Skillnad mellan glycerol och fettsyror

Huvudskillnad - glycerol vs fettsyror

Glycerol och fettsyror är två molekyler som är inblandade i bildandet av en triglyceridmolekyl. Triglyceridmolekylen består av en enda glycerolmolekyl, bunden till tre fettsyramolekyler. Det är en typ av lipid som huvudsakligen finns i cellmembranet. Fosfolipider är en annan typ av lipider som innehåller en enda glycerolmolekyl kopplad till två fettsyror och en fosfatmolekyl. De huvudskillnad mellan glycerol och fettsyror är det glycerol är en trihydrisk alkohol medan fettsyror är organiska föreningar med en karboxylgrupp. Fettsyror kan vara antingen mättade eller omättade. Baserat på graden mättnad av fettsyror förändras de fysikaliska egenskaperna hos triglycerider.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är glycerol
      - Definition, egenskaper, struktur, roll
2. Vad är fettsyror
      - Definition, egenskaper, struktur, roll
3. Vad är likheterna mellan glycerol och fettsyror
      - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan glycerol och fettsyror
      - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelord: Alkoholer, karboxylsyra, Cis-fettsyror, glycerol, fettsyror, fosfolipider, mättade fettsyror, triglycerider, omättade fettsyror

Vad är en glycerol

Glycerol är en färglös, viskös substans och är en komponent i lipider som triglycerider och fosfolipider. Den innehåller tre kolmolekyler. Glycerol är en trihydrisk alkohol som innehåller tre hydroxylgrupper vid var och en av de tre kolmolekylerna. Den bildas som en biprodukt i tvåltillverkningen. Den används som laxermedel och mjukgörande. Den kemiska formeln för glycerol visas i Figur 1.

Figur 1: Glycerol

Lipiderna som innehåller glycerol kallas glycerolipider. Glycerol är basen för alla triglycerider och fosfolipider eftersom det förbinder fettsyror tillsammans. Triglyceridmodellen visas i figur 2.

Figur 2: Triglyceridmodell

Triglycerider innehåller tre fettsyror fästa till glycerol ryggraden. Emellertid innehåller fosfolipider två fettsyramolekyler och en fosfatmolekyl som är fäst vid glycerol-ryggraden.

Vad är fettsyror

Fettsyror avser en typ av karboxylsyror som innehåller en kolvätekedja med en terminal karboxylsyra och utgör beståndsdelarna i lipider, såsom triglycerider och fosfolipider. De är övervägande icke-polära molekyler på grund av de långa kolvätekedjorna i deras struktur. Karboxylgruppen förekommer vid en terminal i kolvätekedjan. Strukturen hos en fettsyramolekyl visas i figur 3.

Figur 3: Palmitinsyra

Baserat på mättnadsgraden innehåller fettsyror två kategorier: mättade fettsyror och omättade fettsyror. Varje kol av de mättade fettsyrorna är förenat med det intilliggande kolet med ett enkelbindning. Omättade fettsyror innehåller dubbelbindningar i kolvätekedjan. Mättade fettsyror är raka molekyler som ett medelvärde. Men varje dubbelbindning av de omättade fettsyrorna ger en kink i molekylerna. Baserat på detta kan två typer av omättade fettsyror identifieras: cis-fettsyror och transfettsyror. Cis-fettsyror kan inte producera en fast form på grund av de stora böjar de har i sin struktur. Mättade och omättade fettsyror visas i figur 4.

Figur 4: Mättade och omättade fettsyror

Baserat på graden av mättnad av fettsyramolekylerna klassificeras triglycerider som mättat fett och omättat fett.

Likheter mellan glycerol och fettsyror

• Både glycerol och fettsyror är komponenter av triglycerider och fosfolipider.
• Både glycerol och fettsyror är lösliga i vatten.
• Både glycerol och triglycerider innehåller funktionella grupper som bidrar till polariteten hos båda molekylerna.

Skillnad mellan glycerol och fettsyror

Definition

Glycerol: Glycerol är en färglös, viskös substans, som är en komponent av lipider såsom triglycerider och fosfolipider. 

Fettsyror: Fettsyra är en karboxylsyra bestående av en kolvätekedja och en terminal karboxylgrupp, särskilt vilken som helst som uppträder som estrar i fetter och oljor.

typer

Glycerol: Glycerol är en trihydrisk alkohol.

Fettsyror: Fettsyror är karboxylsyror med kolvätekedjor.

Funktionell grupp

Glycerol: Glycerol innehåller tre hydroxylgrupper.

Fettsyror: Fettsyror innehåller en karboxylgrupp.

kategorier

Glycerol: Inga varianter av glycerol kan hittas.

Fettsyror: Mättade fettsyror och omättade fettsyror är de två kategorierna av fettsyror.

Antal kolväten

Glycerol: Glycerol innehåller tre kolmolekyler.

Fettsyror: Fettsyror kan innehålla 10-30 kolmolekyler (senast 12-18).

polaritet

Glycerol: Glycerol är en polär molekyl.

Fettsyror: Kolvätedelen av fettsyrorna är icke-polär men karboxylgruppen är polär.

I triglycerider

Glycerol: En enda glycerolmolekyl är inblandad i bildandet av en triglyceridmolekyl.

Fettsyror: Tre fettsyramolekyler är involverade i bildningen av en triglyceridmolekyl.

I fosfolipider

Glycerol: ensingelglycerolmolekyl är inblandad i bildandet av fosfolipidmolekyler.

Fettsyror: Två fettsyramolekyler är involverade i bildandet av en fosfolipidmolekyl.

Slutsats

Glycerol och fettsyror är de två strukturella komponenterna av lipider, såsom triglycerider och fettsyror. Glycerol är en alkohol med tre hydroxylgrupper i närliggande kolatomer. Fettsyror är långa kolvätekedjor, vilka är kapade av en terminal karboxylgrupp. Glycerolmolekylen tjänar som ryggrad i triglyceriderna och fosfolipiderna. Fettsyramolekyler är fästa vid glycerolmolekylerna med esterbindningar. Huvudskillnaden mellan glycerol och fettsyror är rollen för varje typ av molekyl vid bildandet av triglycerider och fosfolipider.   

Referens:

1. "Introduktion: Vanliga Makromolekyler-Lipider och Biomembraner." Lär dig Biochemistry, Tillgänglig här.
2. "Fettsyror och Triacylglyceroler." UW Courses Web Server, tillgänglig här.

Image Courtesy:

1. "Glycerin Skelett" Av NEUROtiker - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Eie-TRIGLYCERIDE" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
3. "Palmitinsyrastruktur" Av Edgar181 - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia
4. "221 fettsyror former-01" av OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions webbplats. 19 juni 2013., (CC BY 3.0) via Wikimedia Commons