Skillnad mellan Heme och Nonheme Iron

De huvudskillnad mellan heme och nonheme iron är att heme järn kommer från djurkällor medan icke-järnjärnet kommer från växtkällor. Vidare är en annan skillnad mellan heme och nonheme-järn att absorptionshastigheten för heme-järn är hög medan absorptionshastigheten hos icke-järnjärn är relativt låg. 

Heme järn och nonheme järn är två typer av järnkällor som finns i kosten. Järn är ett viktigt näringsämne vid framställning av hemoglobin, vilket är det syrebärande pigmentet i alla ryggradsdjur, förutom vitblodig fisk. 

Viktiga områden som omfattas 

1. Vad är Heme Iron
     - Definition, källor, hälsoeffekter
2. Vad är Nonheme Iron
     - Definition, källor, hälsoeffekter
3. Vad är likheterna mellan Heme och Nonheme Iron
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan Heme och Nonheme Iron
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelbegrepp 

Absorptionshastighet, biotillgänglighet, hälsorisker, Heme Iron, Nonheme Iron 

Vad är Heme Iron 

Hemejärn är järnet som finns i djurkällor som rött kött, fjäderfä och fisk. Några andra heme-rika livsmedel är ostron, köttlever och sardiner. Termen "heme iron" beror på hemeproteinet fäst vid järnet. Omkring 15-35% av hemejärnet i kosten absorberas av kroppen. Heme järn kan också konsumeras genom djurbaserade järntillskott. 

Figur 1: Rött kött

Även om järn är ett viktigt näringsämne kan för mycket av det orsaka oxidativ stress. För mycket hemejärn har också en risk för hjärtsjukdom, stroke och vissa typer av cancer. Å andra sidan orsakar järnbrist anemi. Därför är det viktigt att upprätthålla den rätta järnbalansen. 

Vad är Nonheme Iron 

Nonheme Iron är järnet som finns i växtkällor som bönor, nötter, linser, greeny-leaves som spenat och pumpa frön. Järnet i ägg och mejeriprodukter betraktas också som icke-järnjärn. Emellertid är absorptionshastigheten för nonheme-järn mindre (2-20%) jämfört med heme-järn. Med C-vitamin ökar järnabsorptionen.  

Figur 2: Linser

Att förbruka nonheme-järn leder inte till att ett järnöverflödigt järn i kroppen. Dessutom ger konsumtionen av växtkällor andra viktiga metaboliter som antioxidanter och fytokemikalier, vilket stöder den övergripande hälsan.  

Likheter mellan Heme och Nonheme Iron 

• Heme och nonheme järn är två typer av kosttillskott av järn. 
• Båda är viktiga vid framställning av hemoglobin, vilket är det syrebärande pigmentet i de flesta ryggradsdjur. 

Skillnad mellan Heme och Nonheme Iron 

Definition 

Heme järn hänvisar till järnet som kommer från djurkällorna medan icke-järnhalt hänvisar till järnet som kommer från växtkällor. 

biotillgänglighet 

Hemejärnet förekommer i ostron, rött kött, fjäderfä, nötköttlever och fisk som sardiner medan icke-järnhalt förekommer i bönor, nötter, linser, grönblad som spenat och pumpafrön.  

hemgruppen 

Heme-järn består av ett heme-protein som är fäst vid järnet medan icke-järnhalt inte innehåller ett heme-protein som är fäst vid järnet. 

Absorptionshastigheter 

Absorptionshastigheten för hemejärn är hög medan absorptionshastigheten hos nonheme-järn är relativt låg. 

Hälsorisker 

Överskott av hemejärn kan orsaka hälsorisker medan icke-järnhalt inte orsakar hälsorisker. 

Slutsats 

Heme-järn är den typ av järnkälla som kan erhållas genom djurkällor medan icke-järnjärn kan erhållas genom växtkällor. Överskott av heme järn kan orsaka järn giftiga förhållanden. Huvudskillnaden mellan hemejärn och nonheme-järn är deras biotillgänglighet. 

Referens:

1. "Om järn". Strykjärn för seniorer - Feosol, Tillgänglig här

Image Courtesy:

1. "2588760" (CC0) via Pixabay
2. "3 typer linser" (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia