Skillnad mellan ättiksyra och vinäger

Ättiksyra mot vinäger

Ättiksyra hör till familjen av organiska föreningar som kallas karboxylsyror. De har funktionell grupp -COOH. Denna grupp är känd som karboxylgruppen. Karboxylsyra har en allmän formel enligt följande.

I den enklaste typen av karboxylsyra är R-gruppen lika med H. Denna karboxylsyra är känd som myrsyra. Trots myrsyra finns det många andra typer av karboxylsyror med olika R-grupper. R-gruppen kan vara en rak kolkedja, grenad kedja, aromatisk grupp, etc. ättiksyra, hexansyra, bensoesyra, är några av exemplen för karboxylsyror.

Ättiksyra

Ättiksyra är karboxylsyran där R-gruppen med ovanstående struktur är -CH₃. I IUPAC-nomenklaturen heter karboxylsyror genom att släppa finalen -e av namnet på alkan som motsvarar den längsta kedjan i syran och genom tillsats -syra. Alltid är karboxylkolatet tilldelat nummer 1. Enligt detta är IUPAC-namnet för ättiksyra etansyra. Så är ättiksyra det vanliga namnet på det.

Som namnet säger att det är en syra kan det också donera en vätejon i en lösning. Det är en monoprotisk syra. Det är en färglös vätska med en sur smak och en karakteristisk lukt. Ättiksyra är en polär molekyl. På grund av -OH-gruppen kan de bilda starka vätebindningar med varandra och med vatten. Som ett resultat har ättiksyra en hög kokpunkt som är omkring 119 ° C. Ättiksyra löses lätt upp i vatten. Eftersom det är en karboxylsyra genomgår det alla reaktioner av karboxylsyror. Eftersom de är sura reagerar de lätt med NaOH och NaHCO₃ lösningar för att bilda lösliga natriumsalter. Ättiksyra är en svag syra, och den existerar i jämvikt med dess konjugatbas (acetatjon) i vattenhaltigt medium. Ättiksyra är huvudkomponenten i ättika, som används vid matförädling. Det används som ett polärt lösningsmedel för att framställa lösningsmedelssystem. Det används också som ett kemiskt reagens för att syntetisera föreningar. Till exempel används den med en alkohol för framställning av en ester

Ättiksyra syntetiseras naturligt genom anaerob fermentering med användning av sockersubstrat. Detta utförs av anaeroba bakterier. Den huvudsakliga metoden för syntetiskt producerande ättiksyra är genom metanolkarbonyleringsmetoden.

Vinäger

Detta är en vätska som innehåller ättiksyra och vatten. Vinäger produceras genom fermentering av kolhydrater med mikroorganismer. Olika substrat kan tas för att producera vinäger. Malt, kokos, ris, palm, sockerrör, öl, vin, äppelcider är några av dessa. Naturliga ättika produceras av en långsam process, vilket kan ta veckor eller månader, men det finns också konstgjord vinäger på dagens marknad. För kommersiella ändamål kan fermenteringsprocessen påskyndas. Vinäger används för så många ändamål. Vanligtvis används den för matberedning. Det kan också användas som en herbicid. Ytterligare ättika används för medicinska ändamål såsom diet och diabetisk kontroll, som ett antimikrobiellt medel, etc.