Skillnad mellan askorbinsyra och natriumascorbat

Huvudskillnad - askorbinsyra mot natriumaskorbat

C-vitamin är ett viktigt vitamin som är användbart för vår kropp att försvara mot många infektioner och sjukdomar. Vitamin C tillskott finns som kosttillskott. Det finns två typer av tillskott: askorbinsyra och natriumaskorbat. Vanligtvis är C-vitamin L-isomeren av askorbinsyra. Men denna typ av tillägg kan orsaka hyperaciditet i människokroppen. Natriumaskorbattillskott införs för att undvika denna bieffekt. Detta är den största skillnaden mellan askorbinsyra och natriumaskorbat.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är askorbinsyra
      - Definition, kemiska egenskaper
2. Vad är natriumascorbat
      - Definition, kemiska egenskaper
3. Vad är skillnaden mellan askorbinsyra och natriumascorbat
      - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelord: askorbinsyra, citrusfrukter, enantiomerer, hyperaciditet, isomer, monokliniska kristaller, natriumaskorbat, vitamin C

Vad är askorbinsyra

Askorbinsyra är också känd som vitamin C. Det kan hittas i mat och är ett viktigt vitamin som hjälper till att försvara kroppen från infektioner och sjukdomar genom att göra immunsystemet starkt. Det är mycket viktigt vid järnabsorption. Askorbinsyra är en antioxidant.

Den kemiska formeln för askorbinsyra är C₆H₈O₆. Molmassan är 176,124 g / mol. Denna förening finns i citrusfrukter och många andra grönsaker. Det rekommenderas att inte laga grönsaker som innehåller denna förening eftersom det lätt kan förstöras under tillagningen.

Figur 1: Kemisk struktur av askorbinsyra

Askorbinsyra är ett vattenlösligt vitamin. Den är tillgänglig som ett kristallint pulver. Detta pulver är i vitt till blekgul färg. Den har en sur smak och är luktfri. Smältpunkten för askorbinsyra är ca 190^oC. Kokpunkten är 553 ° C. PH för denna syra är omkring pH 3. Ascorbinsyra kan hittas i form av askorbat: den joniserade formen av askorbinsyra vid pH-betingelser såsom pH 5.

Figur 2: Citrusfrukter

När man beaktar stabiliteten hos askorbinsyra är den stabil i öppen atmosfär när den är i form av torrt pulver. Men vattenhaltiga lösningar av askorbinsyra oxideras snabbt genom luft vid exponering. Denna oxidation kan katalyseras av järn och koppar.

Ascorbinsyra kan existera i två enantiomerer som L-askorbinsyra och D-askorbinsyra. Termen vitamin C refererar alltid till L-isomeren. Askorbinsyra kan vara i den oxiderade formen eller den reducerade formen. Vad vi kallar vitamin C är den oxiderade L-askorbiska enantiomeren.

Vad är natriumascorbat

Natriumaskorbat är natriumsaltet av L-askorbinsyra. Därför är det också känt som natrium L-askorbat. Den kemiska formeln för denna förening är C₆H₇O₆Na. Den molära massan av natriumaskorbat är 198,106 g / mol. Denna förening finns också i citrusfrukter och grönsaker.

Natriumaskorbat framträder som minsta kristaller eller ett vitt till blekgult pulver. Det är en luktfri förening. Vid 218^oC-temperatur sönderdelas denna förening. Natriumaskorbat är ett godkänt livsmedelstillsats. Det är också en vattenlöslig vitaminförening.

Figur 3: Natriumaskorbatpulver

Natriumaskorbat anses också som vitamin C eftersom det endast finns en liten skillnad i den kemiska strukturen. Natriumaskorbat är ett bra substitut för askorbinsyra eftersom den inte har biverkningen orsakad av askorbinsyra - hyperaciditet.

Vattenhaltiga lösningar av natriumaskorbat är instabila och kan genomgå oxidation genom luft. Därför ska den vara väl skyddad från luft och ljus när det används som ett läkemedel. PH för en natriumaskorbatlösning är ca 5,6-7,0.

Skillnad mellan askorbinsyra och natriumascorbat

Definition

Askorbinsyra: Askorbinsyra är C-vitamin som består av L-askorbinsyra.

Natriumaskorbat: Natriumaskorbat är natriumsaltet av L-askorbinsyra.

Kemisk formel

Askorbinsyra: Den kemiska formeln för askorbinsyra är C₆H₈O₆.

Natriumaskorbat: Den kemiska formeln för natriumaskorbat är C₆H₇O₆na.

Molar massa

Askorbinsyra: Molmassan av askorbinsyra är 176,124 g / mol.

Natriumaskorbat: Molmassan av natriumaskorbat 198,106 g / mol.

Smältpunkt

Askorbinsyra: Smältpunkten för askorbinsyra är 190 ° C.

Natriumaskorbat: Natriumaskorbat sönderdelas vid 218^oC.

Utseende

Askorbinsyra: Askorbinsyra är ett kristallint pulver inklusive nålform eller monokliniska kristaller.

Natriumaskorbat: Natriumaskorbat framträder som minsta kristaller eller ett vitt till blekgult pulver.

Bieffekter

Askorbinsyra: Askorbinsyra kan orsaka hyperaciditet.

Natriumaskorbat: Natriumaskorbat orsakar inte hyperaciditet.

Slutsats

Askorbinsyra och natriumaskorbat är två typer av C-vitamintillskott. Den största skillnaden mellan askorbinsyra och natriumaskorbat är att askorbinsyra kan orsaka hyperaciditet i människokroppen medan natriumaskorbat kan undvika hyperaciditet och fungera som ett vitamin C-tillägg.

referenser:

1. "Vitamin C." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 november 2017, Tillgänglig här.
2. "l-askorbinsyra". National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Tillgänglig här.
3. "SODIUM ASCORBATE." National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Tillgänglig här.

Image Courtesy:

1. "Ascorbinsyrastruktur" Av en: Användare: Mykhal / en: Användare: Cacykel / Användare: Jrockley - Självtillverkad, Använda Bild: Dehydroascorbic acid.png (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Citrusfrukt" (Public Domain) via PublicDomainPictures.net
3. "Natriumkorcorbatpulver" Av Mfomich - Egent arbete (CC0) via Commons Wikimedia