Skillnad mellan kolhydrater och lipider

Huvudskillnad - Kolhydrater vs lipider

Makronäringsämnen är de näringsämnen som krävs i stora mängder i kosten. De kan delas in i tre kategorier. De är kolhydrater, proteiner och lipider. Ett kolhydrat består av kol (C), väte (H) och syre (O) atomer, vanligen med ett förhållande väte-syreatom 2: 1 (som i vatten). Kolhydrater delas vidare in i tre grupper inklusive monosackarider, disackarider och polysackarider. Både monosackarider och disackarider är vattenlösliga medan polysackarider är inte lösliga i vatten. I kontrast, lipider är en mångfaldig grupp av naturligt förekommande molekyler som innefattar fetter, vaxer, steroler, fettlösliga vitaminer (såsom vitaminerna A, D, E och K), monoglycerider, diglycerider, triglycerider, fosfolipider och andra. Alla dessa föreningar är inte lösliga i vatten. Det här är huvudskillnad mellan kolhydrater och lipider. Både kolhydrater och lipider fungerar som huvudbränslen och energilagringsföreningarna i människokroppen. Den biokemiska metabolismen av kolhydrater och lipider är nära sammankopplade, men dessa makronäringsämnen har olika syften. I den här artikeln ska vi diskutera skillnaden mellan kolhydrater och lipider vad gäller deras avsedda användningsområden samt kemiska och fysiska egenskaper.

Vad är kolhydrater

En kolhydrat är ett makronäringsämne som består av kol (C), väte (H) och syre (O) atomer. På liknande sätt som en vattenmolekyl har den ett väte-syreatomförhållande av 2: 1 och dess empiriska formel är C_m(H₂O)_n. Kolhydrater är också kända som kolhydrater, och det finns främst som polyhydroxaldehyder och ketoner. Glykemiska index (GI) och glykemiska belastningskoncept har utvecklats för att karakterisera kolhydratrika livsmedelsbeteenden vid matsmältning för att identifiera hastigheten och omfattningen av deras effekt på blodsockernivåer.

Vad är Lipids

Lipider är makronäringsämnen som huvudsakligen består av kol (C), väte (H) och syre (O) atomer. Det är en hydrofob eller liten amfifil molekyl som inte är löslig i vatten. Biologiska lipider är från två distinkta typer av biokemiska subenheter kända som ketoacyl- och isoprengrupper.

Skillnad mellan kolhydrater och lipider

Skillnaderna mellan kolhydrater och lipider kan delas in i följande kategorier. Dom är;

Kategorier och exempel

kolhydrater: Kolhydrater kategoriseras i följande undergrupper;

Monosackarider - glukos, fruktos, galaktos, xylos
Disackarider - sackaros, laktos, maltos, trehalos
Polyoler - sorbitol, mannitol
Oligosackarider - maltodextriner, raffinos, stachyos, fruktoligosackarider
Polysackarider - amylos, cellulosa, amylopektin, modifierade stärkelser, hemicellulosa, pektiner, hydrokolloider

lipid: Lipider kategoriseras i följande undergrupper;

Fettsyror - arakidonsyra, eikosapentaensyra, docosahexaensyra
glycerolipider
Glycerofosfolipider - fosfatidylkolin, fosfatidyletanolamin och fosfatidylserin
Sfingolipider - sfingomyeliner, cerebrosider och gangliosider.
Sterol lipider - testosteron och androsteron
Prenol lipider - kinoner och hydrokinoner
Saccharolipids
Polyketider - erytromyciner, tetracykliner, avermektiner

Kaloriinnehåll

kolhydrater: 4 kalorier av energi per gram energi genereras i de mänskliga cellerna när de metaboliserar kolhydraterna.

lipid: 9 kalorier av energi per gram energi genereras i de mänskliga cellerna när lipiderna metaboliseras. Lipider ger mer än dubbelt så många kalorier jämfört med kolhydrater.

löslighet

kolhydrater: Majoriteten av kolhydratgrupper (utom polysackarider) är lösliga i vatten och de är hydrofila i naturen

lipid: Lipider är inte lösliga i vatten eftersom de är hydrofoba i naturen

Digestion och absorption

kolhydrater: Digestiva enzymer från saliv, bukspottkörtel och tunntarmen fungerar direkt på sockerarter och stärkelser i maten och bryter ner kolhydrater i enkla sockerarter som kallas monosackarider, vilka absorberas i blodet för distribution till organ och vävnader. Celler absorberar det enkla sockret med hjälp av hormoninsulin.

lipid: Lipid har en komplex matsmältningsprocess. Gallblåsan släpper gallesyran i tunntarmen efter att maten intagits och gallan bidrar till att bryta ner stora lipidkulor i mikroskopiska droppar, vilket följaktligen upptäcks av enzymer från bukspottkörteln. Sedan absorberar liningcellerna i tunntarmen de uppdelade fettpartiklarna och transporteras av bärarproteiner.

