Svarta bönor vs Pinto bönor

Svarta bönor och Pinto bönor skiljer sig märkbart i form, storlek och färg, men dessa baljväxter skiljer sig också väsentligt i näringsinnehåll och i hur de kokas och ätas. När den är torr är en pinto bön brun med vita fläckar; Den blir rosa när den kokas. Svarta bönor är alltid svarta med ett krämigt vitt centrum och innehåller färre kolhydrater än pintobönor.

Jämförelsediagram

Black Beans jämfört med Pinto Beans jämförelse diagram

Svarta bönor	Pinto bönor
Introduktion	Den svarta sköldpaddabönan är en liten, glänsande mängd vanliga bönor, särskilt populär i latinamerikansk mat, men det kan också hittas i Cajun och Creole kök i södra Louisiana.	Pinto bönan är den vanligaste bönen i USA och nordvästra Mexiko, och äts oftast helt i buljong eller mashed och refried. Antingen hela eller mashed, det är en vanlig fyllning för burritos.
Färg	Svart med vit interiör	Brun med fläckar; rosa när den kokas
Kök	Karibien, latinamerikanskt	Norra mexikanska och amerikanska kontinenten, Brasilien
Kalorier per kopp	227	245
Protein per kopp	15 gram	15 gram
Fiber per kopp	15 gram	15,3 gram
Fett per kopp	0,9 gram	1,11 gram
Populär maträtt	Ris och bönor, feijoda, svartbönsoppa	Re-stekt bönor, burrito fyll
Form	Konserverad, torkad	Konserverad, torkad, refiterad

Innehåll: Black Beans vs Pinto Beans

• 1 näring
  • 1.1 Puriner
• 2 i matlagning
  • 2.1 Kök
• 3 Textur
• 4 Ursprung
  • 4,1 anläggning
  • 4.2 Geografisk ursprung
  • 4.3 Etymologi
• 5 referenser

Näring

Pinto och svarta bönor staplar upp när det gäller näring per portion. Båda erbjuder mycket protein och fiber i ett paket med lika många kalorier.

Emellertid innehåller pinto bönor en något mer kolhydrater och ett högre fettinnehåll än svarta bönor, främst hänförligt till deras höga stärkelseinnehåll.

Jämfört med andra livsmedel är svart och pinto bönor nästan fettfria.

puriner

Båda bönorna innehåller en naturligt förekommande kemikalie som kallas puriner. Några undersökningar har visat att puriner orsakar ett överskott av urinsyra hos människor, vilket kan leda till gikt och bildandet av njurstenar.

I matlagning

När det är torrt, kräver pinto och svarta bönor minst en timmes kokning i ca tre koppar. Blötläggning av bönorna i 6 till 8 timmar minskar den totala tillagningstiden.

Konserverade bönor är förkokta och kräver ofta återuppvärmning innan de serveras.

Kök

Kokade svarta eller pinto bönor lägger smak och bulk till nästan vilken maträtt som helst, från sallader och soppa till ris. Dock är varje bön bunden till en signatur etnisk maträtt:

I Amerika används pinto bönor oftast i mexikansk stil. Du kanske känner igen dessa bönor i sin mashed form som refried bönor, används i dips och att fylla burritos och andra wraps. Pintos är också en stapel i Brasilien, tillsammans med kött och ris.

Pinto bönor brukade göra refried bönor (vänster) och svart bönsoppa med en sidrätter av ris (höger).

Den svarta bönen serveras som häftklammer i nästan hela Latinamerika, och många latinamerikanska enklaver i USA. Det är en mycket populär böna i flera regioner i Brasilien, och används i feijoada, nationalrätten. Det är också en viktig ingrediens i Moros y Cristianos på Kuba, en måste i den typiska gallo pinto av Costa Rica och Nicaragua, och basen av pabellón criollo i Venezuela, i den dominikanska republiken köket, det används också för en variation av Moros och Cristianos kallas helt enkelt Moro de Habichuelas Negras. Den svarta sköldpaddabönen är också populär som en sopprediens. I Kuba är svartbönsoppa en traditionell maträtt, vanligtvis serverad med vitt ris.

Svarta bönor är också extremt populära i sydvästra och Karibiska rätter.

Textur

En viktig skillnad mellan de två bönorna - speciellt för dem som vill experimentera med matlagning - är texturen.

Svarta bönor är något mindre och har en fast, al dente konsistens. Denna snabbare konsistens är varför svarta bönor används i soppor, eftersom de kan stå upp till höga temperaturer och motstå fukt som kan göra andra bönor mjuka. Svarta bönor beskrivs ofta som att ha en svamptextur.

Omvänt är pinto bönor utmärkt för mashing, och har en liknande konsistens som en kokt potatis.

Ursprung

Växt

Både pinto och svarta bönor kommer från benväxter, som i huvudsak är växter som erbjuder bönor som frukt. Liknande växter producerar ediblar som tamarind, jordnötter och linser. Bönorna definierar väsentligen växten de kommer ifrån, så du kan använda torkade eller färska bönor som frön om du tänker växa bönor i din trädgård.

Geografisk Ursprung

Den svarta bonen härrörde från Central- och Sydamerika, och användes omfattande av inhemska befolkningar där. Bönan transporterades till Europa under 1500-talet av spanska upptäcktsresenärer. Därifrån spred sig det till Asien, där det används idag.

Pinto-bönan har också sitt ursprung i Peru och äts så länge sedan som 300 f.Kr. i Brasilien. Migrera inhemska stammar tog pinto så långt norrut som Colorado. Det är fortfarande en häftklammer och den populäraste bonen i Mexiko och Nordamerika.

Etymologi

Den svarta bönan eller sköldpaddabönen är uppkallad efter dess signaturfärg, som inte ändras när den kokas. På spanska betyder "pinto" målade, med hänvisning till bönans bruna utseende. Pinto visas emellertid bara här när det är torrt och okokt.

referenser

• Kökordbok: pinto bönor - Food.com
• Bönens kamp: Vilka är bäst? - TODAY.com
• Kökordbok: svartböna - Food.com
• Hur man planterar, växer och skördar bönor av alla slag - Ekologiskt trädgårdsarbete
• Näringsrik profil för bönor - Världens hälsosammaste mat