Skillnad mellan Agave och Blue Agave

Huvudskillnad - Agave vs Blue Agave

Negativa hälsoeffekter som är förknippade med tillsatt socker tvingar konsumenterna alltid att vända sig till naturliga sötningsmedel. Agave är ett av de vanligaste konsumtiva naturliga sötningsmedlen i världen. Det finns två typer av agave känd som vanlig agave och blå agave. Dessa sötningsmedel används huvudsakligen som en livsmedelsingrediens vid framställning av konfektprodukter. Agave är huvudsakligen härlett från växtkällor. Det är en sötningsmedel, kommersiellt tillverkad av flera agavearter, innehållande Agave tequilana och Agave Salmiana. De huvudskillnad mellan Agave och Blue Agave är det blå agave är uteslutande från Blue Agave-växten (Agave tequilana). Regelbunden agave nektar är en blandning och kan framställas från Grey, Green eller Thorny Agave sorter.

Vad är Agave

Agave, även känd som agave sirap, är en naturlig, hälsosam sötningsmedel, kommersiellt tillverkad flera agavearter, inklusive Agave Salmiana, Grön, Grå, Thorny och Rainbow-sorter. Agave sirap syntetiseras i växten som en följd av fotosyntesprocessen, och de ger mat och energi för växthälls metabolism. Det är sötare än honung, men mindre visköst. De har huvudsakligen tillverkat Mexiko och Sydafrika. Agave sirap är rik på fruktos (55% -90%). Det är 1,4 till 1,6 gånger sötare än socker och idealisk substitution för socker eller honung i olika kök. Fruktos och glukos är dominerande sockerarter som finns i Agave. Agave innehåller en hög mängd fruktos och konsumtionen av stora mängder fruktos kan vara skadlig eftersom den kan utlösa fruktosmalabsorption, metaboliskt syndrom, minskad glukostolerans, hyperinsulinemi, hypertriglyceridemi och accelererad urinsyrabildning.

Agave Salmiana

Vad är Blue Agave

Blå agave nektar härrör uteslutande från artspecifika från Central Mexikos berömda blå agaveväxt. Det vetenskapliga namnet på blå agave är Agave tequilana var. Weber och det är en medlem av Amaryllis familjen. Detta är en långsamt växande anläggning som sprider nya växter från en "moder" växt. I allmänhet odlas och bearbetas agaven utan att tillsätta några kemikalier eller genetisk modifiering. Blå agave produceras av blad av Agave tequilana (blå agave). Nektar extraheras sedan från agavekärnan och filtreras. Därefter upphettas filtratet för att bryta de komplexa komponenterna i enkla sockerarter.

Skillnad mellan Agave och Blue Agave

Agave och blå agave kan ha väsentligen olika sensoriska egenskaper, näringsämnen och användningar. Dessa skillnader kan innefatta,

Källa

Agave: Agave härstammar huvudsakligen från nektar av Agave Salmiana eller Gröna, Grå, Thorny och Rainbow agave sorter.

Blå Agave: Blå agave härstammar från nektar av Agave tequilana (även känd som Blue Agave)

Vetenskaplig klassificering

Agave:

Konungariket: Plantae
Clade: Angiospermer
Clade: Monocots
Beställa: Asparagales
Familj: Asparagaceae
Subfamily: Agavoideae
Genus: Agave
Arter: salmiana

Blå Agave:

Konungariket: Plantae
Clade: Angiospermer
Clade: Monocots
Beställa: Asparagales
Familj: Asparagaceae
Subfamily: Agavoideae
Genus: Agave
Arter: tequilana

Produktionsländer

Agave: De två största agaveproducenterna i världen är Mexiko och Sydafrika.

Blå Agave: Blå agave är en viktig växthus i Jalisco, Mexiko.

användningsområden

Agave: Agave används som ett vegansk alternativ till honung under matlagning. Den används också som sötningsmedel för kalla drycker som iste och vissa frukostflingor. Agave klassificeras baserat på färgen som ljus- till mörk bärnsten, beroende på graden av bearbetning.

Blå Agave: Blå agave används för följande applikationer;

Huvudingrediens i tequila, en populär destillerad dryck
På grund av hög fruktosinnehåll är det lämpligt för beredning av alkoholhaltiga drycker

Sammanfattningsvis är både agave och blå agave naturliga sötningsmedel, anses hälsosammare än socker och båda har många liknande tillämpningar. Men de härrör från två olika växtsorter.

referenser

Altuzar, A .; E. A. Malo; H. Gonzalez-Hernandez; J. C. Rojas (2007). Elektrofysiologiska och beteendemässiga reaktioner hos Scyphophorus acupunctatus (Col., Curculionidae) till Agave tequilana flyktiga ämnen. Journal of Applied Entomology 131 (2): 121-127.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktos, insulinresistens och metabolisk dyslipidemi. Nutrition & Metabolism 2 (5).

Kvantitet av kolhydrater och kvalitet och risk för typ 2-diabetes i undersökningen European prospective investigation into cancer and nutrition-Netherlands (EPIC-NL). American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Kántor, Z., Pitsi, G. och Thoen, J. (1999). Glasövergångstemperatur för blå agave som en funktion av vatteninnehåll som bestäms av differentialscanningskalorimetri. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Masspektrometrisk detektion och bildning av D-Aminosyror i Processed Saps, Sirap och Fruktsaftkoncentrat (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Image Courtesy:

"Agave salmiana"Av Paul Hermans - eget arbete (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Agave tequilana" av Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

Livsstil