Skillnad mellan röda och vita potatisar

De huvudskillnad mellan röda och vita potatis är det röda potatis är de ljusröda potatisfärgade potatisarna som är mindre stärkande och mer sockerrik medan vita potatisar är de bruna färgskinniga potatisarna som är stärkelseiga. Röda potatisar är medelstora och de är bättre i sallader, chowders och soppor. Vita potatisar å andra sidan kan vara små till stora i storlek och de är bättre för stekning, mashing, bakning och rostning.

Röda och vita potatis är de två huvudtyperna potatis. I allmänhet är potatis en av de mest populära grönsakerna över hela världen.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är röda potatisar
     - Definition, egenskaper, betydelse
2. Vad är vita potatisar
     - Definition, egenskaper, betydelse
3. Vad är likheterna mellan röda och vita potatisar
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan röda och vita potatisar
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelord: Matlagningsteknik, Rödpotatis, Hud, Textur, Vitpotatis

Vad är röda potatisar

Röda potatisar är medelstora, runda potatisar med en tunn, röd hud och vitt kött. De kallas också Red Bliss potatis. Eftersom köttet av röda potatis innehåller mindre stärkelse är den vaxartad och fast. 

Figur 1: Röda potatisar

Röda potatis används främst i soppor, grytor, kokning, rostning, potatisallad och grytor på grund av sin fasta natur. Dessutom är de inte bra för mashing.

Vad är vita potatisar

Vita potatis är de vanligast odlade potatisarna med en brun hud och vitt eller gult färgkött. De är infödda i Sydamerika. Dessa potatis kallas också brun russetpotatis eller Idaho. Vita potatisar har en neutral potatis smak och en fluffig, krämig och mjuk konsistens. 

Figur 2: Vitpotatis

Vita potatis är bättre för att baka, mosa och göra pommes frites. Vanligen används vita potatis i recepten, de behöver inte hålla potatisformen.

Likheter mellan röda och vita potatisar

• Röda och vita potatis är stärkelse grönsaker.
• De är ätbara knölar.
• Båda innehåller kolhydrater, fiber och proteiner och har inte fett.

Skillnad mellan röda och vita potatisar

Definition

Röda Potatis: Medelstora, runda potatisar med en tunn, röd hud och vitt kött

Vitpotatis: Vanligen odlade potatisar med en brun hud och vit eller gult färgkött

Kallas som

Röda Potatis: Red Bliss potatis

Vitpotatis: Brun russetpotatis eller Idaho

Storlek

Röda Potatis: Medium

Vitpotatis: Liten till stor

Färg på huden

Röda Potatis: Ljusröd färgskinn; vit inuti

Vitpotatis: Brun färg hud; vit eller brun inuti

Funktioner

Röda Potatis: Vaxaktig, mindre stärkelse och mer sockerhaltig

Vitpotatis: Stärkelse inuti och lite tät

Hud

Röda Potatis: Allmänt kokt med huden

Vitpotatis: Kokad med eller utan hud

Matlagningsteknik

Röda Potatis: Bättre för olja, grytor, grillning, scalloping och ångkokning

Vitpotatis: Bättre för stekning, bakning, mashing eller rostning

Använd i

Röda Potatis: Sallader, soppor, chowders och stekt potatisrätter

Vitpotatis: pommes frites

Slutsats

Röda potatisar har en tunn, röd färgskinn medan vita potatisar har en brun färghud. Röda potatisar har mindre stärkelse än vita men har mer socker. Röda potatisar är bäst för rätter som sallader där fastheten av potatis krävs. Vita potatisar kan enkelt mashed.

Referens:

1. "En guide till varje typ av potatis du behöver veta". The Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2 Mar. 2014, Tillgänglig Här

Image Courtesy:

1. "Röda potatisar" Av Mike Licht (CC BY 2.0) via Flickr
2. "Potatis-Jord-Äpple-Potatis-Grönsaker-Mat-3195259" (CC0) via Max Pixel