Skillnad mellan Beef Brisket och Corned Beef Brisket

Nötköttet och corned beef brisket kan vara förvirrande för vissa människor som om de hänvisar till samma möte med den andra som har majs. Kornbiffen har inte nödvändigtvis korn i den; Ordet majs hänvisar till hur nötköttet behandlas i jämförelse med den obearbetade nötköttet. Det finns anmärkningsvärda skillnader mellan dessa villkor och denna artikel utvecklar dem. 

Vad är en Beef Brisket?

Nötköttet hänvisar till ett obearbetat kött skuren från koens främre bagage. Koen använder främst främre stammen för att balansera vikten, varför köttet från den delen är hårdare och tätare med bindväv. Brisketten kan skäras i två former: platt snitt och punktskärning. Punktskuren är triangulär med lite fett kvar på sidan, och det är också tjockt och har en spetsig form, därmed namnet "punktskärning". Den feta skärningen å andra sidan har lite fett kvar efter skärning av brisketten. Den platta snittet är vanligt i restauranger och det är dyrare än punktsnitten.  

Nötköttet kokas långsamt för att bryta och mjukna upp kollagenet i bindväven. Det är smakfullt med mindre fett. Efter kokning har den ett fuktigt utseende på grund av dess saft. Om brisketten är rök eller stekad kan den också mjuka upp och sålunda kan tillagningstiden minskas. I allmänhet kräver nötköttet flera timmar, kokar långsamt det för att mjukna upp det eftersom det är ett hårdare kött från en ko med den täta bindväven. 

Vad är Corned Beef Brisket?

Såsom nämnts betyder inte corned beef-brisket att den har majs i den. Köttet bearbetas för att bevara det. Den uppenbara egenskapen hos corned beef brisket är en rosa färg som hänför sig till pragpulveret. Detta pulver är gjord av natriumnitrit och natriumnitrat som hjälper till att undertrycka tillväxten av bakterier så att köttet kan bevaras. 

Corned beef brisket botas i en saltlösning och sprinkles sedan med salt, peppar och andra kryddor, varför det är salt. Denna lösning lämnar nötköttets anbud och smakfulla. Innan du lagar corned beef brisket, måste den blötläggas för att ta bort salthalten och det kokas också långsamt för att mjukna upp det. 

Corned beef brisket är fortfarande ett föredraget och populärt tillskott till den amerikanska kosten på grund av dess starka och rika smak. Ofta kan corned beef brisket skivas för att minska dess tillagningstid, och det blir lätt att lägga till många recept.

Huvudskillnad mellan nötköttskål och Corned Beef Brisket

Definition

Corned beef brisket är ett kött som tillverkas av en köttfärs som bearbetas genom att härda den i en saltlösning och förseglas med salt, peppar och andra kryddor för att bevara den. Nötköttet är ett obehandlat kött som skärs från koens främre bagage. Den är hårdare på grund av den täta bindväven, eftersom koens vikt hålls vid främre stammen.

Matlagning

Nötköttet är ofta rostad eller rökt för att mjukna upp det så att tillagningstiden minskas. Den kokas långsamt i flera timmar för att bryta och för att mjukna upp kollagen i bindväven. Corned beef brisket måste blötläggas för att avlägsna salthalten som tillsattes för att bevara den före tillagning. Skärning av corned beef brisket minskar sin tillagningstid. 

Färg

Nötköttet bibehåller den normala färgen på nötkött medan nötköttbrystet tar en rosa färg från lösningen som den behandlas med, vilket ger den rosa färg. 

Jämförelsetabell för Beef Brisket Vs. Corned Beef Brisket

Sammanfattning av Beef Brisket Vs. Corned Beef Brisket

• Nötköttet är köttet skuren från koens främre bagage
• Nötköttet är obearbetat. Det kan skäras till en plan eller punktform; Den plana formen har mindre fett medan punktskärningen har för mycket fett
• Corned beef brisket är en bearbetad nötköttbrisket som härdas i en saltlösning, gnides med peppar, salt och andra kryddor för att bevara det
• Det pragupulver som används i kronbiffen ger det en rosa färg
• Båda köttstyckena kan kokas långsamt. 
• Nötköttet kan rostade eller röka för att mjukna upp det
• Corned beef brisket måste blötläggas för att avlägsna salthalten eftersom det är för salt för att tas in
• Corned beef brisket kan skivas och sedan läggas till en mängd olika rätter