Skillnad mellan MUFA och PUFA

Huvudskillnad - MUFA vs PUFA
 

Fett är också känt som lipid. Det är en organisk molekyl och är en av de tre makronäringsämnena. Den består av tre fettsyramolekyler kopplade till en central glycerolmolekyl. Därför är den feta molekylen också känd som en triglycerid. Fetter är en nödvändig del av vår diet. Fett kan vara två typer, nämligen mättade fetter och omättade fetter beroende på hur väteatomer är kopplade till kolatomer i fettsyrakedjorna. Mättade fetter har inte dubbelbundna kolmolekyler i sin fettsyrakedja. Omättade fetter innehåller en eller flera dubbelbundna kolmolekyler i sina fettsyrakedjor. Omättade fetter är två typer; enkelomättade fettsyror (MUFA) och fleromättade fettsyror (PUFA). MUFA innehåller en dubbelbindning i fettsyrakedjan i fettmolekylen. PUFA innehåller två eller flera dubbelbindningar i fettsyrakedjan. Det här är nyckelskillnad mellan MUFA och PUFA. Både MUFA och PUFA är friska fetter eftersom de minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och blodkolesterol.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är MUFA
3. Vad är PUFA
4. Likheter mellan MUFA och PUFA
5. Jämförelse vid sida vid sida - MUFA vs PUFA i tabellform
6. Sammanfattning

Vad är MUFA?

Enomättade fettsyror (MUFA), som namnet antyder, är omättade fettsyror som innehåller en (mono) dubbelbunden kolatom i fettsyrakedjan. MUFA saknas med ett par väteatomer från fettsyrakedjan. MUFA anses vara hälsosamma fetter eftersom de kan sänka blodkolesterolnivån och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och stroke. De förblir som vätskor vid rumstemperatur. MUFA är rik på vitamin E, vilket är en antioxidant som är nödvändig för att hålla vår kropp frisk genom att skydda cellskador.

Figur 01: Enomättad fettsyra - oljesyra

MUFA finns i livsmedelskällor som vegetabiliska oljor, olivoljor, jordnötter, avokado, frön, sesam, solros etc. Oljesyra är ett exempel på MUFA.

Vad är PUFA?

Fleromättade fettsyror (PUFA) är en typ av omättade fettsyror som innehåller två eller flera dubbelbundna kolatomer i fettsyrakedjan. Därför saknas mer än ett par väteatomer i PUFA. Men eftersom PUFA är omättade fettsyror, är de fördelaktiga fetter som liknar MUFA.

Figur 02: Omomättad fettsyrastruktur

PUFA är också potentiella fetter som reducerar blodkolesterol därmed, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och stroke. PUFA är vätskor vid rumstemperatur. Dessa fetter finns i sojabönolja, majsolja, safflorolja, lax, öring, solrosfrön, fisk, kött, etc..

Vad är likheterna mellan MUFA och PUFA?

• Både MUFA och PUFA är omättade fettsyror.
• Både MUFA och PUFA är fördelaktiga fetter än mättade fetter.
• Både MUFA och PUFA är viktiga fett i vårt kostintag.
• Både MUFA och PUFA ger samma mängd kalorier (9 kalorier per gram).
• Både MUFA och PUFA kan sänka LDL-kolesterolet.
• Både MUFA och PUFA är vätskor vid rumstemperatur.
• Både MUFA och PUFA är hälsosamma fetter som minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar.

Vad är skillnaden mellan MUFA och PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA är en typ av omättade fetter som innehåller en dubbelbindad kolatom i fettsyrakedjan.	PUFA är en annan typ av omättade fetter som innehåller två eller flera dubbelbundna kolatomer i fettsyrakedjan.
Antal dubbelobligationer
En dubbelbindning finns i MUFA.	Två eller flera dubbelbindningar finns i PUFA.
Saknar vätepar i fettsyrakedjan
Ett vätepar saknas i fettsyrakedjan i MUFA.	Två eller flera vätepar saknas från kedjan av PUFA.
Produktion av bra kolesterol (HLD)
MUFA ökar produktionen av bra kolesterol.	PUFA älskar produktionen av bra kolesterol.
källor
MUFA finns i vegetabiliska oljor som canola, jordnötsolja och olivolja, i nötter, etc.	PUFA finns i vegetabiliska oljor som majs, sesam, solros, safflor och sojabönor, i fet fisk, etc.
exempel
Oljesyra är ett exempel på MUFA.	Omega-3-fettsyror, omega-6-fettsyror är exempel på PUFA.

Sammanfattning - MUFA vs PUFA

Omättade fettsyror betraktas som fördelaktiga fetter som inkluderar våra dieter. De är två huvudtyper; MUFA och PUFA. MUFA är omättade fettsyror som innehåller endast ett kol = kol dubbelbindning i fettsyrakedjan. PUFA är omättade fettsyror med två eller flera kol = kol dubbelbindningar. Både MUFA och PUFA kan sänka blodkolesterolnivån och minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Detta är skillnaden mellan MUFA och PUFA.

Referens:

1. "Omättad fett" Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 mars 2018. Tillgänglig här  
2. "Vad är Mufas och Pufas?" Nutra-Life Australien, 15 aug 2017. Tillgänglig här 

Image Courtesy:

1.Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - eget arbete, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2.'Fat triglycerid shorthand formula'By Wolfgang Schaefer - författare, (Public Domain) via Commons Wikimedia