Skillnad mellan brödmjöl och allmjölksmjöl

Brödmjöl vs allmjölksmjöl

Brödmjöl och allmjöljsmjöl har använts vid bröd, bakverk, kakor och andra typer av mat. Även om brödmjöl kan användas istället för allmjölksmjöl, måste man veta att resultaten kan skilja sig från det avsedda syftet. Detta beror på att brödmjöl och allmjöljsmjöl varierar mycket i en aspekt som verkligen betyder något.

Brödmjöl

Gluten är ett protein som finns i mat av vete, korn och råg vilket gör degen mer elastisk. Det hjälper också deg att stiga och behålla sin form. Brödmjöl är högglutenmjöl. Den innehåller 12% -14% protein. Detta ger bröd en hårdare, snuskig bit till den. De flesta bröd- och pizzaskorres recept ber om brödmjöl eftersom båda syftar till att få höga resultat. Brödmjöl är också användbart vid ökning av andra korn där det ger ökad lyft.

All purpose flour

Allmjölsmjöl har lite mindre protein närvarande jämfört med brödmjöl som är cirka 11% -12%. Det tillverkas vanligtvis av en blandning av högt och lågt glutenvete. Därför kan man använda allmjölksmjöl till mjukare smulor. Således används det mest för att göra kakor och andra bakverk som är mjuka i naturen.

Skillnad mellan brödmjöl och allmjölksmjöl

Bröd och allmjöljsmjöl kan vara substitut med varandra. Men innan man gör det måste man veta vilket resultat en sådan ersättning skulle ge slutprodukten. Att veta vad man vill uppnå i slutändan kommer definitivt att vara avgörande för att bestämma om man ska använda en ersättare eller inte. Om du till exempel vill baka ett konditorivaror som normalt använder allmjölk men du springer ut och bestämmer dig för att använda brödmjöl i stället, bör du förvänta dig en skillnad i textur när bakverket görs bakning. Det följer emellertid inte nödvändigtvis att smaken kommer att förändras också. Så denna substitution skulle troligen fungera bra.

Allt beror verkligen på vad du vill uppnå från dina bakade produkter. Om du vill ha ett bakverk, så vill du använda brödmjöl. Men om du föredrar mjuk, lätt-till-munlig sort, är allmjölksmel det bästa valet.