Skillnad mellan Agave och honung

Huvudskillnad - Agave vs Honung 

Negativa hälsoeffekter som är förknippade med tillsatt socker tvingar konsumenterna alltid att vända sig till naturliga sötningsmedel. Agave och honung är två olika naturliga sötningsmedel som vanligtvis konsumeras.  Agave är kommersiellt tillverkad av flera agavearter, innehållande Agave tequilana (blå agave) och Agave Salmiana. Honung är en söt mat gjord av bin. Det här är huvudskillnad mellan Agave och honung. Agave är huvudsakligen härlett från växtkällor. Även om både agave och honung tillhör sötningsmedelsgruppen har agave och honung flera olika egenskaper och egenskaper, och denna artikel undersöker skillnaden mellan Agave och honung.

Vad är Agave

Agave, även känd som agave sirap, är en naturlig, hälsosam sötningsmedel kommersiellt tillverkad med Agave tequilana (blå agave) och Agave Salmiana. Den vetenskapliga klassificeringen av agave-växten är som följer;

• Konungariket: Plantae
• Clade: Angiospermer
• Clade: Monocots
• Beställa: Asparagales
• Familj: Asparagaceae
• Subfamily: Agavoideae
• Genus: Agave

De tillverkas huvudsakligen i Mexiko och Sydafrika. Agave sirap är sötare och mindre viskös än honung, men den är rik på fruktos. Det är 1,4 till 1,6 gånger sötare än socker och är idealiskt ersatt för socker eller honung i olika kök.

Vad är älskling

Honung är den viktigaste källan till mat för bin. Den är gjord av bin med nektar från blommor. Den söta smaken av honung beror på monosackarider fruktos och glukos. På grund av sin distinkt smak och färg används honung främst för bakning. Honung har en mycket låg vattenaktivitet och är således mindre mottaglig för tillväxten av mikroorganismer. Honung är en stor kalorikälla och innehåller en mängd vitaminer och mineraler. Det har också antibakteriella och antifungala egenskaper.

Honung är en bra ersättning för socker samt en bra energikälla. Honung är också trodde att vara till hjälp för att skapa mjuk och vacker hud och avlägsna ärr. Det bidrar också till att bibehålla våra blodsockernivåer.

Skillnad mellan Agave och honung

Agave och honung kan ha väsentligt olika sensoriska egenskaper, näringsämnen och användningsområden. Dessa skillnader kan innefatta,

Källa

Agave härrör från nektar från den blå agaveväxten.

Honung är en söt mat gjord av bin med nektar från olika blommor.

Producerad av

Agave produceras av blad av Agave tequilana (blå agave) och Agave Salmiana. Nektar extraheras sedan från agavekärnan och filtreras. Därefter upphettas filtratet för att bryta komplexa komponenter i enkla sockerarter.

Honung är framställd av insekter av släktet Apis, humle, stingless bin och andra hymenopteran insekter som honungsvällor.

Syntes

Agave syntetiseras i växten som ett resultat av fotosyntesprocessen.

Honung bin omvandlar blomnektar till honung genom en process för att spruta ut och indunstas.

Syftet med dessa beståndsdelar

Agave ger mat och energi för växtens metabolism.

Honung är den främsta livsmedelskällan för bin.

Produktionsländer

De två största engav producenter i världen är Mexiko och Sydafrika

De fem största honung producenter i världen är Kina, Turkiet, Argentina, Ukraina och Ryssland

Övervägande socker

Agave är rik på fruktos (55% -90%) och glukos. Den innehåller mer fruktos jämfört med naturlig bihonung

Honung består främst av fruktos, glukos och sackaros.

Glykemiskt index

Agave har ett glykemiskt index är 10-19. (låg GI-mat)

Honung (ren) är en medium GI-mat. (GI är 58)

Klassificering

Agave Klassificeras baserat på färgen som ljus-mörk gult, beroende på graden av bearbetning.

Honung kategoriseras av nektarens blomkälla. Vissa kategorier inkluderar blandad honungsvildvin honung och Monofloral honung.

Tjocklek

Agave är något tunnare än honung.

Honung är något tjockare än agave.

användningsområden

Agave används som ett vegansk alternativ till honung under matlagning. Den används också som sötningsmedel för kalla drycker som iste och vissa frukostflingor.

Honung används huvudsakligen för bakning; Det kan också användas som spridning på bröd eller kex, som sötningsmedel för olika drycker och för att bevara kött.

Säkerhetsfrågor

Agave sällan orsakar allergiska reaktioner är mycket sällsynta.

Honung kan vara förorenad med vilande endosporer av bakterien Clostridium botulinum, vilket kan vara farligt för spädbarn.

Hälsoproblem

Agave innehåller hög mängd fruktos och konsumtion av stora mängder fruktos kan vara skadlig och kan utlösa fruktosmalabsorption, metaboliskt syndrom, hypertriglyceridemi, minskad glukostolerans, hyperinsulinemi och accelererad urinsyrabildning

Honung är inte förknippad med skadliga hälsoutfall jämfört med agave. Det finns några bevis på att honung kan bidra till läkning av hudsår efter operation och milda brännskador vid användning i förband.

referenser

Kvantitet av kolhydrater och kvalitet och risk för typ 2-diabetes i undersökningen European prospective investigation into cancer and nutrition-Netherlands (EPIC-NL) ". American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Crane, E. (1983). Archaeology of Beekeeping, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. och Thoen, J. (1999). Glasövergångstemperatur av honung som en funktion av vatteninnehåll som bestäms av differentialskanningskalorimetri. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Masspektrometrisk detektion och bildning av D-Aminosyror i Processed Saps, Sirap och Fruktsaftkoncentrat (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktos, insulinresistens och metabolisk dyslipidemi. Nutrition & Metabolism 2 (5).

Image Courtesy:

"Blue Agave" av Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Honey Comb" av Gavin Mackintosh från South Molton, Storbritannien (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons