Skillnad mellan Brown Sugar och White Sugar

Brown Sugar vs White Sugar

Skillnaden mellan Brown Sugar och White Sugar är inte bara begränsad till sina färger. Socker är en av de vanligaste föremålen i våra kök. Oavsett om det är första kopp kaffe på morgonen eller någon annan dryck som choklad, vanlig mjölk eller någon skaka, använder vi generöst socker. Då finns det kakor, kex och kakor som inte kan tillverkas utan socker. Även om vita sockerkristaller är vanligare finns det även brunt socker tillgängligt på marknaden, och många föredrar att använda den över vitsocker. Brunt socker är bättre i bakningsprocessen. Vitt socker är dock sötare än brunt socker. Det finns också andra skillnader mellan brunt socker och vitsocker. Låt oss ta reda på vad de är.

Till att börja med, och att krossa myten att brunt socker är hälsosammare än vitsocker, är här ett faktum. US Department of Agriculture har sagt att brunt socker innehåller 17kcal per tesked medan vit socker innehåller 16kcal per tesked. Detta löser problemet en gång för alla eftersom det inte finns något att välja mellan när det gäller vita och bruna sockerarter.

Vad är White Sugar?

Vid framställning av vitsocker från sockerrörsplanter separeras melasserna och avlägsnas för att ge socker sin vita färg. Låt oss se mer detaljer om produktionsprocessen av vitsocker. Först och främst pressas sockerrör och blandas med lime. Den sålunda erhållna vätskan reduceras därefter genom enkel indunstning, så att de kan kristallisera. Dessa kristaller, ljusbruna i färg, spolas sedan i en centrifug för att de ska separera. Slutligen lämnar dessa kristaller sig att torka på egen hand. Detta är råsocker. När råsocker produceras, genomgår detta råsocker mer tvätt med varmt vatten. Därefter passeras den genom mer centrifugering och filtrering. Produkten är vitsocker. Dessa vita sockerkristaller krossas i olika storlekar för att producera olika typer av vitsocker. Vitt socker är fritt flytande och torrt.

Vad är Brown Sugar?

Brunt socker kallas ibland även råsocker. Men bli inte vilseledda med en sådan nomenklatur som brunt socker är helt enkelt vanligt vitsocker som är gjort brunt genom att återföra melass till det.

Vissa tillverkare återinför melass till vitsocker, vilket gör det till en blandning som innehåller 3,5% till 6,5% molassor i volym. Tillägg av melass blir sockerbrunt och ger tillverkarna bättre kontroll för att forma sockerkristallerna. Det är sant att brunt socker på grund av melass har vissa mineraler som kalcium, järn, kalium och magnesium, men det är i mycket små mängder som gör någon skillnad när det gäller hälsofördelar. Så medan vitsocker helt enkelt är sackaros som är raffinerat, är brunt socker sackaros plus melass.

Brunt socker är fuktigt och klibbigt. Men, om den lämnas öppen, torkar den ut snabbt. Eftersom brunt socker är oförfinerat eller rå, eftersom vissa tillverkare brukar märka sina märken innehåller den mer mineraler än vitsocker.

På grund av att deras fysikaliska egenskaper är annorlunda är bronsocker lämpligare att lägga till recept som gör kakor och kex fuktiga och gör att de kan ha en distinkt smak. Men brunt socker smakar inte så bra när det läggs till te eller kaffe på grund av dess smak och det är bättre att hålla fast vid vitsocker när man konsumerar dessa drycker.

Vad är skillnaden mellan Brown Sugar och White Sugar?

• Medan vitsocker är gjorda av sockerrörsplanter och betor, är brunt socker tillverkat av vitsocker genom att återinföra melass.

• Vitt socker är raffinerat och fritt flöde medan brunt socker är oförfinerat och fuktigt.

• Vitt socker är rik på sötma. Men brunt socker är inte så sött.

• Brunt socker ger en rik smak till bakade recept än vitsocker. Men för kaffe, te, etc. Vitt socker är desto bättre från de två som det är sötare.

• Brunt sockers fukt går vilse när det lämnas öppet eftersom det blir torrt medan vitsocker inte har några sådana problem.

• Vitsocker har inte gått igenom så mycket av en produktionsprocess som brunt socker.

Bilder Hälsovård:

1. Vit sockerbitar via Pixabay (Public Domain)
2. Brunt socker av DO'Neil (CC BY-SA 3.0)