Skillnad mellan Anthocyanin och Anthocyanidin

Huvudskillnad - Anthocyanin vs Anthocyanidin

Flavonoider är växtpigment som består av 15 kolatomer arrangerade i två förenade bensenringar med tre korta koldioxidkedjor. Anthocyanin och Anthocyanidin är två typer av rödblå växtflavonoider, mestadels i blommor och frukter av högre växter. De huvudskillnad mellan anthocyanin och anthocyanidin är det anthocyanin är ett vattenlösligt vakuolärt pigment medan anthocyanidin är den sockerfria motstycket av antocyanin. Färgen på både anthocyanin och anthocyanidin beror på pH. Båda typerna av pigment används som farmaceutiska komponenter, vilket ger goda hälsoeffekter. De används som naturliga livsmedel färgämnen också.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är Anthocyanin
     - Definition, fakta, fördelar
2. Vad är Anthocyanidin
     - Definition, fakta, fördelar
3. Vad är likheterna mellan Anthocyanin och Anthocyanidin
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan Anthocyanin och Anthocyanidin
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelord: Anthocyanin, Anthocyanidin, Antioxidant, Flavonoider, Flavylium Ion, Färgämnen, Växtpigment

Vad är Anthocyanin

Anthocyanin refererar till ett rödblåblått flavonoidpigment som finns i växter. Det är en vattenlöslig molekyl. Dess grundläggande kärnstruktur är en flavyliumjon. Det finns i det yttre skiktet av växter som frukt, blommor, löv, stjälkar och rötter. Cyanidin är det stora anthocyaninet som finns i växter. Peonidin, delfininidin, petunidin, pelargonidin och malvidin är några exempel på antocyanin. Grape, acai, blåbär, blåbär, svartbär, körsbär och lila majs är frukterna som innehåller en högre mängd anthocyanin. Druvor visas i Figur 1.

Figur 1: Druvor

Färgen och stabiliteten hos pigmentet påverkas av pH, temperatur och ljus. Anthocyanin är en kraftfull antioxidant som skyddar växter från UV. På grund av antioxidant effekten används anthocyanin i läkemedel som påverkar kardiovaskulär hälsa, anti-canceraktivitet och antiinflammatoriska egenskaper. Vid sura förhållanden framträder anthocyanin som rött, och det blir blått under grundläggande betingelser.

Vad är Anthocyanidin

Anthocyanidin avser ett växtpigment som bildas genom hydrolys av anthocyanin och kännetecknas av samma flavonoidstruktur som anthocyanin utan ketongrupperna. Därför är det aglykonformen av anthocyanin. 31 monomera antocyanidiner har hittills identifierats och de flesta är baserade på cyanidin. Andra är baserade på delfininidin och pelargonidin. Anthocyanidins grundläggande kärnstruktur är visad i figur 2.

Figur 2: Anthocyanidin

Färgen på anthocyanidin är närvarande i de sura förhållandena och det är färglöst under grundläggande betingelser. Eftersom antocyanidin är en antioxidant används den också som en farmaceutisk komponent. Både antocyanin och anthocyanidin används som naturliga färgämnen i livsmedelsindustrin under E-tal. Båda föreningarna innehåller antimikrobiell aktivitet och förbättrar visuell och neurologisk hälsa.

Likheter mellan Anthocyanin och Anthocyanidin

• Anthocyanin och anthocyanidin är två typer av rödblå växtpigment.
• Både anthocyanin och anthocyanidin finns i frukter, blommor, löv, stjälkar och rötter av högre växter.
• Både antocyanin och anthocyanidin är flavonoider.
• Den grundläggande kärnan av både anthocyanin och anthocyanidin är flavylium
• Både antocyanin och antocyanidin beror på pH.
• Både antocyanin och anthocyanidin består av antioxidantegenskaper.
• Både antocyanin och anthocyanidin används som livsmedelsfärgämnen och farmaceutiska komponenter.

Skillnad mellan Anthocyanin och Anthocyanidin

Definition

antocyanin: Anthocyanin refererar till ett rödblått flavonoidpigment som finns i växter.

antocyanidin: Anthocyanidin avser ett växtpigment bildat genom hydrolys av anthocyanin.

glykosylering

antocyanin: Anthocyanin är det glykosylerade derivatet.

antocyanidin: Anthocyanidin är aglykonen hos anthocyaninet.

Effekt av pH

antocyanin: Anthocyanin framträder i röd färg i surt pH och i blått i basiskt pH.  

antocyanidin: Antracyanidens färg är närvarande i sura förhållanden och det är färglöst under grundläggande förhållanden.

Slutsats

Anthocyanin och anthocyanidin är två typer av rödblå pigment som finns i växter. Den grundläggande kärnan i både anthocyanin och anthocyanidin är flavyliumjonen. Anthocyanin är den glykosylerade formen av anthocyanidin. Anthocyanidin består av aglykoner. Huvudskillnaden mellan anthocyanin och anthocyanidin är graden av glykosylering.

Referens:

1. "Phytochemicals." Anthocyanins, tillgängligt här.
2. "Anthocyaniner och antocyanidiner." Food-Info.net: Anthocyaniner och Anthocyanidiner, Finns här.

Image Courtesy:

1. "Druvor efter nederbörd i Fennville, Michigan" Av Kramer - Flickr: Druvor (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons
2. "Anthocyanidin" Av NEUROtiker (talk) - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia