Farm-Raised Salmon vs Wild Salmon
Share
Vild lax är lax i deras naturliga livsmiljö, fångad från havet av kommersiella fiskare. Farm-raised lax odlas och skördas i burar eller pennor i laxkläckningsanläggningar.
Vilda vs odlad lax har blivit ett ämne för debatt bland flera beståndsdelar - kockar som argumenterar som smakar bättre, nutritionists championing som de tycker är friskare och miljöaktivister närvaro av utländska kemikalier och möjliga sjukdomar i lax befolkningen.
I teorin är vild lax ett hälsosammare och mer naturligt val över lantbruksuppladdad lax men lantbruksuppladdad lax odlas oftast mer omega-3 fettsyror och några andra fördelar som deras vänner i naturligt vatten kan erbjuda.
Jämförelsediagram
| Farm-raised lax | Vild lax | |
|---|---|---|
| Vad det är | Lax upptagen i havsburen eller pennor från smolt som levereras av ett kläckeri | Vilda bestånd av lax som skördas från havet med båtar eller landbaserade nät. |
| Pros | Lägre kostnader för konsumenter, kvalitetskontroll av dödande / blödande / fileterande fisk för friskhet, mer fisk tillgänglig på marknaden, ytterligare omega 3. | Högre näringsvärde, påstådd bättre smak, mindre smitta, stöder traditionell industri. |
| Nackdelar | Förekomst av parasiter och sjukdomar, störningar av vilda populationer, destruktiva för kommersiella fiskesamhällen, mer kemiska tillsatser och förorening. | Miljöpåverkan (oljeutsläpp, bifångst etc.), överhämtning, högre kostnad för konsumenter, säsongens tillgänglighet. |
| Pris | Beror på typ och geografiskt läge, men vanligtvis 1/3: 1/4: e priset av vild lax. ($ 5,99 - $ 34,99 per pund.) | Beror på typ och geografiskt läge, men vanligtvis 3-4 gånger priset på gårdhöjda laxer. ($ 16,99 - $ 79,99 per pund.) |
| Metod | Havburar. | Purse seining, gillnetting. |
| Origins | 1960 - Första laxgårdar i Norge och Skottland. | 1860 - Pacific Northwest konservindustrin framträder. |
| Marknadsandel | 60% - 70%. | 30% - 40%. |
| Årlig produktion | Långsam tillväxt; snabb tillväxt förväntas. | Stabil / stagnerande. |
| Primära platser | Chile, Norge | Alaska, Ryssland, Japan. |
| 2007 Worldwide Production | 2.165.321 ton | 992 508 ton |
Innehåll: Farm-Raised Salmon vs Wild Salmon
- 1 produktionsprocess
- 2 Ranching
- 3 fördelar
- 4 näring
- 5 Miljökonsekvenser och hälsorisker
- 6 Industri
- 7 Senaste Nyheter på Farm-raised och Wild Salmon
- 8 referenser
Produktionsprocess
Odlad lax genereras vanligen i två steg. Först klipper äggen och odlas på land i sötvattentankar i 12-18 månader, som producerar smolt (ungfisk lax). Smolten överförs sedan till flytande nät eller pennor i havet, där de matas pellets och växer i ytterligare ett år eller två. En enda stor havspenna kan rymma upp till 90 000 fiskar. Moderna skördetekniker innebär att man använder våtbrunnsfartyg för att transportera fisken till bearbetningsanläggningen, och vanligtvis dödas fisken med ett slag mot huvudet med en pneumatisk kolv och blöder vid gallen. Denna tätt kontrollerade skördeprocess säkerställer att köttets kvalitet inte obehindrat sönderfaller när fisken är död.
Videon nedan förklarar hur laxen är upptagen med vattenbruk:
De flesta vilda laxen fångas i handväskor och gillnät från deras naturliga havsområde, vanligtvis när de simmar längs strandlinjen för att återvända till sina hemströmmar för att gissa. De flesta kommersiella laxbåtar har kylvattensystem för att hålla fisken nära frysning tills de levereras till en bearbetningsanläggning eller anbud. Kvalitetskontrollen varierar efter region och enskilda fartyg. De flesta fisk fryser till döden eller kvävas i fiskhållarna. Ett enda fartyg i Alaska kan fånga mer än en miljon pund under en produktiv sommar, säsongen när laxen spawnar.
Fiskebearbetningsanläggningar kan producera färska och frysta filéer, röka eller kan fisken. Fiskens ingångar / ben / skinn förvandlas ofta till fiskmjöl. I vissa arter av lax är äggen av särskilt värde.
En laxgård i Norge ranching
Många av de vilda lagren av lax är ibland "förstärkta" med kläckfisk. Precis som fiskodlingar levereras med smolt, levereras vissa strömmar och sjöar artificiellt med smolt - det kallas ranching. Dessa ungdomar mognar i naturen och återgår naturligtvis till de strömmar där de fylldes. Dessa fiskar är huvudsakligen ranched fisk, men anses vara vilda av USDA och processorer. Förbättrat fiske har varit mycket produktivt i Alaska, Ryssland och Japan.
fördelar
Lax simma uppströms i naturligt vatten Vildfångad lax anses vara fiskindustrin motsvarande ekologisk produktion och sägs vara mer näringsrikt och kemiskt ren än odlad lax.
Den främsta fördelen med odlad lax till konsumenter är i pris och tillgänglighet. Den storskaliga produktion som uppnås av fiskodlingar gör att laxen är tillgänglig för fler konsumenter och dämpar priset på viltfångad lax.
Näring
Medan lantbruksuppladdad lax verkligen är en hälsosam mat, visar USDA näringsdata de vildfångade laxen för att vara ett hälsosammare val än jordbruk. Vildfångad lax har mindre kalorier, mindre fetthalt och mättat fett, mer mineraler och mindre natrium än lantbrukskräftad lax. Farmackad lax innehåller också högre koncentrationer av främmande kemikalier, och utan artificiellt färgämne skulle köttet vara en blekgrå färg. Men farm-raised lax är ofta kända för att ha mer omega 3 fettsyror.
Denna dagtidssamtal diskuterar odlad vs vild lax som mat:
Den allmänna konsensusen mellan havs- och näringsexperter landar säkert på sidan av viltfångad lax som ett hälsosammare och mer miljövänligt val än jordbruksuppladdad lax. Men vattenbruksindustrin tar åtgärder för att ta itu med de problem som plågar processen. Med andra ord, om odlad med extremt stränga kvalitetsförhållanden som i Norge, kan odlad lax vara ett bättre val eftersom det innehåller mer omega 3.
Miljökonsekvenser
Den inneboende densiteten av biomassa i fiskodling leder till vanliga problem med parasiter och sjukdom bland odlad fisk, problem som ofta sprids till närliggande vilda bestånd. För att bekämpa dessa hot, odlas fisk ofta med antibiotika och droger för att kontrollera utbrott. Havslöss och bakteriella sjukdomar har visat sig utplåna betydande delar av vildfisk som passerar. Till och med en relativt växande bakteriell utveckling, när den är oupptäckt, kan vara av allvarliga hälsoproblem för konsumenten, speciellt när den ätas rå. En stor angelägenhet bland kritikerna av vattenbruk är den fisk som flyger från pennor under stormar eller olyckor. Om fisken är icke-inhemska arter, kommer de att konkurrera med vilda bestånd. Om de är infödda, kan de odla med vilda bestånd är att minska genetisk mångfald. Farmed fisk matas ofta fiskmjöl och fiskolja, vilket sätter press på världsfisket, eftersom 1/3 av all kommersiell fiskeproduktion går mot fiskmjöl och fiskolja. Titta på den här ögonöppnande videon om lax när den inte odlas under lämpliga förhållanden:
Medan det har gjorts framsteg inom vattenbruksindustrin för att hantera föroreningar och föroreningar som är förknippade med fiskodlingar, såsom utveckling av antimikrobiella kopparlegeringar för nätning, förblir konsensus bland havsförespråkare att konsumenterna bör undvika de flesta odlade laxen.
I många delar av världens hav har kommersiellt fiske varit dåligt förvaltat och har lett till utarmade bestånd. Medan de flesta Pacific-laxfiskarna är välskötta (2013 var den mest produktiva kommersiella laxsäsongen i Alaskas historia) finns det alltid risk för misshantering och uttömning av vilda bestånd. Kommersiellt fiske leder också oundvikligen till små och stora oljeutsläpp och andra miljöbelastningar som medför att så många fordon på havet går. Bifångst (fångar icke-målinriktade fiskar och däggdjur) är en annan fråga, även om bifångst tenderar att vara en relativt liten fråga med laxpärmssyn och garnering. Djurrättsaktivister har tagit upp problem med den långsamma döden som många kommersiellt fångade fisk står inför, men ny forskning tyder på att lax kan sakna ett tillräckligt nervsystem för att känna smärta.
Industri
Den viltfångade laxindustrin stöder många Stillahavsområdet kustsamhällen och ger en ganska stor spridning av vinsten i branschen. Den kommersiella laxindustrin förblir i stor utsträckning baserad på små och familjeägda båtar (de flesta fiskodlingar är däremot ägda av stora jordbrukskonglomerat och företag).
Den nuvarande globala produktionen av odlad och upphöjd lax skulle ge omkring en portion lax per år till varje person på jorden, och sextio till sjuttio procent av det köttet kommer från vattenbruket. Om de olika frågorna i samband med vattenbruket mildras kan odlad lax uppfylla sitt teoretiska löfte om att lätta trycket på vilda bestånd och ge en överkomlig och hälsosam källa till protein runt om i världen.
Senaste Nyheter på Farm-raised och Wild Salmon
referenser
- Vilken är friskare? - prevention.com
- Wikipedia: Akvakultur av lax
- Fiskolja i odlad lax - Washington Post
- Laxhandboken - Marine Harvest
- Fisk kan inte känna smärta - Telegraph.com
- Lax: "naturens tidigaste mat" - KUOW
