Skillnad mellan ättiksyra och isättiksyra

De nyckelskillnad mellan ättiksyra och isättika är att ättiksyra orsakar ingen skada medan isätten är frätande och bör därför hantera den med försiktighet.

Ättiksyra hör till familjen av organiska föreningar som kallas karboxylsyror. De har funktionell grupp -COOH. Vi kallar denna funktionella grupp som karboxylgruppen. Å andra sidan är isättiksyra den högkoncentrerade formen av ättiksyra.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är ättiksyra
3. Vad är isättiksyra
4. Jämförelse vid sida vid sida - ättiksyra mot isättiksyra i tabellform
6. Sammanfattning

Vad är ättiksyra?

Ättiksyra är en karboxylsyra, som har en allmän formel enligt följande.

Fig 01: Allmän formel av karboxylsyra

I den enklaste typen av karboxylsyra är R-gruppen lika med H, och vi kallar den myrsyra. Förutom denna myrsyra finns det många andra typer av karboxylsyror med olika R-grupper. Här kan R-gruppen vara en rak kol-kedja, grenad kedja, en aromatisk grupp etc. Några av exemplen för karboxylsyror är ättiksyra, hexansyra och bensoesyra.

Ättiksyra är karboxylsyran i vilken R-gruppen med ovanstående struktur är -CH₃. I IUPAC-nomenklaturen heter vi karboxylsyror genom att släppa finalen -e av namnet på alkan som motsvarar den längsta kedjan i syran och genom tillsats -syra. Alltid tilldelar vi karboxylkarbon nr 1. Enligt detta är IUPAC-namnet för ättiksyra etansyra. Så är ättiksyra det vanliga namnet på det.

Figur 01: En lösning av ättiksyra

Som namnet säger är det en syra, så kan donera en vätejon i en lösning. Det är en monoprotisk syra. Det är en färglös vätska med en sur smak och en karakteristisk lukt. Dessutom är det en polär molekyl. På grund av -OH-gruppen kan de bilda starka vätebindningar med varandra och med vatten. Som ett resultat har denna syra en hög kokpunkt, vilken är omkring 119 ° C. Dessutom löser det sig lätt i vatten. Eftersom det är en karboxylsyra genomgår det alla reaktioner av karboxylsyror. Eftersom de är sura reagerar de lätt med NaOH och NaHCO₃ lösningar för att bilda lösliga natriumsalter.

Använda sig av

Ättiksyra är en svag syra, och den existerar i jämvikt med dess konjugatbas (acetatjon) i vattenhaltigt medium. Denna syra är huvudkomponenten i ättika, vilket är användbar vid matförädling. Vi kan använda det som ett polärt lösningsmedel för att framställa lösningsmedelssystem. Det är också viktigt som ett kemiskt reagens att syntetisera föreningar. Till exempel använder vi den med en alkohol för att producera en ester.

Syntes

Ättiksyra syntetiseras naturligt genom anaerob fermentering med användning av sockersubstrat. De anaeroba bakterierna utför denna process. Den huvudsakliga metoden för syntetiskt producerande ättiksyra är genom metanolkarbonyleringsmetoden.

Vad är isättiksyra?

Isättiksyra är den outspädda formen av ättiksyra. Det innehåller inget vatten; sålunda har den endast 100% ättiksyra. Vi kan späda ut denna syra genom att tillsätta vatten för att förbereda den erforderliga koncentrationen av ättiksyralösningar. Eftersom det är för koncentrerat är syrligheten hos isättiksyra hög. Därför är det frätande och kan skada huden vid kontakt.

Vad är skillnaden mellan ättiksyra och isättiksyra?

Ättiksyra är syran som ger ättika dess karakteristiska smak. Dessutom är den rena syran en färglös viskös vätska eller glasig fast substans medan isättiksyra är den högsta koncentrerade formen av ättiksyra. Det betyder att isättiksyra innehåller minst 1% vatten. Med andra ord är ospädd eller 100% koncentrerad ättiksyra känd som isättika. Därför är huvudskillnaden mellan ättiksyra och isättika att ättiksyra orsakar ingen skada, medan isättiksyra är frätande. Därför bör isättiksyra hanteras med försiktighet.

Nedan infografiska tabellen skiljer skillnaden mellan ättiksyra och isättika för snabb referens.

Sammanfattning -Acetic Acid vs isättiksyra

Som sagt tidigare är ättiksyra en karboxylsyra. Medan isättiksyra är den mest koncentrerade formen av ättiksyra. Den viktigaste skillnaden mellan ättiksyra och isättika är att ättiksyra orsakar ingen skada medan isätten är frätande och bör hantera den med försiktighet.

Referens:

1. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. "Vad är isättiksyra?" ThoughtCo, 22 juni, 2018. Tillgänglig här

Image Courtesy:

1. "ättiksyra" av W. Oelen (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia