Fruktos vs glukos

Medan fruktos och glukos har samma värmevärde, de två sockerarterna metaboliseras annorlunda i kroppen. Fruktos har ett lägre glykemiskt index än glukos men har en mycket högre glykemisk belastning. Fruktos orsakar sju gånger så mycket cellskada som glukos, eftersom den binder till cellulära proteiner sju gånger snabbare; och det frigör 100 gånger antalet syreradikaler (som väteperoxid, som dödar allt i sikte).^[1]

Fruktos är ett enkelt socker som vanligen finns i frukt och grönsaker. Stora kvantiteter tillverkas också i laboratoriet. Glukos, även kallad druva eller blodsocker, finns i alla större kolhydrater som stärkelse och bordsocker. Medan båda är en bra energikälla kan överflöd av glukos vara dödlig för diabetespatienter och överskott av fruktos kan leda till hälsoproblem som insulinresistens och leversjukdom.

Jämförelsediagram

Fruktos jämfört med glukos jämförelse diagram

Fruktos	Glukos
Andra namn	Fruktsocker, levulos, D-fruktos	Blodsocker, dextros, majssocker, druvssocker
Typ av socker	Enkel socker (monosackarid)	Enkel socker (monosackarid)
Molekylär formel	C6H12O6	C6H12O6
funktionell grupp	keton	aldehyd
användningsområden	Energikälla. Ofta läggs till mat och dryck för att förbättra smaken.	Energikälla. Fuels cellulär andning.
Producerad av	Fotosyntes, nedbrytning av glykogen. Stora kvantiteter produceras konstgjort i laboratoriet av livsmedelsindustrin.	Fotosyntes, nedbrytning av glykogen.
källor	Honung, blommor, bär, de flesta rotgrönsaker.	Alla viktiga kolhydrater
Molär massa	180,16 g / mol	180,16 g / mol
Densitet	1,694 g / cm3	1,54 g / cm3
Smältpunkt	103 ° C	a-D-glukos: 146 ° C, P-D-glukos: 150 ° C
CAS-nummer	57-48-7	50-99-7 Y

Innehåll: Fruktos vs Glukos

• 1 kalorier
• 2 Effekter på kroppen
• 3 Gynnsam användning i människokroppen
• 4 Källor av fruktos och glukos
• 5 Kommersiell användning
• 6 Produktion
• 7 referenser

Frukt och grönsaker är en naturlig fruktkälla.

kalorier

1 uns fruktos innehåller 104 kalorier.

1 uns glukos innehåller 110 kalorier.

Effekter på kroppen

Överdriven konsumtion av fruktos har varit kopplad till insulinresistens, fetma och alkoholfri leversjukdom. Studier tyder på att det leder till tillsatt fett i magen, vilket är kopplat till ökad risk för hjärtsjukdomar och diabetes. Fruktos leder också till högre kolesterol. Studier tyder på att fruktos sänker aktiviteten i hjärnans kortikala kontrollområden.

En för stor mängd glukos i blodet kan vara dödlig. Detta sker emellertid bara hos diabetespersoner när deras bukspottkörteln inte släpper tillräckligt med insulin i blodet. Mest fett som uppnås genom överdriven glukosintag är subkutan eller under huden, som inte är kopplad till hjärtsjukdom eller diabetes. Glukos är inte kopplad till insulinresistens eller högre kolesterol. Studier tyder på att konsumtionen av glukos väsentligt ökar aktivitetsnivån i hjärnan.

I en nyligen genomförd studie utförd av Lane MD på Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore avslöjade USA:

• Fruktos ökar matintag medan glukos minskar matintaget. Detta beror på att glukos leder till en ökning av hypotalamisk ATP vilket ger upphov till en försämring av matintaget. Medan fruktos kräver ett enzym som kräver ATP, vilket medför ATP-utarmning och därigenom ger upphov till en ökning av matintaget.
• Ökningen av konsumtionen av sötningsmedel med hög fruktsocker, läskedrycker och majssirap parallellt med ökningen av fetmaepidemin.
• Hög fruktos dieter främjar insulinresistens och glukosintolerans som ökar hastigheten på leverlipogenesen.
• På en genomsnittlig amerikan konsumerar 140 kg hög fruktosötmedel per år, varav 77 kg är hög fruktos majssirap.

Gynnsam användning i människokroppen

Fruktos används vid andning för att producera ATP och att bygga glykogen. Det kan också producera fett för att lagra energi.

Celler använder också glukos till respiration av bränslen. Det används också i vitamin A-produktion och för syntes av flera ämnen, inklusive stärkelse och glykogen.

Källor av fruktos och glukos

Fruktos finns naturligt i de flesta frukter och grönsaker (inklusive sockerrör) och honung. Livsmedel som innehåller bordsocker, majssirap med hög fruktos, agave nektar, lönnsirap och fruktjuice innehåller också fruktos.

Alla viktiga kolhydrater innehåller glukos. Exempel är stärkelse och bordsocker.

Kommersiell användning

Fruktos läggs kommersiellt till många livsmedel och drycker som lågsötande sötningsmedel. Hög fruktos majssirap läggs ofta till bearbetad mat och drycker är Förenta staterna som en billig sötningsmedel, och har varit föremål för många kontroverser, eftersom det påstås vara associerat med fetma, hjärt-kärlsjukdom, diabetes och alkoholfri fettsjukdom.

Glukos används också som sötningsmedel i form av majssirap.

Relativ sötma av olika sockerarter och sötningsmedel

Produktion

Fruktos produceras av växter under fotosyntes.

Glukos produceras naturligt under fotosyntes i växter eller under nedbrytning av glykogen. Det produceras också kommersiellt genom enzymatisk hydrolys av stärkelse.

referenser

• Effekt av glukos och fruktos på matintag via malonyl-CoA-signalering i hjärnan. - PubMed.gov
• Wikipedia: Fruktos
• Wikipedia: Glukos
• Glukos näring - LuMriX.net
• Kalorier i fruktos, torr - CalorieKing
• Wikipedia: Hög-fruktos majssirap och hälsa
• Studien visar mer insulinresistens med fruktossötta drycker - WebMD
• Metaboliskt syndrom: F står för fruktos och fett - Natur
• Sockerkonspirationen - Väktaren
• Socker: Den Bitter Sanningen - Youtube
• För mycket fruktos kan skada din lever, precis som alkohol - SugarScience.org