Skillnad mellan dextros och sackaros

De nyckelskillnad mellan dextros och sackaros är att dextros är en monosackarid medan sackaroten är en disackarid.

Vi kan dela kolhydrater i olika grupper som monosackarider, disackarider och polysackarider enligt deras kemiska natur. Monosackarider är enkla sockerarter som innehåller en typ av sockermolekyler. Glukos är ett bra exempel. Glukos förekommer i två isomera former som L-glukos och D-glukos. Dextros är det vanliga namnet för D-glukos. Disackarider är enkla sockerarter som innehåller två typer av sockermolekyler. Sackaros är ett vanligt exempel på det. De två typerna av sockermolekyler som den innehåller är glukos och fruktos.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är dextros
3. Vad är sackaros
4. Jämförelse vid sida vid sida - Dextros vs sackaros i tabellform
5. Sammanfattning

Vad är dextros?

Dextros är D-glukos, och det är en monosackarid. Namnet härrör från dess kemiska natur; dextros avser dextrorotatorisk. Det betyder att det roterar planpolariserat ljus till höger. Brevet D i D-glukos avser också samma definition. Med den kemiska formeln är denna förening C₆H₁₂O₆. Den molära massan av denna förening är 180 g / mol. Dessutom är den vanligaste källan till detta socker majs.

När man överväger användningen av denna förening är den vanligaste användningen som sötningsmedel i bakprodukter. Dessutom kan vi hitta det ofta i majssirap och bearbetad mat. Denna förening är en ingrediens i förpackad mat, huvudsakligen på grund av dess överkomlighet och bred tillgänglighet.

Figur 01: Kemisk struktur av D-glukos

Det finns också vissa icke-livsmedelstillämpningar av dextros. Det har ett högt glykemiskt index; det betyder att det kan öka blodsockernivån omedelbart. Därför kan vi använda den som en behandling för låga blodnivåer och uttorkning. Dessutom har personer som har diabetiker ofta en dextrosetablett för att konsumera snabbt om deras blodnivå blir farligt låg.

Men eftersom vi använder den i bearbetad mat, anser vi dextros som ett tillsatt socker. Det finns vissa gränser som vi bör konsumera denna förening per dag. Ändå konsumerar de flesta människor mer än de rekommenderade nivåerna. Men hög konsumtion kan leda till viktökning, håligheter, nedsatt immunitet, hjärtsjukdom, diabetes, stroke osv.

Vad är sackaros?

Sackaros är en disackarid innehållande glukos- och fruktosockermolekyler. Det är det som vi vanligtvis kallar som bordssocker. Växter kan producera denna förening naturligt. Därför kan vi förfina denna förening från växter. Den kemiska formeln för denna förening är C₁₂H₂₂O₁₁. Molmassan är 342,3 g / mol. Det har emellertid ett relativt lågt glykemiskt index; Det kan därför inte öka blodsockernivån omedelbart. Därför har den en minimal effekt på blodsockern.

Figur 02: Kemisk struktur av sackaros

Vi kan extrahera och förfina sackaros från sockerrör eller sockerbetor till konsumtion. Vi kan göra detta i sockermillor. I denna kvarn krossas sockerröret för att få råsocker. Detta råsocker förädlas sedan för att få ren sackaros. Där tvättar vi råsockerkristallerna, lös dem upp i en sockersirap, filtrerar och överför kol för att ta bort eventuell kvarvarande färg. Denna sackaros används ofta i livsmedelsproduktion och i många matrecept.

Vad är skillnaden mellan dextros och sackaros?

Dextros är D-glukos, och det är en monosackarid. Källan till denna förening är majs. Den har den kemiska formeln C₆H₁₂O₆ och molar massa 180 g / mol. Eftersom det har ett högt glykemiskt index har det en signifikant effekt på blodsockernivån eftersom det omedelbart kan öka blodsockernivån. Sackaros, å andra sidan, är en disackarid innehållande glukos- och fruktosockermolekyler. Källorna till denna förening är sockerrör och sockerbetor. Den har den kemiska formeln C₁₂H₂₂O₁₁ och molvikt 342,3 g / mol. Förutom det har det ett relativt lågt glykemiskt index. Därför ökar inte blodsockernivån omedelbart.

Nedan infographic presenterar en detaljerad jämförelse av skillnaden mellan dextros och sackaros.

Sammanfattning - Dextros vs Sackaros

Dextros är D-glukos. Sackaros är vanligt bordsocker. Dextros och sackaros är två olika sockermolekyler. Skillnaden mellan dextros och sackaros är att dextros är en monosackarid medan sackaroten är en disackarid.

Referens:

1. Libretexts. "Glukos (dextros)." Kemi LibreTexts, Libretexts, 23 Aug. 2017. Tillgänglig här  
2. "Sackaros." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 aug 2018. Tillgänglig här 
3. Vance, Sara. "Vad är dextros och varför det är i din mat." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 okt 2017. Tillgänglig här 

Image Courtesy:

1. "Alpha-D-glukopyranos-2D-skelett" (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. "Sackaros2" Av NEUROtiker - Egent arbete, (Public Domain) via Commons Wikimedia