Skillnad mellan transfett och mättat fett
Share
Huvudskillnad - Transfett mot mättat fett
Transfett och mättat fett är två typer av dietfetter. I närvaro av överflödiga kalorier gör kroppen kroppsfett. Fettet som kommer från djur- och växtkällor och fungerar som ett makronäringsämne i kroppen kallas dietfett. Transfett förekommer naturligt i vissa livsmedel. Men det mesta av transfettet produceras vid partiell hydrering av oljor under matförädling. Mättat fett återfinns huvudsakligen i djurmatskällorna såsom fullmjölkade mejeriprodukter, rött kött och fjäderfä. De huvudskillnad mellan transfett och mättat fett är det transfett höjer lågdensitets lipoprotein (LDL) nivåer och droppar högdensitets lipoprotein (HDL) i blodet medan mättat fett höjer både LDL och HDL nivåer i blodet.
Viktiga områden som omfattas
1. Vad är Trans Fat
- Definition, källor, roll i kroppen
2. Vad är mättat fett
- Definition, källor, roll i kroppen
3. Vad är likheterna mellan transfett och mättat fett
- Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan transfett och mättat fett
- Jämförelse av viktiga skillnader
Viktiga termer: Artificiell transfett, kolesterolhalt, dietfett, högdensitetslipoprotein (HDL), hydrogenering, lågdensitetslipoprotein (LDL), naturligt förekommande transfett, mättat fett, transfett
Vad är Trans Fat
Transfett avser fett som innehåller omättade, transfettsyror. De två typerna av transfett är naturligt förekommande transfett och artificiellt transfett. Små mängder transfett förekommer i mjölk och köttprodukter och detta fett anses vara naturligt förekommande transfett. Artificiell transfett produceras av industriella processer som partiell hydrogenering av flytande oljor. Denna typ av transfett existerar som fastämnen vid rumstemperatur. De delvis hydrerade oljorna anses inte vara bra för hälsan. Margarin är en av de vanligaste produkterna av transfett och det visas i Figur 1.
Figur 1: Margarin
På grund av låg produktionskostnad, hög hållbarhet och bekvämlighet används transfett ofta över hela världen. Men transfett höjer lågdensitets lipoprotein (LDL) i blodet. Under tiden sänker det nivåerna av högdensitets lipoprotein (HDL) nivåer. Detta kan öka risken för kardiovaskulär sjukdom. Transfett minskar även det cellulära svaret på insulin. Detta leder till typ 2-diabetes.
Vad är mättat fett
Mättat fett refererar till fettet som innehåller en hög mängd fettsyramolekyler utan dubbelbindningar. På grund av mättnad med vätemolekyler är mättat fett fast i naturen. Mättat fett uppträder naturligt i kött och dietprodukter. Nötkött, lamm, fjäderfä, smör och ost innehåller också mättat fett. Transfett och mättat fett visas i figur 2.
Figur 2: Transfett och mättat fett
Mättat fett höjer nivåerna av både LDL och HDL. LDL, även kallat dåligt kolesterol, ökar risken för kardiovaskulär sjukdom. Men HDL sänker risken för kardiovaskulär sjukdom.
Likheter mellan transfett och mättat fett
- Både transfett och mättat fett är två typer av dietfetter.
- Både transfett och mättat fett är fasta vid rumstemperatur.
- Både transfett och mättat fett stöder immunsystemet.
- Både transfett och mättat fett ökar kolesterolnivån i blodet.
- Både transfett och mättat fett kan orsaka övervikt såväl som hjärt-kärlsjukdom.
- De rekommenderade nivåerna av både transfett och mättat fett är 6% kalorier från dagliga kaloribehov.
Skillnad mellan transfett och mättat fett
Definition
Transfett: Transfett är fettet som innehåller omättade, transfettsyror och produceras i partiella hydrogeneringsprocesser.
Mättat fett: Mättat fett är fettet som innehåller en hög mängd fettsyramolekyler utan dubbelbindning.
Källa
Transfett: Transfett produceras vid partiell hydrering av oljor under livsmedelsförädling.
Mättat fett: Mättat fett uppträder naturligt i djurfoderkällor, såsom fullmjölkade mejeriprodukter, rött kött och fjäderfä.
Komposition
Transfett: Transfett består av omättade fettsyror.
Mättat fett: Mättat fett består av mättade fettsyror.
Roll
Transfett: Transfett ökar LDL-nivåerna och sänker HDL-nivåerna i blodet.
Mättat fett: Mättat fett höjer både LDL och HDL nivåer i blodet.
Betydelse
Transfett: På grund av produktionen av LDL är transfett direkt associerat med hjärt-kärlsjukdom.
Mättat fett: På grund av produktionen av HDL minskar mättade fetter hjärt- och kärlsjukdomar.
Omega-3 fettsyror
Transfett: Transfett orsakar förlust av omega-3-fettsyror i vävnader.
Mättat fett: Mättat fett konserverar omega-3 fettsyror.
Svar på insulin
Transfett: Transfett orsakar insulinresistens; Därför leder det till utvecklingen av typ 2-diabetes.
Mättat fett: Mättat fett hämmar inte bindningen av insulin med insulinreceptorerna.
C-reaktivt protein
Transfett: Transfett ökar nivåerna av C-reaktiva proteiner, vilket leder till arteriell inflammation.
Mättat fett: Mättat fett ökar inte halterna av C-reaktiva proteiner.
Slutsats
Transfett och mättat fett är de två formerna av kostfett, som konsumeras av djur. Transfett produceras huvudsakligen genom partiell hydrering av oljor. Mättat fett finns i de flesta kött- och mejeriprodukter. Transfett ökar LDL-nivåerna samtidigt som HDL-nivåerna minskar. Mättat fett ökar både LDL- och HDL-nivåerna i blodet. Huvudskillnaden mellan transfett och mättat fett är de typer av kolesteroler som ökat i blodet av dem.
Referens:
1. "Trans Fat." American Heart Association, tillgänglig här.
2. "Mättat fett." American Heart Association, tillgängligt här.
Image Courtesy:
1. "Margaryn 022" Av Kagor på det ukrainska språket Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Stearinsyra" (Public Domain) via Commons Wikimedia och "Elaidic-acid-2D-skelett" Av Benjah-bmm27 - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia [Combined]
