Skillnad mellan mörk och lätt sojasås

Mörk mot Ljus Sojasås

En krydda en kinesisk hushåll är ofullständig utan, särskilt sitt matbord, är sojasås. Det är en krydda vätska som är salt i smak och mörk i färg. Oavsett om du behöver sprinkla det på stekt ris eller Chow-mien, doppa kyckling kyligt innan du äter, eller lägg till receptet medan det lagar mat, är sojasaus fortfarande oumbärlig i det kinesiska köket. Det har blivit lika populärt i den sena västra världen, och några amerikanska restauranger håller såsflaskan på borden för att behaga sina kunder som är förtjust i kinesisk mat. Men människor blir förvirrade när de ser färgen på såsen placerad vid bordet, vilket är lätt ibland medan det är mörkt vid andra tillfällen. Finns det någon skillnad mellan den mörka och lätta sojasås? Låt oss ta reda på det.

Ljus Sojasås

Ljus sojasås, som namnet antyder, är ljus i färgen och är också tunnare av de två såserna. Det används främst för att smaka en maträtt. Den ljusa färgen är på grund av tillsats av vete under jäsningens jäsningsprocess. Ljus sojasås kallas sang chau på kantonesiska språket. På engelska översätts detta till färsk sås. Denna ljussås anses vara idealisk för marinering av kött och även för att röra stek utan att behöva tillsätta salt. Det finns också lätta sojasåsar tillgängliga på marknaden som är låga i natrium och tros vara friska för dem som tittar på deras saltintag. För att göra lätt sojasås, jäsas en blandning av sojabönor i vetevatten och salt efter tillsats av jäst och bakterier under en period av minst 6 månader. Efteråt avlägsnas pastan, och den filtrerade vätskan uppsamlas för att verka som sojasås.

Mörk Sojasås

Denna typ av sojasås anses vara vanligt av de flesta människor eftersom de har vuxit till denna variant av sojasås på borden på kinesiska restauranger. I verkligheten är vete frånvarande bland ingredienserna, medan saltet också är mindre än ljussås. I stället för 6 månader är denna sås gjord med en längre jäsningstid, som kan vara mer än ett år. Mörk sojasås är också tjockare i konsistens och rikare i smak. Dess mörkbruna färg används för att lägga till disk, men det smakar också gott om rätter.