Större matsmältningsenzym

kolhydrater: Det stora matsmältningsenzymet är a-amylas.

lipid: Det huvudsakliga matsmältningsenzymet är Lipase.

Primärfunktionerna i de levande organismerna

kolhydrater: Primärfunktionerna av dietkolhydrater är som följer;

Ger energi för kroppsorgan och vävnader
Skapa strukturella komponenter i djur och växter (t ex cellulosa i växter och kitin hos artropoder)
Syntes av koenzymer (t ex ribos i ATP, FAD och NAD) och ryggraden i den genetiska molekylen som är känd som RNA
Funktion i immunförsvaret, befruktning, förebyggande av patogenes och blodkoagulering
Syntetisera kolhydrater från koldioxid och vatten genom fotosyntes i växter

lipid: Primärfunktionerna av dietlipider är som följer;

Lagring av energi i cellerna
Underlättande av absorption och fördelning av fettlösliga vitaminer
Ger strukturell stabilitet för celler och dämpar vitala organ som njure, lever,
Cellsignalmekanismer
Syntes av reproduktionshormoner

Primärfunktioner inom industrin

kolhydrater: De primära funktionerna av kolhydrater är följande:

Den komplexa kolhydratstärkelsen användes som huvudrediens i bageriprodukter, nudlar och pastaproduktion
Stärkelse används som förtjockningsmedel i såser
Enkel kolhydrater, såsom socker som används i drycker, godis, sylt och efterrätter produktion

lipid: Primärfunktionerna av lipider är som följer;

Används för kosmetisk produktion
Vaxproduktion
Används som smörjmedel i många industriella applikationer
Används för emulsionsproduktion
Matolja och sprider produktion

Naturliga livsmedelskällor

kolhydrater:

Vete, majs, ris, korn innehåller stärkelse (polysackarider)
Frukt innehåller fruktos och kostfiber
Mjölk innehåller laktos

lipider:

Nötter som jordnötter, cashewnötter, mandlar, valnöt
Frukt som avokado
Frön som solros, lin, rapsfrön
baljväxter (soja)
Fisk och havsmat

Hälsoeffekter

kolhydrater:

Överdriven konsumtion av raffinerade sockerarter är förknippad med ökad risk för metaboliskt syndrom, typ II-diabetes, cancer, hjärt-kärlsjukdomar och fetma
Konsumtion av kostfiber såsom cellulosa, hemicellulosa, pektiner, hydrokolloider kan minska risken för koloncancer, förstoppning, typ II-diabetes och fetma

lipider:

Hög mängd mättad fettförbrukning kan öka LDL-kolesterol och risk för hjärtsjukdom och öka risken för typ II-diabetes och fetma
Omättade fetter är förknippade med olika hälsoeffekter, inklusive minskning av risken för cancerutveckling, förebyggande av hjärt-kärlsjukdom, trombocytaggregation och hypertoni. De har antiinflammatoriska egenskaper och lägre markörer av inflammation i blodet. Vissa omättade fetter har emellertid både pro-inflammatoriska och antiinflammatoriska egenskaper.

Sammanfattningsvis är kolhydrater och lipider huvudsakligen viktiga makronäringsämnen, och de erbjuder viktiga näringsämnen till den dagliga kosten. Kolhydrater anses vara en färdig källa till bränsle i celler, medan lipider kan lagra energi i fettvävnad för framtida användning. Överflödeskonsumtionen av dessa makronäringsämnen kan emellertid associera sig med skadliga hälsoeffekter.

referenser

Kolhydrater i mänsklig näring - Kapitel 1 - Kolhydraternas roll i näring. Förenta Nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation. FAO

Jakt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Avancerad näring och mänsklig metabolism. Belmont, Kalifornien: West Pub. Co. p. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Gemensam WHO / FAO-expertkonsultation (1998), Karbohydrater i mänsklig näring, kapitel 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Humanbiologi och hälsa. Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. s. 52-59

Vance JE, Vance DE (2002). Biokemi av lipider, lipoproteiner och membran. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.

Vetenskap