Skillnad mellan natriumbikarbonat och baka soda

Huvudskillnad - Natriumvätekarbonat vs Baksoda

Det verkar finnas mycket förvirring över skillnaden mellan natriumbikarbonat och natron. Emellertid är natron och natriumbikarbonat olika villkor för samma sak sedan Kokpulver avser ren natriumbikarbonat. dock, Kryddor används huvudsakligen för kulinariska ändamål medan natriumbikarbonat huvudsakligen används för kemisk analys. Det här är huvudskillnad mellan natriumbikarbonat och bakpulver. I den här artikeln ska vi utreda skillnaden mellan natriumbikarbonat och natronskal med avseende på deras avsedda användningsområden.

Vad är natriumbikarbonat 

Natriumvätekarbonat är ett vitt kristallint pulver (NaHCO₃) och det kallas även bakpulver, bikarbonat av läsk, natriumvätekarbonat eller natriumsyratkarbonat. Dess IUPAC-namn är natriumvätekarbonat. Det är kategoriserat som ett syrasalt, tillverkat genom att kombinera en syra (kol) och en bas (natriumhydroxid), och den svarar mot andra kemikalier som ett mildt alkali. Den har en något salt och alkalisk smak. Nahcolite är den naturliga mineralformen av natriumbikarbonat. Vid temperaturer över 149 ° C bryts natronat i en stabilare substans av natriumkarbonat, vatten och koldioxid.

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

 Figur 1: Molekylformeln av natriumbikarbonat

NaHCOa₃ kan erhållas genom reaktion av koldioxid med en vattenhaltig lösning av natriumhydroxid eller reaktionen av natriumklorid, ammoniak och koldioxid i vatten. Det är en amfotär förening och kan användas för att avlägsna eventuella sura föroreningar från en vätska för att producera ett renare prov.

Vad är Baksoda

Bakpulver, även känd som bikarbonat av soda, är ett rent förtjockningsmedel. Det läggs till bakad mat innan du lagar mat, för att producera koldioxid och få dem att "stiga" eller öka volymen och få önskad textur. Emellertid måste bakpulver blandas med fukt och surt beståndsdel måste tillsättas för att erforderlig kemisk reaktion ska äga rum för att matningen ska stiga. Eftersom en syra behövs för att producera den stigande kvaliteten används den ofta i recept som redan innehåller sura ingredienser såsom jäst, citronsaft, choklad, kärnmjölk eller honung. Bakpulver är en ingrediens i bakpulver. Bakpulver framställs genom att blanda kokvatten med en torr kräm av vinsyra och andra salter. 

Skillnad mellan natriumbikarbonat och baka soda

Skillnaderna mellan natriumbikarbonat och bakpulver kan delas in i följande kategorier. Dom är;  

Definition

Natriumbikarbonat är natriumvätekarbonatet.

Bakpulver är handelsnamnet för natriumbikarbonat.

Alternativa namn

Natriumbikarbonat är också känt som natriumvätekarbonat eller natriumsyratkarbonat.

Bakpulver är också känt som bikarbonat av läsk, bröd läsk eller matlagning läsk.

Avsedda användare

De avsedda användarna av Natriumbikarbonat är analytiker, kemister och läkemedelsindustrin.

De avsedda användarna av bakpulver är kockar, hemmafruar, bagare och konditorier.

Kvalitet

Natriumbikarbonat tillhör analytisk klass.

Bakpulver tillhör livsmedelsklass och det är ett livsmedelstillsats som kodas av Europeiska unionen. E-numret är E-500

Tillgänglighet

Natriumbikarbonat Finns i läkemedelsbutiker eller kemiska butiker.

Bakpulver Finns i kulinariska ingredienser eller livsmedelsingredienser.

Produktion

Natriumbikarbonat produceras av kemisk industri som en kemikalie.

Bakpulver produceras av livsmedelsindustrin som en livsmedelsingrediens.

användningsområden

Som en kemikalie, natriumbikarbonat används för följande applikationer.

• Skadedjursbekämpning: Till exempel kan den användas för att döda kackerlackor.
• Används som biologiskt bekämpningsmedel
• Färg och korrosionsavlägsnande
• Används som pH Balancer
• Används som en effektiv fungicid
• Används för att släcka små bränder som orsakas av fett eller el.
• Används som antacida för att behandla syrebrist och halsbränna.
• Används som ingrediens i vissa munvatten och tandkräm.
• Används som tvättpulver för att ta bort te eller kaffe fläckar eller för att avlägsna lukt från kläder.

Som en matlagningsingrediens, bakpulver används för följande applikationer.

• Det används huvudsakligen som ett förtvålningsmedel. När bakpulver blandas med fukt och en sur ingrediens som yoghurt, choklad, kärnmjölk, honung, producerar den resulterande kemiska reaktionen koldioxidbubblor som hjälper degen att öka och expandera under höga ugnar, vilket leder till att bakverk stiger för att öka volymen. Värme orsakar sodavatten för att fungera som ett höjningsmedel genom att släppa koldioxid. Bakpulver reagerar snabbt när de är våta, så det skulle alltid vara inkorporerat i torra ingredienser först. Bakpulver är en vanlig ingrediens i bullar, bakverk, kakor och kex. Natriumvätekarbonat kan ersättas med bakpulver.
• Tidigare användes bakpulver vid matlagning av grönsaker för att göra dem mjukare. Men nu föredrar de flesta konsumenter fastare grönsaker.
• Men det används fortfarande i asiatiska och latinamerikanska rätter för att tenderera kött.
• Den används också vid bröd / crusting som för stekt mat för att öka skarpheten.
• Det används för att tvätta frukt och grönsaker för att avlägsna spår av bekämpningsmedel och andra föroreningar.

Sammanfattningsvis användes natriumbikarbonat, även kallat bakpulver, huvudsakligen i bakning, som ett utspädningsmedel.

referenser:

A.J. Bent, ed. (1997). Tekniken för Cake Making (6 ed). Springer. s. 102. Hämtad 2009-08-12.

Bakpulver. Fin matlagning. Arkiverad från originalet den 1 februari 2009. Hämtad 2009-03-06.

Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, red. Matkemi (3 red.). CRC Press. s. 772. Hämtad 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Bageri Teknik och Teknik (3 red.). Springer. s. 71-72. Hämtad 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Bageri Teknik och teknik (3ed.). Springer. s. 54. Hämtad 2009-08-12.

Image Courtesy: 

"Natriumvätekarbonat CN" av Tszrkx - (Public Domain) via Wikimedia Commons

"Lägg nu bakpulver ..." av Bianca Moraes  (CC BY 2.0) via Flickr