Skillnad mellan väteprotein och isolatprotein

Huvudskillnaden mellan vassleprotein och isolatprotein är det vassleprotein är en blandning av globala proteiner isolerade från vassle medan isolatprotein består av 90% protein.

Veteprotein är den bästa formen av protein som konsumeras för muskelbyggande, Whey protein-koncentrat (WPC), vassleproteinisolat (WPI), vassleproteinhydrolysat (WPH) och naturligt vassleprotein är de fyra typerna vassleprotein som finns på marknaden. Vanligtvis innehåller vassleproteinkoncentrat endast 80% protein och små mängder fett och kolhydrater. Både WPC och WPI har samma effekt. Veteproteinkoncentrat är billigt och lätt att tillverka. Därför är det den mest konsumerade formen av vassleprotein.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är Whey Protein
- Definition, Typer, Betydelse
2. Vad är isolatprotein
- Definition, Fakta, Produktion
3. Vad är likheterna mellan Whey Protein och Isolate Protein
- Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan väteprotein och isolatprotein
- Jämförelse av viktiga skillnader

Viktiga termer: Sammansättning, isolera protein, proteininnehåll, väteprotein, väteproteinkoncentrat

Vad är Whey Protein

Veteprotein innehåller en blandning av globala proteiner isolerade från vassle. Whey är det kvarvarande flytande materialet i koagulationsförfarandet för ostproduktion. Den består av lösliga komponenter i mjölk vid pH 4,6. Därför liknar vassle 5% laktoslösning med laktalbumin och några mineraler. Vetebehandling innebär att torka eller ta bort fettet och annat proteininnehåll så att det ökar proteininnehållet. Vassleprotein är dock ansvarig för vissa former av mjölkallergier.

Figur 1: Separation av Whey från Curd

Veteprotein är tillgängligt på marknaden som kosttillskott och det finns fyra typer av det. De är koncentrerade, isolera, hydrolysat och nativt protein.

Veteproteinkoncentrat (WPC) - WPC innehåller signifikanta nivåer av fett och kolesterol och hög mängd kolhydrater i form av laktos, jämfört med andra former. Vanligen innehåller WPC 29-89% vassleprotein i vikt. Därför är det litet att mild mjölk i smak.
Whey protein isolate (WPI) - WPI är en behandlad form av vassleprotein som inte innehåller fett och laktos. I vikt innehåller WPI 90% vassleprotein.
Veteproteinhydrolysat (WPH) - WPH innehåller fördjupat och delvis hydrolyserat vassleprotein som underlättar metabolismen. Därför är WPH dyrt i allmänhet. Den högt hydrolyserade formen av vassleprotein är minst allergiframkallande.
Naturligt vassleprotein - Det är inte en biprodukt av ost, men ett extrakt av skummjölk. Både koncentrat och isolatformerna är tillgängliga i det naturliga vassleproteinet.

Vad är isolatprotein

Isolera protein, eller vassleproteinisolat (WPI), är en bearbetad form av vassleprotein som inte innehåller fett och laktos. Den innehåller 90% vassleprotein i vikt. Det är nästan kolhydratfritt, laktosfritt, fettfritt och kolesterolfritt. Å andra sidan innehåller den den högsta andelen ren protein.

Figur 2: Regular Melk och Valle Protein

WPI-produktionen omfattar två metoder: jonbytesmetod eller membranfiltreringsmetod.

Ionbytesmetod - det använder ytbelastningsegenskaperna hos vassleprotein i separationen. Små förändringar av pH gör attraktionerna mellan proteinmolekyler och molekyler i jonbytaren.
Membranfiltrering - det använder både mikrofiltrering och ultrafiltrering för att separera vassleprotein baserat på proteinmolekylernas storlek.

Likheter mellan Whey Protein och Isolate Protein

Veteprotein och isolatprotein innehåller de globala proteinerna kvar under ostproduktionen.
Båda innehåller höga koncentrationer av grenade kedjiga aminosyror (BCAA).
Kroppen absorberar snabbt både proteinerna.
De båda tjänar som ett bränsle för att arbeta med muskler.
Båda stimulerar proteinsyntesen.
De används som kosttillskott för muskelbyggande.
Båda har en mjölkaktig smak.

Skillnad mellan väteprotein och isolatprotein

Definition

Vassprotein: Vetextrakt som innehåller en blandning av globala proteiner.

Isolera Protein: En bearbetad form av vassleprotein som inte innehåller fett och laktos

Produktion

Whey Protein: Den flytande biprodukten av ostproduktionen

Isolera Protein: Veteprotein bearbetas för att avlägsna fett och laktos

typer

Vassprotein: Koncentrera, isolera, hydrolysera och infödda vassleproteiner

Isolera Protein: En typ av vassleprotein

Proteininnehåll

Vassprotein: 29-89% protein i vikt

Isolera Protein: 90 viktprocent protein

Komposition

Vassprotein: Innehåller en högre mängd laktos och signifikanta nivåer av fett och kolesterol

Isolera Protein: Kulhydratfri, laktosfri, fettfri och kolesterolfri

Betydelse

Vassprotein: Kanske allergiframkallande

Isolera Protein: Bättre för lågkalori diet och laktosintolerans

Slutsats

Veteprotein är rester av ostproduktionen som innehåller globala proteiner. I allmänhet innehåller vassleprotein 80 viktprocent protein. Det innehåller också kolhydrater, fett och kolesterol. Men isolerande protein innehåller 90% protein. Det innehåller färre mängder kolhydrater, fett och kolesterol. Huvudskillnaden mellan vassleprotein och isolatprotein är proteinhalten, fett och kolhydratnivåer av de två typerna av vassleproteiner.

Referens:

1. Kendall, Krissy. "Din expertguide till Whey Protein." Bodybuilding.com, 12 april 2018, tillgängligt här

Image Courtesy:

1. "Separering av ostmassa och vassle" Av Jesse Gillies - (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
2. "Proteinskaka" Av Sandstein - Egent arbete (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia

Vetenskap