Jam vs Behåll

Både sylt och frukt konserver är former av fruktprodukter som i stor utsträckning äts som matkomplement. De skiljer sig åt i deras ingredienser, den fysiska formen av frukt i dem och hur de görs. Fruktkonserver hänvisa till frukt eller grönsaker som har framställts, burkats eller burkats för långvarig lagring. Sylt refererar till en produkt som är tillverkad med hel frukt, skärs i bitar eller krossas. Behållare innehåller bitar av frukt men sylt gör inte det; sylt innehåller fruktmassa.

Jämförelsediagram

Jam jämfört med Behåll jämförelse diagram

Sylt	Sylt


Handla om	Fruktprodukt	Fruktprodukt
Ingrediens	Mashed bitar av frukt, pektin och socker	Stora bitar eller rinnor av frukt, pektin, socker
Fysisk form	Gelé sirap som inte kan hålla sig i sin plats	Mycket gelé sirap som inte kan hålla sig själv
Exempel	Orange, mango, blandad frukt	Orange, mango
användningsområden	Mat ackompanjemang	Mat ackompanjemang, efterrätt
Frukt	i form av mosade bitar	i bitar
Marknadsandel (fruktspridningsmarknad)	22% av kategorin fruktspridning på $ 632 miljoner kronor (sylt, gelé, marmelad, konserver, fruktspridningar)	34% av kategorin fruktspridning på $ 632 miljoner kronor (sylt, jellies, marmelad, konserver, fruktspridningar)

Innehåll: Jam vs konserver

1 Skillnader i fysisk form
2 Hur jams och bevaras produceras
3 Historia av sylt mot konserver
4 skillnader i ingredienser
5 Exempel på sylt och fruktkonserver
6 Skillnader i användning
7 referenser

Skillnader i fysisk form

Sylt är spridda innehållande små, hela frukt eller likformiga bitar i en klar, mycket gelat sirap. Frukt är i bitar eller bitar i dem. Frukten i konserver är öm och plumpig. sylt är mer av en mjuk massa av frukten och har den mörka nyansen av dess kvarhållande fruktmassa. Slutligen består gelé av stärkt fruktjuice och innehåller inga fruktstycken eller massa.

Hur jams och bevaras produceras

Sylt: Vanligtvis produceras sylt genom att ta mashed eller hackad frukt eller vegetabilisk massa och kokar den med socker och vatten. Andelen socker och frukt varierar beroende på typen av frukt och dess modenhet, men en grov utgångspunkt är lika vikter av vardera. När blandningen når en temperatur av 104 ° C (219 ° F), reagerar syran och pektinet i frukten med sockret och syltet i kylning.

Bevara: Till en tidigare omrörd blandning av frukt och socker tillsättes en vattenlösning av pektin för att bilda en förblandning som upphettas till 90 ° C till 125 ° C. F. under försiktig omröring. Detta upphettas ytterligare efter tillsats av en syra-lösning och omröres hela tiden för att erhålla en koncentrerad produkt som därefter uppvärms till en steriliseringstemperatur och passerar genom en hållningszon vid en sådan temperatur. Den resulterande produkten, efter kylning, är en konserverad fruktkoncentration i önskad grad, såsom 65 ° C.

Historia av sylt mot konserver

Framställningen av sylt och fruktkonserver började århundraden sedan i de östliga länderna, där rörsocker växte naturligt. Det antas att återvändande korsfarare introducerade första sylt och konserverar till Europa; vid sena medeltiden var sylt och fruktkonserver populär där. Användningen av rörsocker för att göra sylt och bevara kan spåras tillbaka till 1500-talet när spanska kom till västindien där de bevarade frukt. Marmalad (en slags fruktbevarande) är tänkt att ha skapats 1561 av läkaren till Mary, Queen of Scots, när han blandade apelsin och krossat socker för att hålla hennes sjösjukhet i sträck. I Förenta staterna bevarade tidiga New England-bosättare frukter med honung, melass eller lönnsocker. Mat- och drogadministrationen fastställde Standards of Identity för vad som utgör sylt och konserver och fruktbottnar 1940.

Skillnader i ingredienser

Både sylt och konserver har frukt, socker och pektin. I konserver, kommer frukten i form av bitar i en sirap eller en sylt, medan i Jam har krossat frukt eller vegetabilisk massa.

Exempel på sylt och frukt konserver

Mest vanliga Preserve smaker är apelsin och mango medan de vanligaste Jam smakerna är Orange, Mango, Mixed Fruit och Strawberry.

Skillnader i användning

Jam används i allmänhet på bröd och sprids på toppen av det. Bevara, men liknar det i utseende men sprids inte eftersom det har stora bitar av frukt i den. Detta kan ätas som det är med en sked.

referenser

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Mat