Skillnad mellan helmjöl och all målmjöl

Helt vetemjöl är det mjöl som är malt från hela spannmålet medan all mjöl är mjöl gjord av vete korn efter att ha tagit bort det bruna täckningen. Det här är nyckelskillnad mellan hela vetemjöl och allmjölksmjöl.

Båda dessa typer av mjöl används ofta vid bakning. Även om vete korn är källan till båda, finns det en stor skillnad mellan helmjöl och allmjölk. Dessutom anser folk att hela vetemjöl är mer näringsrik än allmjölksmjöl eftersom det innehåller hela kornet. Dessa skillnader inkluderar de egenskaper de ger till de bakade produkterna liksom deras näringsvärde.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är hela vete mjöl
3. Vad är all målmjöl
4. Likheter mellan hela veteemjöl och all målmjöl
5. Jämförelse vid sida vid sida - Hvedemjöl mot all målmjöl i tabellform
6. Sammanfattning

Vad är hela vete mjöl?

Hele vete mjöl är mjölet som är malt från hela kornet och innehåller alla beståndsdelar i vetekärnorna. Detta görs genom slipning eller mashing av hela vetekornet. Ordet "hela" i namnet indikerar att detta mjöl innehåller alla delar av kornet, dvs kli, kim och endosperm. Eftersom mjölet innehåller alla delar av kornet, har det ett texturerat, brunt utseende.

Hele vete mjöl kan användas för att baka bröd och andra bakverk. Det är emellertid vanligtvis inte den viktigaste ingrediensen i bakverk. Vissa människor föredrar att blanda detta mjöl med andra raffinerade vita mjöl.

Figur 01: Helt hvetebröd

Vidare är hela vetemjöl mer näringsrik än raffinerad vit mjöl. Den är rik på kalcium, järn och fiber. Hållbarhetstiden för helvetebröd är emellertid relativt kortare.

Vad är all målmjöl?

All purpose mjöl är gjord av vete korn efter att ha tagit bort den bruna täckningen. Detta är också känt som raffinerat mjöl eller helt enkelt mjöl. All purpose mjöl är vit och pulveriserad, till skillnad från helmjöl, som är kornig.

Eftersom allmjölksmjöl inte innehåller alla delar av spannmålet (den innehåller endast endospermen av vetekornet), har den ett lägre näringsvärde. Det kan också innehålla olika kemikalier som tillsätts under blekningsprocessen.

Figur 02: Mjöl

Allmjölksmjöl har ett mediumglutenhalt av ca 12%. Detta gör det lämpligt för ett brett utbud av bakning, inklusive bröd, kakor, bakverk och kakor. De flesta professionella bagare använder emellertid inte allmjölksmjöl. istället använder de kakmjöl, bakverkmjöl eller brödmjöl, beroende på vad de gör.

Vad är likheterna mellan hela veteemjöl och all målmjöl

• Helmjölsmjöl och allmjölksmjöl är gjorda av vetekorn.
• Båda används för bakning.

Vad är skillnaden mellan hela veteemjöl och all målmjöl?

Hele vete mjöl är det mjöl som är malt från hela spannmålet medan all mjöl är mjöl gjord av vete korn efter att ha tagit bort det bruna täcket. Således innehåller den förstnämnda alla växtkärnans beståndsdelar medan den senare innehåller endast endospermen. Som ett resultat är hela vetemjöl mer näringsrik än allmjölksmjöl. Vidare har hela vetemjöl en brunaktig tings medan all målsättning inte gör det.

Hela vete mjöl ger bakade produkter en tätare och tyngre konsistens. Allsidigt mjöl, däremot, ger bakverk en mjuk och lätt textur. Ändå kan all mål mjöl inte vara hälsosam som helmjöl som innehåller kemikalier som hjälper blekning.

Sammanfattning - Helt Hvedemjöl vs All Purpose Mjöl

Hve vete mjöl och allmjölk mjöl två typer mjöl är gjorda av vete korn. Skillnaden mellan helmjöl och allmjölksmjöl stammar från deras sammansättning; Den förra innehåller den fullständiga kärnan medan den senare inte gör det. Detta påverkar mjölets egenskaper och näringsinnehåll.

Referens:

1. "Typer mjöl och vad du ska baka med dem". Granen äter. Tillgänglig här
2.O'Sughnessy, Caitlin M., och Roxanne Webber. "Är hela vete och allsmält mjöl utbytbara?" Chowhound, Chowhound, 25 maj 2016. Tillgänglig här  
3. "All Purpose Flour". NDTV Food, 21 Nov. 2014. Tillgänglig här 

Image Courtesy:

1.3097917 'av hewq (CC0) via pixabay
2.'791840 'av kaboompics (CC0) via pixabay