Skillnad mellan reducerande och icke-reducerande socker

Huvudskillnad - Minskning mot icke-reducerande socker

Socker är en typ av kolhydrat. Det finns många olika typer av sockerarter. Vissa sockerarter är enkla sockerarter med en enkel struktur. De är kända som monosackarider. Några vanliga exempel på monosackarider är glukos, fruktos och galaktos. Vissa sockerarter bildas genom bindning av två monosackarider. De är kända som disackarider. Några vanliga disackarider är sackaros, maltos och laktos. Vad vi använder som bordssocker erhålls från växter som sockerrör. Sockerarter kan delas in i två grupper beroende på deras kemiska beteende: reducera sockerarter och icke-reducerande sockerarter. Den största skillnaden mellan reducerande och icke-reducerande socker är det reducerande sockerarter har fria aldehyd- eller ketongrupper medan icke-reducerande sockerarter inte har fria aldehyd- eller ketongrupper.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är en reducerande socker
     - Definition, kemiska egenskaper
2. Vad är en icke-reducerande socker
     - Definition, kemiska egenskaper
3. Vad är skillnaden mellan reducerande och icke-reducerande socker
      - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelvillkor: Karbohydrat, Fruktos, Galaktos, Glukos, Laktos, Maltos, Nonreducerande Socker, Minskar Socker, Socker

Vad är en reducerande socker

Att reducera sockerarter är kolhydrater som kan fungera som reduktionsmedel på grund av närvaron av fria aldehydgrupper eller fria ketongrupper. Dessa är sockerarter eftersom denna grupp av föreningar har en söt smak som andra sockerarter. Alla monosackarider och vissa disackarider reducerar sockerarter.

Figur 1: Vanliga monosackarider

Minskande sockerarter kan oxideras med svaga oxidationsmedel. I vattenhaltigt medium alstrar reducerande sockerarter en eller flera föreningar innehållande en aldehydgrupp. Detta är en egenskap egenskap för att minska sockerarter. Exempel på reducerande sockerarter innefattar glukos, fruktos, galaktos som monosackarider och laktos, maltos som disackarider.

Fehlings test eller Benedicts testet kan användas för att identifiera närvaron av ett reducerande socker i ett givet prov. Cu⁺² joner i Fehlings reagens eller Benedicts reagens reduceras till Cu₂O. Bildningen av Cu₂O-fällning indikerar närvaron av ett reducerande socker.

Vad är en icke-reducerande socker

Nonreducerande sockerarter är kolhydrater som inte kan fungera som reduktionsmedel på grund av frånvaron av fria aldehydgrupper eller fria ketongrupper. Vissa disackarider och alla polysackarider reducerar sockerarter. I basiska vattenhaltiga medier genererar icke-reducerande sockerarter inga föreningar som innehåller en aldehydgrupp.

Figur 2: Sackaros är en disackarid gjord av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl. Sackaros är ett icke-reducerande socker.

Sackaros är ett välkänt icke-reducerande socker. Det är en disackarid. Nonreducerande sockerarter visar inte ett positivt resultat för Fehlings eller Benedict-test. Detta beror på att Cu⁺² i dessa testlösningar kan inte reduceras av sockret.

Skillnad mellan reducerande och icke-reducerande socker

Definition

Minska socker: Att reducera sockerarter är kolhydrater som kan fungera som reduktionsmedel på grund av närvaron av fria aldehydgrupper eller fria ketongrupper.

Nonreducing Sugar: Nonreducerande sockerarter är kolhydrater som inte kan fungera som reduktionsmedel på grund av frånvaron av fria aldehydgrupper eller fria ketongrupper.

Minskar agenter

Minska socker: Att reducera sockerarter är bra reduktionsmedel.

Nonreducing Sugar: Nonreducerande sockerarter är inte reducerande medel.

Kemiska egenskaper

Minska socker: Minskande sockerarter har fria aldehyd- eller ketongrupper.

Nonreducing Sugar: Nonreducerande socker har inte fria aldehyd- eller ketongrupper.

Fehling's Test

Minska socker: Reduktion av socker ger en positiv reaktion mot Fehlings test.

Nonreducing Sugar: Nonreducerande socker ger en negativ reaktion mot Fehlings test.

exempel

Minska socker: Alla monosackarider och vissa disackarider reducerar sockerarter.

Nonreducing Sugar: Vissa disackarider och alla polysackarider är icke-reducerande sockerarter.

Slutsats

Att reducera sockerarter är bra reduktionsmedel. Nonreducerande sockerarter är inte reducerande medel. Detta beror på att reducerande sockerarter har fria aldehyd- eller ketongrupper medan icke-reducerande sockerarter inte har några sådana fria grupper. Detta är den största skillnaden mellan att minska socker och icke-reducerande socker.

referenser:

1. "Reduktion av socker". Chemistry LibreTexts, Libretexts, 7 september 2017, Tillgänglig här.
2. Libretexts. "Nonreducing Sugar." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 21 juli 2016, Tillgänglig här.
3. Jaga, Ian R. Ch25: Minska socker, Finns här.

Image Courtesy:

1. "217 Fem viktiga monosackarider-01" Av OpenStax College - Anatomi och fysiologi, Connexions webbplats, 19 juni 2013 (CC BY 3.0) via Wikimedia Commons
2. "Figur 03 02 04" Genom CNX OpenStax (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia