Skillnad mellan väteprotein och sojaprotein
Share
De huvudskillnad mellan vassleprotein och sojaprotein är det vassleprotein är en mjölkbaserad produkt medan sojaprotein är en växtbaserad produkt. Ytterligare, Veteproteiner innehåller ett högre proteininnehåll än sojaprotein. Veteprotein kan innehålla en signifikant mängd fett medan sojaprotein är relativt låg i fett.
Vassleprotein och sojaprotein är de två mest populära proteinkällorna när de har en proteinrik kost. Veteprotein är en biprodukt av ost medan sojaprotein är det enda växtbaserade proteintillskottet som extraheras från sojabönor, en typ av pej.
Viktiga områden som omfattas
1. Vad är Whey Protein
- Definition, komponenter, hälsoeffekter, typer
2. Vad är sojaprotein
- Definition, komponenter, hälsoeffekter, typer
3. Vad är likheterna mellan väteprotein och sojaprotein
- Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan väteprotein och sojaprotein
- Jämförelse av viktiga skillnader
Viktiga termer: Fett, hälsoeffekter, proteininnehåll, sojaprotein, väteprotein
Vad är Whey Protein
Veteprotein innehåller en blandning av globala proteiner isolerade från vassle. Whey refererar till det flytande materialet, vilket är rester av koagulationsförfarandet för ostproduktion. Det innebär att den innehåller lösliga komponenter i mjölk vid pH 4,6. Whey bearbetas för att öka proteininnehållet, antingen genom torkning eller avlägsnande av fett och kolhydrater.
Komponenter av Valle Protein
1. Alpha- och beta-laktoglobulin
2. Bovint serumalbumin
3. Immunoglobuliner
4. Andra komponenter: järnbindande proteiner (laktoferrin, laktoferricin), kalcium, kalium, natrium, fosfor, folsyra, biotin och vitamin A, C, B1, B2, B3, B5 och B12.
Figur 1: Whey Protein Drink
De tre typerna av vassleprotein på marknaden är koncentrerade, isolerade och hydrolyserade.
1. Veteproteinkoncentrat (WPC) - WPC innehåller 80 viktprocent vassleprotein. Den innehåller också en högre mängd kolhydrat i form av laktos och signifikanta nivåer av fett och kolesterol.
2. Whey protein isolate (WPI) - WPI innehåller 90% vassleprotein i vikt och fett och laktos avlägsnas under bearbetningen.
3. Veteproteinhydrolysat (WPH) - WPH innehåller fördjupat och partiellt hydrolyserat valleprotein. WPH är lätt att smälta. Mycket hydrolyserad form av WPH är den minst allergifria.
Veteprotein är lätt absorberbart av kroppen, och därför ett effektivt proteintillskott. Det kan dock orsaka mjölkallergier.
Hälsoeffekter
1. Öka mättnad och minska energiintaget
2. Hjälper till att behålla eller arkivera normal kroppsvikt
3. Hjälper till att öka eller bibehålla muskelmassan
4. Minska kroppsfettmassan under energibegränsning
5. Hjälp att öka muskelstyrkan
6. Ökar uthållighetskapaciteten under den efterföljande träningen
7. Reparerar skelettmuskulaturvävnad
8. Hjälper till att återhämta sig från muskeltrötthet snabbare efter träning
Vad är sojaprotein
Sojaprotein avser proteiner isolerade från sojabönor. Den avfettade och avfettade sojabönan är grundad för att framställa sojamjölen. Sojaprotein innehåller en mindre mängd protein jämfört med vassleprotein, vilket betecknas med dess biologiska värde. Men soja innehåller mycket lågt fett, och det innehåller inte kolesterol.
Komponenter av sojaprotein
1. Protein
2. Essentiella fettsyror (omega-3)
3. Fytosteroler och lecitin
4. Fiberkomponenter
5. Isoflavoner
6. Proteashämmare
7. Övriga komponenter: zink, järn, fosfor, kalium, B-komplex vitamin och E-vitamin
Figur 2: Sojabönor
Baserat på ytterligare bearbetningssteg finns tre typer sojaproteinprodukter tillgängliga på marknaden. De är sojamjöl, koncentrat och isolat.
1. Sojamjöl - Det är marken sojabönan i ett fint pulver. Den innehåller 50 viktprocent protein. De tre formerna av sojamjöl som är tillgängliga är hela eller fulla (med naturliga oljor), avfettade (oljor avlägsnas) och lecitinerad (lecitin tillsatt).
2. Sojaproteinkoncentrat - Den innehåller cirka 70% sojaprotein. Det är vanligtvis avfettat och innehåller inte vattenlösliga kolhydrater. En vanlig användning är detta i de bakade livsmedelsprodukterna.
3. Sojaproteinisolat - Den innehåller 90% protein i torrvikt och innehåller inte något fett eller kolhydrat.
Hälsoeffekter
1. En signifikant minskning av serumkolesterol, LDL och triglycerider
2. En bra källa till proteiner för veganer
3. Bättre för individer med laktosintolerans
Likheter mellan Whey och Soy Protein
- Valle- och sojaprotein är kompletta proteiner innehållande alla essentiella aminosyror.
- Båda har hög proteinhalt.
- Isolatprotein av båda typerna innehåller mer än 90 viktprocent protein.
- Båda tjänar som kosttillskott av protein.
- Dessa två typer av proteiner ökar mager muskelmassa i samma mängder.
- De har en hållbarhetstid på mer än ett år.
Skillnad mellan väteprotein och sojaprotein
Definition
Veteprotein: En blandning av globala proteiner isolerade från vassle
Sojaprotein: Proteiner isolerade från sojabönor
Källa
Veteprotein: Djurkälla - mjölk
Sojaprotein: Växtkälla - sojabönor
Produktion
Veteprotein: Torkad rester från ostproduktionen
Sojaprotein: Produktionen innefattar slipning av sojabönor och bearbetning
Tillgängliga formulär
Veteprotein: Veteproteinkoncentrat, isolera och hydrolysera
Sojaprotein: Sojamjöl, koncentrera och isolera
Textur
Veteprotein: Slät och krämig
Sojaprotein: Grainier
Smak
Veteprotein: Mjuk nötaktig smak
Sojaprotein: Starkare nutty smak
Biologiskt värde
Veteprotein: 104
Sojaprotein: 74
Viktiga essentiella aminosyror närvarande
Veteprotein: Högre i metionin, leucin, isoleucin och lysin
Sojaprotein: Högre i fenylalanin, arginin och tryptofan
Fett
Veteprotein: Innehåller en betydande nivå av mjölkfett
Sojaprotein: Innehåller mindre fett eller avfett
kolhydrater
Veteprotein: Innehåller laktos
Sojaprotein: Innehåller inte laktos; kolhydrater i form av fiber
Testosteronrespons
Veteprotein: Högt testosteronrespons
Sojaprotein: Lågt testosteron svar
Hälsofördelar
Veteprotein: Kanske allergiframkallande
Sojaprotein: Bäst för laktosintolerans
Slutsats
Veteprotein är en mjölkbaserad produkt medan sojaprotein är en växtbaserad produkt. Veteprotein är en bearbetad biprodukt av ostproduktion. Sojaprotein är markytan. Veteprotein består av högre mängder proteiner jämfört med sojaprotein. Huvudskillnaden mellan vassleprotein och sojaprotein är källan till varje produkt.
Referens:
1. Kendall, Krissy. "Din expertguide till Whey Protein." Bodybuilding.com, 12 april 2018, tillgängligt här
2. Robson, David. "Soy: Friend or Foe?" Bodybuilding.com, 19 april 2018, tillgängligt här
Image Courtesy:
1. "Hmmm Proteinicious" av Adam Pieniazek (CC BY 2.0) via Flickr
2. "853093" (CC0) via pxhere
