Hur reproducerar jäst

Jäst är en typ av unicellulära svampar som oftast används i bageri och bryggeriindustrin på grund av dess förmåga att jästa sockerarter i etanol och koldioxid. Yeats genomgår både asexuell och sexuell reproduktion. Asexuell reproduktionsmetod för jäst är välkänd och kallas spirande. Sexuell reproduktion av jäst kallas parning. Haploida jästceller med olika könsstycken smälter samman för att bilda en diploid cell. Diploida jäst producerar haploida jäst under ogynnsamma förhållanden.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är jäst
     - Definition, egenskaper
2. Hur reproducerar Yeats
     - Asexuell reproduktion, sexuell reproduktion

Viktiga termer: Budding, Diploid, Haploid, Parning, Shmooing, Sporer, Jäst

Vad är jäst

Jäst är en mikroskopisk svamp som innefattar en enda ovalformad cell. I allmänhet är jäst färglös. De tillhör svampens kungarike. Därför är jäst en eukaryot som innehåller membranbundna organeller. Jäst kan naturligt hittas i en mängd olika livsmiljöer, särskilt på växtlöv, blommor och frukter. Vissa jäst lever i symbiotiska förhållanden på huden av varmblodiga djur. Några av dem kan leva som parasiter. Till exempel, Candida albicans orsakar vaginala jästinfektioner. 

Hur reproducerar jäst

Jäst genomgår både asexuell reproduktion och sexuell reproduktion. Det finns två typer av celler i en jästpopulation: haploida celler och diploida celler. Haploida jästceller består av en enda uppsättning homologa kromosomer inom kärnan. Diploida jästceller består emellertid av två uppsättningar homologa kromosomer. Haploida jästceller finns i två könen.

Sexuell reproduktion av jäst

Sexuell reproduktion av jäst uppträder huvudsakligen av gryende eller fission. Standardcelldelning uppträder vid spirande. Förälderkärnan delas in i två dotterkärnor med mitos. Således är antalet kromosomer i dotterkärnor liknande det hos moderkärnan. Under spirandet uppträder dottercellen först som en liten utväxt eftersom en dotterkärna migrerar till ett hörn av modercellen. Eftersom en budliknande struktur visas från modercellen kallas den här typen av spirande somymmetrisk spirande. Både haploid- och diploidceller kan genomgå spirande. Haploida förälderceller ger upphov till haploida dotterceller medan diploida förälderceller ger upphov till diploida dotterceller.

Figur 1: Jästsprutande

Sexuell reproduktion av jäst

Endast haploida celler genomgår sexuell reproduktion. Haploida celler genomgår en process som kallas shmooing där de blir längre och tunnare medan de förbereder sig för att gå med. Haploidceller med olika kön smälter samman för att bilda en diploid jästcell. Sammansmältningen av haploida jästceller kallas sexuell konjugation eller parning. Den diploida cellen genomgår sedan mitos för att bilda en koloni av diploida jästceller.

Figur 2: Gjästreproduktion
Budding, 2. Parning, 3. Spore Production

När det finns risk för uttorkning, producerar diploid jäst sporer. Den diploida kärnan genomgår meioser för att bilda fyra haploida dotterkärnor. Generellt delas protoplasmen hos föräldrajästcellen i fyra portioner som omger de fyra dotterkärnorna. Varje del omges därefter av en tjock cellvägg. Eftersom uppdelningen av protoplasmen producerar dessa sporer kallas de resulterande sporerna endosporier. De kan tolerera ogynnsamma förhållanden. Vid spiring ger sporer upphov till en kedja av celler, som är haploid. Haploida celler kan inte tolerera ogynnsamma förhållanden.

Slutsats

Yeats är en typ av unicellular svampar som används ofta inom bakverk och bryggerier. De genomgår etanolfermentering. Både haploida och diploida celler kan identifieras i en jästpopulation. Jäst reproducerar sig genom två huvudmetoder. Båda typerna av jästceller genomgår aseksuell reproduktion genom blödning. Haploida jästceller med olika könsstycken smälter samman för att bilda en diploid cell. Denna diploida cell genomgår mitos för att producera en population av diploida jästceller. Under ogynnsamma förhållanden producerar diploida jästceller haploida endosporer. Vid spiring ger de upphov till haploida jästpopulationer.

Referens:

1. "Reproduktion i jäst (med diagram) | Svampar.” Biologisk diskussion, 17 okt 2016, tillgänglig här.

Image Courtesy:

1. "S cerevisiae under DIC-mikroskopi" Av Masur - Egent arbete (Public Domain) via Wikimedia Commons
2. "Jästlivscykel" Av pl.wiki: Masurcommons: Masurirc: [1] - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia