Skillnad mellan vanilj och glass

Huvudskillnad - Custard vs Glass

Custard och glass är två frusna efterrätter som är älskade av alla. Men har du någonsin tänkt på skillnaden mellan vanilj och glass? Tja, den största skillnaden mellan vanilj och glass är deras ingredienser; äggula är den viktigaste ingrediensen vid produktion av vanilj medan mjölk, grädde och sötningsmedel är huvudingredienserna i glass. Denna artikel tittar på dessa skillnader mer detaljerat.

Vad är Custard

Custard, även känd som frusen vanilj, är en frusen efterrätt som liknar glass. Huvudskillnaden mellan vanilj och glass är emellertid deras huvudingrediens. Äggulor är den viktigaste ingrediensen som används i vanilj. Alla andra ingredienser liknar de som används vid framställning av glass. Emellertid resulterar äggulorna i en tjockare, rikare och krämigare konsistens. 

Custard bör innehålla minst 10 procent mjölkfett och 1,4 procent äggula fastämnen. Om det har en mindre mängd äggulor anses det som en glass.

En annan skillnad kan också noteras mellan luftningsprocessen. Luft inkorporeras i produkten genom omröring av vätska som liknar att vispa en maräng. Frysta vanilj kan även serveras vid -8 ° C, vilket är varmare än serveringstemperaturen för glass.

Vad är Ice Cream

Glass är en frusen efterrätt gjord med mjölk, grädde och sötningsmedel. En glass innehåller vanligen minst 10% mjölkfett och 20% fast mjölk, i vikt. Krämprocenten i glass är typiskt högre än mjölken. Förutom de ovan nämnda primära ingredienserna tillsätts också olika färgämnen, smakämnen och stabilisatorer till glass. Olika toppings läggs också till glass när det serveras,

Processen med att göra glass innefattar att laga blandningen av ingredienser i en rik blandning och sedan blanda blandningen med luft. En glass bör innehålla högst 50% av luften. Premium glassar har högre fettinnehåll och mindre luftinnehåll. Glassar är mjuka och fluffiga som ett resultat av luftningsprocessen. Glass lagras vanligtvis och serveras vid ca -15 ° C.

Skillnad mellan vanilj och glass

Äggula

Tjock vaniljsås: Den viktigaste ingrediensen är äggula.

Glass: Äggula är en inte en viktig ingrediens.

Textur

Tjock vaniljsås: Custard är tjockare, rikare och krämigare än glass.

Glass: Glass är inte lika tjock eller krämig som vanilj.

Serveringstemperatur

Tjock vaniljsås: Custard serveras vid en varmare temperatur.

Glass: Glass serveras vid en kallare temperatur.

standarder

Tjock vaniljsås: Custard bör innehålla minst 10% mjölkfett och 1,4% äggula fastämnen.

Glass: Glass bör innehålla minst 10% mjölkfett och 20% fast mjölk.

Image Courtesy:

"Jenis Salty Vanilla Frozen Custard" av Joy. The Cooking of Joy (CC BY 2.0) via Flickr

"Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Ice Cream" Av Veganbaking.net från USA - Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons