Jam vs Jelly

Både Sylt och Gelé är former av fruktprodukter som i stor utsträckning äts som matkomplement. De skiljer sig åt i ingredienserna, fruktens fysiska form och också hur de är gjorda. Gelé hänvisar till en typ av klar fruktspridning bestående av firmad frukt (eller vegetabilisk) juice framställd med pektin. Sylt refererar till en produkt som är tillverkad med hel frukt, skärs i bitar eller krossas. Medan sylt innehåller fruktmassa, har gelé juiceformen av frukt.

Jämförelsediagram

Jam vs Jelly jämförelse diagram

Sylt	Gelé
Handla om	Fruktprodukt	Fruktprodukt
Ingrediens	Mashed bitar av frukt, pektin och socker	Fruktjuice, pektin och socker
Fysisk form	Gelé sirap som inte kan hålla sig i sin plats	Klart och glittrande och håller sig i sin plats.
Exempel	Orange, mango, blandad frukt	Jordgubbe, körsbär, mango
användningsområden	Mat ackompanjemang	Matkomplement, Dessert
Frukt	i form av mosade bitar	i form av juice
Marknadsandel (fruktspridningsmarknad)	22% av kategorin fruktspridning på $ 632 miljoner kronor (sylt, gelé, marmelad, konserver, fruktspridningar)	21%

Innehåll: Jam vs Jelly

• 1 Produktion av jam och gelé
• 2 History of Jam and Jelly
• 3 Skillnader i fysisk form
• 4 skillnader i ingredienser
• 5 exempel
• 6 referenser

Produktion av jam och gelé

I allmänhet produceras sylt genom att ta mos eller hackad frukt eller vegetabilisk massa och kokar den med socker och vatten. Andelen socker och frukt varierar beroende på typen av frukt och dess modenhet, men en grov utgångspunkt är lika vikter av vardera. När blandningen når en temperatur av 104 ° C (219 ° F), reagerar syran och pektinet i frukten med sockret och syltet i kylning. Gelé tillverkas vanligtvis genom att laga fruktjuice och socker med pektin som ett jellingmedel och citronsaft som en syra för att upprätthålla en konsistent konsistens.

History of Jam and Jelly

Tillverkning av sylt och gelé började århundraden sedan i de Mellanöstern-länder, där rörsocker växte naturligt. Man tror att återvändande korsfarare först introducerade sylt och gelé till Europa; i slutet av medeltiden var sylt och gelé populärt där. Användningen av rörsocker för att göra sylt och gelé kan spåras tillbaka till 1500-talet när spanska kom till västindien där de bevarade frukt. Marmalad, en slags fruktbevarande, anses ha skapats år 1561 av läkaren till Mary, Queen of Scots, när han blandade apelsin och krossat socker för att hålla hennes sjösjukhet i sträck. I Förenta staterna bevarade tidiga New England-bosättare frukter med honung, melass eller lönnsocker. Pektin extraherad från äppleparings användes för att tjockna geléer. Livsmedels- och drogadministrationen fastställde Standards of Identity för vad som utgör sylt och gelé och fruktbottnar 1940.

Skillnader i fysisk form

Jelly är fast och kommer att hålla sin form. Jam håller inte sin plats och är mer mjuk massa. Medan god gelé alltid är tydlig och mousserande när den är ordentligt inställd kan sylt inte glittras eftersom den håller den mörka nyansen av dess kvarhållande fruktmassa.

Skillnader i ingredienser

Vanligtvis innehåller gelé inga bitar frukt, även om specialgeléer, som peppargelé, kan innehålla bitar av jalapeño eller annan peppar. Jam kan innehålla krossad frukt eller vegetabilisk massa. Medan i gelé kommer fruktdelen som en juice, i Jam kommer det som en massa.

exempel

Mest vanliga Jelly smaker är jordgubbar, körsbär och druvor medan de vanligaste Jam smakerna är Orange, Mango, Mixed Fruit och Strawberry.

referenser

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly