Skillnad mellan Broccolini och Broccoli Rabe

Broccolini och Broccoli Rabe ser lika ut och kan lätt misstas för att vara samma grönsaksgrupp och kallas broccoli. De tillhör emellertid faktiskt två olika vegetabiliska grupper och klassificeras annorlunda. Broccolini är en del av kålfamiljen medan broccolabbe är en medlem av rogngruppen av grönsaker. Dessa grönsaker är lätt att misstänka för varandra eftersom de har liknande löv, blommor och tjocka stjälkar. De är båda helt ätbara, även om Broccoli rabe är en bitter grönsak och bör behandlas mer som en rov. Broccolini är en mildare smakande grönsak och behandlas som broccoli i beredning och matlagning. Broccolini ses ofta som kiddies version av broccoli och lättare att hantera som en ny smakupplevelse än broccoli-motsvarigheten. Det är lätt att anta att dessa grönsaker är desamma, men i matlagning och provsmakning finns det några subtila skillnader.

Vad är Broccolini?

Broccolini är en hybridgrönsak, en kusin med vanlig broccoli och kinesisk kale. Broccolini är också känt som asparation, aspabroc och ömt stammbroccoli. Stalkerna behöver inte peeling och de smala grönsakskockarna snabbare än broccoli. Det utvecklades i Kalifornien av Sakata Seed Company i Yokohama, Japan. Växten har små broccolifloretter, långa anbudsstalker och gröna blad. Broccolini är en mångsidig grönsak och kan ångas, stekas, rostad och ätas rå. Broccolini ser ut som "baby broccoli" och den har en mildare sötare smak än de andra broccoli grönsakerna.

Vad är de kulinariska fördelarna med Broccolini?

Broccolini är mångsidig och kan ångas, stekas, rostad, grillas eller ätas rå.
Broccolini är lätt att förbereda och hela växten kan ätas. Stalkerna, bladen och floretterna ger alla näringsrik mat.
Denna grönsak är kostnadseffektiv eftersom hela växten ovanför marken används.
Den kan användas i andra rätter, speciellt den italienska och franska kökstypen.

Vad är Broccoli Rabe?

Broccoli Rabe är också en grönsak, men eftersom den är en del av rovfamiljen, har den en något annorlunda smak. Det är mer bittert och bäst serveras med pasta eller polenta. Stalkerna är ljusgröna och så är bladen innan de bleknade till en gul färg. Broccoli Rabe äts bäst innan bladen blir gula. Den gröna grönsaken håller i kylskåpet i flera dagar om den är insvept i plast. Broccoli Rabe är också känd som rapini, raab, rapa rapa och är en cultivar av ruvo-gruppen av grönsaker. Broccolini rabe är en populär italiensk grönsak och det smakar bra i lasagne och andra pastarätter. Den är kryddig, lite peppig och bladen har en senap som smak. Det italienska namnet för broccoli rabe är cime di rape som översätter till höns toppen. Matlagning dem ger dem en mer nutty smaklig smak. Broccoli Rabe har en högsäsong som sommargrönsaker och de gröna stjälkarna är en bra ersättning för asparges.

Vad är de kulinariska fördelarna med Broccoli Rabe?

Broccoli Rabe har samma kulinariska fördelar som broccolini men eftersom det har en mer bitter smak är det inte så populärt.
Broccoli Rabe används i italienska rätter men speciellt i lasagne där den jordiska smaken kompletterar pasta- och tomatkombinationen
Denna grönsak erbjuder blad, stjälk och floretter för ingredienser så det finns inget avfall.

Broccolini Vs. Broccoli Rabe

Förbättra recept:

Båda dessa grönsaker har förmågan att lägga till smak för recept och eftersom hela grönsaken kan användas är de mycket kostnadseffektiva. De lånar sig till italienska och franska köket och broccolini har använts som ersättning för asparges. Det har en distinkt smak så det kräver inte mycket krydda och kan samtidigt passa in i flera stilar av köket. Broccoli Rabe kan kokas i saltat vatten för att ta lite av bitterheten ut ur den övergripande smaken. Broccolini översätter väl i enkla rätter med hjälp av vitlök, citron och olivolja för att sauta och producera en utsökt smak. Båda dessa grönsaker kan ersätta broccoli och kombinera bra med spenat en annan lövgrön.

Näringsvärde:

Broccolini och Broccoli rabe är väldigt näringsrika. De har gott om vitaminer, inklusive vitamin C och A och K-vitamin. Dessa grönsaker sägs vara fulla av fytoäringsämnen och har visat sig ha sjukdomsförebyggande egenskaper. De är kalorier med låg kalori och det uppskattas att det finns 22 kalorier per 100 g av bladen. Den naturliga folien och K-vitamin ger extra benstyrka till konsumenten av denna grönsak. Broccoli Rabe rapporteras spela en roll för att förebygga Alzheimers sjukdom och hjälper till att begränsa neuro-skador. Färsk broccoli rabe har mer folsyra än några rovfrukter och det är en utmärkt källa till vitaminerna C och A som är kända skydd mot hjärt-kärlsjukdomar, kolon och prostatacancer. Dessa grönsaker är fria fria, natriumfria och kolesterolfria. Antioxiderande och fytokemikalier bekämpar lung-, bröst-, blås-, prostata- och magkreft. Tillägget till allt detta skyddar kostfibern i dessa grönsaker mot fetma, hjärtsjukdomar, högt blodtryck, högt blodkolesterol och sår. Broccolini och broccoli rabe visar verkligen sina sanna färger genom det enorma utbudet av sjukdomar och plågor de kan kämpa mot.

Förberedelse:

Beredningen beror till stor del på den grönsaksdel du planerar att använda. Dessa grönsaker kan vara ångad, stekt, sautad, rostad eller ätit rå. De är mycket mångsidiga och anpassar sig till olika recept. Stalkerna i Broccolini behöver inte peeling och laga mat snabbt med en sötare smak än broccoli. Förberedelsen är ganska lätt eftersom grönsaken är mjuk och bara behöver hugga om du så önskar eller de kan bara lämnas hela för att ångas eller användas rå.

Broccolini mot Broccoli Rabe: Jämförelsetabell

Sammanfattning av Broccolini och Broccoli Rabe

Trots att broccolini och broccoli rabe ser lika ut som om de borde vara samma som de båda börjar med broccoli, är de olika eftersom de tillhör olika vegetabiliska grupper. Broccolini är en del av kålfamiljen och broccolaber är en del av kippfamiljen.
Det finns också skillnader i smaken, eftersom broccolini är sötare att smaka och broccoli rabe mer bitter med starkare smak.
Båda dessa grönsaker är mångsidiga och används i olika kulinariska cirklar. De är speciellt lämpade för italiensk matlagning.
De kan beredas på flera olika sätt och ens stå ensamma som en salladsgrönsak.
Broccolini och Broccoli rabe är rika på vitaminer och mineraler och en bra källa till alla typer av fyto näringsämnen som bekämpar sjukdomar och är ansedda för att förhindra vissa cancerformer.
De är lätta att förbereda och det gör dem till en tillgång för alla kök.
Båda grönsakerna kan användas i sin helhet och det gör dem till en kostnadseffektiv grönsak för alla hemkök eller restaurang.

Mat