Skillnad mellan äppelsyra och citronsyra

De nyckelskillnad mellan äppelsyra och citronsyra är det att äppelsyra är en dikarboxylsyra som alla levande organismer producerar medan citronsyran är en trikarboxylsyra som är vanlig i citrusfrukter.

Både äppelsyra och citronsyra är organiska syraföreningar. Vi kategoriserar dem som karboxylsyror eftersom de har karboxylgrupper (-COOH-grupper). Båda dessa syror är ansvariga för den sura smaken i vissa frukter. Därför är dessa föreningar också användbara som livsmedelstillsatser.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är malinsyra
3. Vad är citronsyra
4. Side vid sida-jämförelse - äppelsyra mot citronsyra i tabellform
5. Sammanfattning

Vad är malinsyra?

Malinsyra är en dikarboxylsyra med den kemiska formeln C₄H₆O₅. Alla levande organismer kan producera denna förening. Dessutom är det ansvarigt för den smakfullt sura smaken i vissa frukter. Ex: äpplen. Därför är det också användbart som livsmedelstillsats. Det finns två stereoisomera former av denna förening; de är L-enantiomer och D-enantiomer.

Figur 01: Kemisk struktur av ättiksyra

Emellertid uppträder endast L-enantiomeren naturligt. När vi producerar denna syra syntetiskt kan vi få en racemisk blandning av båda formerna. IUPAC-namnet på denna förening är 2-hydroxibutandisyra. Den molära massan av denna förening är 134,09 g / mol medan smältpunkten är 130 ° C.

Vad är citronsyra?

Citronsyra är en trikarboxylsyra med den kemiska formeln C₆H₈O₇. Denna förening är vanlig i citrusfrukter. Den har tre karboxylsyragrupper (-COOH) tillsammans med en hydroxylgrupp (-OH). Den molära massan av denna förening är 192 g / mol. Dessutom kristalliserar denna luktfria förening lätt från sin lösning. Och dessa kristaller framträder som ett vitt pulver och löses lätt i vatten och vattenfri etanol.

Figur 02: Kemisk struktur av citronsyra

Vidare orsakar karboxylgrupperna denna förening att ha starka vätebindningar. Denna syra är användbar som livsmedelstillsats och som en dryck. Dessutom fungerar det också som ett kelateringsmedel och en ingrediens i vissa kosmetika.

Vad är skillnaden mellan äppelsyra och citronsyra?

Malinsyra är en dikarboxylsyra med den kemiska formeln C₄H₆O₅. Alla levande organismer producerar denna syra. Molmassan är 134,09 g / mol. Den har två karboxylgrupper, sålunda har två utbytbara väteatomer. Citronsyra är en trikarboxylsyra med den kemiska formeln C₆H₈O₇. Citrusfrukter är den vanliga källan till den. Vidare är den molära massan av denna förening 192 g / mol. Den har tre karboxylgrupper, sålunda har tre utbytbara väteatomer. Detta är den största skillnaden mellan äppelsyra och citronsyra.

Sammanfattning - Malinsyra vs Citronsyra

Malinsyra och citronsyra är organiska syraföreningar. Skillnaden mellan äppelsyra och citronsyra är att äppelsyran är en dikarboxylsyra som alla levande organismer producerar medan citronsyran är en trikarboxylsyra som är vanlig i citrusfrukter.

Referens:

1. "Malinsyra." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 juni 2018. Tillgänglig här 
2. Davis, Sarah. "Biverkningar och fördelar med äppelsyra". LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 okt 2017. Tillgänglig här  

Image Courtesy:

1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (talk) - Egent arbete, (Public Domain) via Commons Wikimedia 
2.'Zitronensäure - Citronsyra 'Med NEUROtiker - Egent arbete, (Public Domain) via Commons Wikimedia