Skillnad mellan glass och vanilj

Många människor förvirrar mellan glass och frusen vanilja på grund av likheter i utseende och smak, men det finns en distinkt skillnad mellan glass och vanilj. Den viktigaste skillnaden mellan glass och vanilj är deras viktigaste ingredienser: Huvudingredienserna i glass inkluderar mjölk, grädde och sötningsmedel medan den huvudsakliga ingrediensen i frusen vanilj är äggulan.

Custard är en efterrätt gjord av ägg, socker och mjölk. Eftersom frusen vanilj, vilket är en typ av vanilj, liknar mycket glass, kommer denna artikel främst att fokusera på skillnaden mellan glass och frusen vanilj. Det finns miljontals som aldrig ens försökt fryst vanilj, men tycker att det är en slags pudding som har blivit fryst. Om du någonsin varit i Culver, måste du ha ätit sin frusna vanilj. Det är en efterrätt som ser ut som en glass men kanske kanske på grund av den krämigare och tjockare texturen. Du kommer att upptäcka att vanilj är mjukare och ger nästan en silkeslen känsla i munnen medan glass har ischips och är sötare än fryst vanilj.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är Ice Cream 
3. Vad är Custard
4. Jämförelse vid sida vid sida - Ice Cream vs Custard i tabellform
5. Sammanfattning

Vad är Ice Cream?

Glass är en av de mest populära efterrätterna över hela världen. Huvudingredienserna i glass är mjölk, grädde och sötningsmedel. Enligt de amerikanska avdelningarna för jordbruksstandarder måste alla livsmedel eller efterrätt märkta som glass i USA ha 20% mjölkfastämne och 10% mjölk i vikt. Något mindre, en dessert kvalificerar sig inte för att vara en glass. Några av de dyrare märkena innehåller mycket mer fett, innehållande 14-18% mjölkfett. En annan viktig ingrediens i glass är socker, utan vilken glass som inte blir smaskig för alla. Omkring 15 viktprocent i en glass är socker.

Figur 01: Glasskaka

Dessutom är isen full av luft som pumpas inuti när ingredienserna blandas och piskas. Denna luft ökar volymen av glass. FDA (Food and Drug Administration) kräver att det ska finnas minst 4,5 pounds / gallon glass, för att säkerställa att tillverkarna inte pumpar i överskott och fuskar kunder.

Vad är Frozen Custard?

Frysta vanilj använder sig av kräm och mjölk precis som glass, men det finns en extra ingrediens i form av äggula. Enligt FDA är varje efterrätt som innehåller minst 1,4% äggula av vikt frusen vanilj. Om denna procentandel av äggulan går ner, kvalificerar desserten sig för att vara en glass. Tillsatsen av äggulor gör frusna vanilj tjockare och krämigare.

Figur 02: Chokladfrysta Custard

Dessutom är frusen vanilja framställd färskt och säljs inte som glass. Frossad vanilj innehåller således inte tillsatser och konserveringsmedel som glass.

Vad är skillnaden mellan glass och vanilj?

Glass vs Custard
Glass är en mjuk, sötfryst mat med mjölk och grädde.	Custard avser en mängd olika livsmedel baserat på en blandning av mjölk eller grädde och äggulor. Frysta vanilj är en frusen efterrätt som ser ut som glass.
Huvudingredienser
Mjölk, grädde och sötningsmedel	Äggblomma (1,4 viktprocent), mjölk, grädde och sötningsmedel
Textur
Inte så tjock eller krämig som vanilj	Tjockare och krämigare
Luftinnehåll
Ett högt luftinnehåll pumpas inuti när man piskar upp glass för att öka volymen	Tillägg av luft i frusen vanilj är naturligt och mycket mindre än glass
tillsatser
Kan innehålla mycket tillsatser och konserveringsmedel	Innehåller inga eller mycket små tillsatser och konserveringsmedel

Sammanfattning - Ice Cream vs Custard

Termen vaniljong hänvisar till många kulinariska beredningar baserade på en blandning av mjölk, grädde och ägg. Frysta vanilj är en sådan mat, som faller under kategorin frysta efterrätter. Många människor förstår inte mellan glass och frusen vanilj, eftersom båda dessa efterrätter är mycket liknade i utseende. Sammantaget ligger skillnaden mellan glass och vanilj i sina ingredienser, textur och luftningsprocess.

Image Courtesy:

1. "2360321" (Public Domain) via Pixabay
2. "FrozenCustard" Av stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia