Skillnad mellan glukos och sackaros

Huvudskillnad - glukos vs sackaros

Både glukos och sackaros är enkla sockerarter. De är mycket sötsmakande föreningar och löser sig väl i vatten. Dessa föreningar har olika användningsområden på grund av deras sötma. Den största skillnaden mellan glukos och sackaros är det glukos är en monosackarid medan sackaros är en disackarid. En monosackarid uppträder som en enda molekyl. En disackarid består av två monosackaridmolekyler bundna till varandra genom en glykosidbindning. Sackaros är en disackarid bestående av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är glukos
      - Definition, struktur, egenskaper och användningsområden
2. Vad är sackaros
      - Definition, struktur, egenskaper och användningsområden
3. Vad är skillnaden mellan glukos och sackaros
      - Jämförelse av viktiga skillnader

Viktiga villkor: Disackarid, fruktos, glukos, glykosidbindning, monosackarid, sackaros, socker, sötma

Vad är glukos

Glukos är ett enkelt socker med kemisk formel C₆H₁₂O₆. Det är en monosackarid som är användbar vid bildandet av viktiga disackarider och polysackarider. Den molära massan av glukos är ca 180 g / mol. Det verkar som ett vitt pulver. Glukos löser sig väl i vatten. Smältpunkten för denna förening varierar från 146^oC till 150^oC beroende på molekylens kemiska struktur.

Strukturen av glukos kan ges i olika former som Fischer-projektion, Haworth-projektion och stolskonformation. Låt oss överväga Fischer-projektionen som är lättare att studera. Följande bild ger Fischer-projiceringen av de två formerna av glukos. Glukos kan hittas i form av D-glukos eller L-glukos. De är enantiomerer och är spegelbilder av varandra.

Figur 1: Fischerprojektion av glukosmolekyl

Den vanligaste formen är D-glukos medan L-glukos är mindre riklig. D-glukos kallas även dextros som finns som en ingrediens i kommersiellt tillgängliga matvaror. Glukos är en viktig förening som används i livsmedelsindustrin; Det har också medicinska användningsområden som vid framställning av läkemedel för att behandla patienter med hypoglykemi.

Källor av glukos innehåller de flesta kolhydrater som vi konsumerar. Här kan glukos inkluderas antingen i monosackaridform eller som byggsten av polysackarider. Glukos är en bra energikälla för idrottare att få energi.

Vad är sackaros

Sackaros är ett disackaridsocker med den kemiska formeln C₁₂H₂₂O₁₁. Den består av två monosackaridmolekyler. De är glukos och fruktos. Kopplingen mellan dessa två monosackarider kallas en glykosidbindning. Molmassan av sackaros är ca 342,29 g / mol. Sackaros är en icke-reducerande sockermolekyl som finns i fast form. Sackaros är en vit, luktlös och kristallin fast substans.  

Figur 2: Kemisk struktur av sackaros

Den viktigaste källan till sackaros är sockerrör. Sockerrörsanläggning bearbetas för att erhålla sackaros i form av bordsalt som vi konsumerar i vårt dagliga liv. Sackaros har en hög grad av sötma. Därför används den som sötningsmedel för läsk och många andra matvaror. Det glykemiska indexet av sackaros är dock relativt lågt. Det beror på närvaron av 50% fruktos i strukturen av sackaros. Sackaros har därför en minimal effekt på blodsockret.

Smältpunkten för sackaros är omkring 185^oC. Vid vidare uppvärmning sönderdelas sackaros i invertsocker. Invertsocker innehåller glukos och fruktosmolekyler. Därför är sönderdelning av sackaros nedbrytningen av sackarosmolekyler i glukos och fruktos.

Skillnad mellan glukos och sackaros

Definition

Glukos: Glukos är ett enkelt socker med kemisk formel C₆H₁₂O₆.

sackaros: Sackaros är ett disackaridsocker med den kemiska formeln C₁₂H₂₂O₁₁.

Molekylens natur

Glukos: Glukos är en monosackarid.

sackaros: Sackaros är en disackarid.

Minskning

Glukos: Glukos är ett reducerande socker.

sackaros: Sackaros är ett icke-reducerande socker.

Glykosidisk bindning

Glukos: Glukos har inga glykosidbindningar.

sackaros: Sackaros har glykosidbindningar mellan glukos och fruktosmolekyler.

Molar massa

Glukos: Den molära massan av glukos är ca 180 g / mol.

sackaros: Molmassan av sackaros är ca 342,29 g / mol.

Smältpunkt

Glukos: Smältpunkten för glukos är ca 146-150^oC.

sackaros: Smältpunkten för sackaros är ca 185^oC.

Glykemiskt index

Glukos: Det glykemiska indexet för glukos är relativt hög i D-glukos.

sackaros: Det glykemiska indexet är relativt lågt i sackaros.

Slutsats

Glukos och sackaros är mycket vanliga former av sockerarter. De är sötsmakande föreningar. Därför används dessa föreningar som sötningsmedel i livsmedelsindustrin. Men dessa sockerarter skiljer sig från varandra beroende på deras kemiska struktur och andra egenskaper. Den viktigaste skillnaden mellan glukos och sackaros är att glukos är en monosackarid medan sackaros är en disackarid.

referenser:

1. "Vad är sackaros? - Funktion, struktur och kemisk ekvation. "Study.com, tillgänglig här.
2. "D-glukos". National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Tillgänglig här.
3. "Sackaros." National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Tillgänglig här.

Image Courtesy:

1. "DL-glukos" Av NEUROtiker - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Sackarosstrukturformel" Bas - Självtillverkad med Sucrose-inkscape.svg från Commons (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia (Color Changed)