Skillnad mellan tungt kräm och tjocka kräm

Tung Kräm (Tung Whipping Cream) jämfört med tjock kräm
 

Cream är en produkt som erhålls från färsk mjölk. Den innehåller ett högre fettinnehåll än resten av mjölken och graviterar därför överst på ytan av behållaren där mjölk hålls. Det kan lätt skummas ut ur behållaren genom att mjölka i en centrifug. All grädde är emellertid inte densamma som det framgår av de krämprodukter som finns tillgängliga på marknaderna, i olika länder. Olika namn används för grädde, för att ange olika egenskaper som gör det förvirrande för vanliga människor. Två sådana namn är Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) och Tjockat Cream som refererar till mycket liknande typer av krämer. Denna artikel försöker ta reda på skillnaderna mellan dessa två typer av krämer.

Heavy Cream, Heavy Whipping Cream

Heavy Cream är en fras som används i Nordamerika, särskilt USA, för att referera till en krämkvalitet som innehåller mer än 36% fett. Detta är en grädde som piskar väl och fördubblas i volym. Efter piskning har denna grädde sin form, och det gör det lättare för grädden att användas för dekoration av kakor. Den används inom bakverk och för dekoration av kakor och andra konfektartiklar. Det är också känt som tung piskräm, för att indikera det faktum att det inte har piskats och kan piskas. Topping och rörsystem med tung grädde är enkla uppgifter.

Tjockad kräm

Tjocklek Cream är en term som används i Australien, för att hänvisa till en slags kräm som är mycket nära i kvalitet till tung kräm. Den innehåller cirka 35% fett men har ytterligare ingredienser i form av förtjockningsmedel som hjälper till att upprätthålla konsistensen av grädden. Förtjockad kräm används mest i konfekt när receptet kräver att man piskar eller piskad kräm. Denna grädde är inte begränsad för användning i matlagning ensam. Cremen är tunn nog att hällas av kartonger. Detta är anledningen till att det också kallas hällkräm på vissa ställen. Syftet med förtjockningsmedel som tuggummi och gelatin är att göra det lättare för grädden att piskas. Dessa ingredienser säkerställer också att grädden inte skiljer sig från varandra eller curdle.

Vad är skillnaden mellan Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) och Tjockad Cream?

• Tung grädde, även känd som tung piskad kräm, är en term som används mestadels i USA medan förtjockad grädde är en term som används oftare i Australien.

• Fetthalten är ungefär densamma i både förtjockad och tung kräm.

• Tjockad kräm innehåller tillsatser och förtjockningsmedel som vegetabiliskt gummi och gelatin för att tillåta att grädden piskas och för att förhindra att den skiljer sig åt.