den tre pKa-värden. pK_a1 är 3,13, pK_a2 är 4,76 och pK_a3 är 6,40. Den biologiska rollen citronsyra är citronsyracykeln; en huvudsaklig metabolisk vägar av djur och växter.

Användningar av citronsyra

• Används som livsmedelstillsats
• Används som dryck
• Agera som ett kelateringsmedel
• Ingrediens av vissa kosmetika

Figur 03: Citronsyra används vid framställning av mat och dryck

Likheter mellan ättiksyra och citronsyra

• Ättiksyra och citronsyra är svaga syror.
• De används ofta som livsmedelstillsatser.

Skillnad mellan ättiksyra och citronsyra

Definition

Ättiksyra: Ättiksyra är en användbar svag syra som huvudsakligen finns i ättika.

Citron Syra: Citronsyra är en svag syra som finns i citrusfrukter.

Aciditet

Ättiksyra: Ättiksyra är monobasisk (har en utbytbar väteatom).

Citron Syra: Citronsyra är tribasisk (har tre utbytbara väteatomer).

Molar massa

Ättiksyra: Den molära mängden ättiksyra är ca 60 g / mol.

Citron Syra: Molmängden citronsyra är ca 192 g / mol.

Kemisk formel

Ättiksyra: Den kemiska formeln av ättiksyra är CH₃COOH.

Citron Syra: Kemisk formel för citronsyra är C₃H₅O (COOH)₃.

Antal karboxylsyragrupper

Ättiksyra: Ättiksyra har bara en karboxylsyragrupp.

Citron Syra: Citronsyra har tre karboxylsyragrupper.

Kokpunkt

Ättiksyra: Kokpunkten för ättiksyra är ca 118^oC.

Citron Syra: Kokpunkten för citronsyra är ca 310^oC.

pK_en

Ättiksyra: Ättiksyra har bara en pK_en värde.

Citron Syra: Citronsyra har tre pK_en värden.

Slutsats

Både ättiksyra och citronsyra är mycket användbara syraföreningar. Dessa föreningar bidrar väsentligt till småskaliga applikationer såväl som till storskaliga industrier. Huvudskillnaden mellan ättiksyra och citronsyra är att ättiksyra är en monobasisk syra medan citronsyra är en tribasinsyra.

referenser:

1. "Ättiksyra (CH3COOH)". Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Webb. Tillgänglig här. 03 juli 2017. 
2. "Vad är ättiksyra." Study.com. Study.com, n.d. Webb. Tillgänglig här. 03 juli 2017.

Image Courtesy:

1. "Ättiksyra-2D-platt" Av NEUROtiker - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Zitronensäure - Citronsyra" Av Benjah-bmm27 - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia
3. "Apelsiner och apelsinjuice" Av USDA foto av Scott Bauer. Bildnummer K7237-8. (Public Domain) via Commons Wikimedia