Vad är skillnaden mellan glutenfri och vetefri

De huvudskillnad mellan glutenfri och vetefri är det att glutenfri mat är för personer som lider av celiac sjukdom, glutenintolerans, Crohns sjukdom, irritabel tarmsyndrom (IBS) och uppblåsthet medan den vetefria maten är för personer som lider av veteallergi. 

Glutenfri och vetefri är två typer av livsmedel klassificerade baserat på deras sammansättning. Båda rekommenderas för personer som utvecklar allergiska tillstånd till dessa komponenter. Observera dock att glutenfri mat inte innehåller vete medan den vetefria maten kan innehålla gluten från andra källor till det.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är Glutenfri
     - Definition, Sammansättning, Sjukdomar
2. Vad är Wheat Free
     - Definition, Sammansättning, Sjukdomar
3. Vad är likheterna mellan glutenfri och vetefri
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan glutenfri och vetefri
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelbegrepp

Gluten, Glutenfri, Glutenintolerans, Vetefri, Veteintolerans

Vad är Glutenfri

Glutenfri är en typ av mat som är fri från gluten. Gluten är ett växtprotein som produceras av växterna i stammen Triticeae inklusive vete, råg, korn etc. Det ger elasticitet till jästbaserad deg. Vissa människor kan utveckla allergiska reaktioner mot gluten, celiac sjukdom, Crohns sjukdom, Irritable Towel Syndrome (IBS), etc. medan uppblåsthet och gas är de andra problemen som är förknippade med gluten. Dessa människor måste också undvika vete eftersom det innehåller gluten. Därför är alla glutenfria produkter också vetefria.

Figur 2: Glutenfria källor
(Topp: höggluten vetemjöl. Höger: europeisk spelt. Botten: korn. Vänster: rulleflingor)

Celiac sjukdom är en allvarlig sjukdom där kroppens immunförsvar attackerar kroppens vävnader i närvaro av gluten. Det skador på tunntarmen. Därför kan man inte absorbera näringsämnen. Denna sjukdom förekommer per en hos 100 personer i Storbritannien. Glutenintolerans är det andra vanliga problemet med gluten. Det kallas också icke-celiacglutenkänslighet. Ungefär lider 6% av befolkningen i världen av glutenintolerans.

Vad är Wheat Free

Vete-avgift mat hänvisar till mat som är fri från vete. Det är för människor som utvecklar vetintolerans eller vetekänslighet. Whet intolerans är också en autoimmun reaktion utvecklad för vete proteiner. Det kännetecknas av svullnad i halsen, nässäppa, andningssvårigheter, nässelfeber, kliande hud, vattna ögon, kramper, illamående och eventuellt anafylaksi. Vanligtvis förekommer vetintolerans hos spädbarn, men det kan också vara ett livslångt problem.

Figur 1: Vete

Viktigt är att personer som utvecklar allergier mot veteproteiner inte är allergiska mot gluten. Därför kan dessa människor ta andra glutenkällor förutom vete. Veteintolerans är en relativt sällsynt sjukdom i världen.

Likheter mellan Glutenfri och Vetefri

• Glutenfri och vetefri är två typer av livsmedel med olika kompositioner.
• Några exempel på både gluten- och vetefria produkter är majs, potatis, ris, sojabönor, bovete, hirs, sorghum, kikärter, linser och tapioka.

Skillnad mellan glutenfri och vetefri

Definition

Glutenfri avser mat som inte innehåller gluten medan vetefria hänvisar till mat som inte innehåller veteprodukter eller veteprodukter. Detta är den grundläggande skillnaden mellan glutenfri och vetefri.

Korrespondens

En viktig skillnad mellan glutenfri och vetfri är att glutenfria produkter inte innehåller vete medan vetfria produkter kan innehålla gluten.

sjukdomar

Gluten kan orsaka celiaki, glutenintolerans, Crohns sjukdom, Irritable Towel Syndrome (IBS) och uppblåsthet medan vete kan orsaka vetintolerans.

Relativ förekomst

Dessutom är glutenbaserade sjukdomar vanliga, medan vete-baserade sjukdomar är sällsynta.

Slutsats

Kortfattat är glutenfri mat fri från gluten, ett växtprotein som produceras av en grupp gräs. Gluten orsakar störningar hos vissa personer inklusive celiac sjukdom och glutenintolerans. Å andra sidan är vetefri mat fri från vete eftersom vissa människor utvecklar en vetintolerans. Den största skillnaden mellan glutenfri och vetfri är sammansättningen av varje mat.

Referens:

1. "Glutenfri diet: vad är tillåtet, vad som inte är". Mayo Clinic, Mayo Foundation for Medical Education and Research, 23 november 2017, tillgänglig här
2. "Veteallergi." ACAAI Public Website, 16 maj 2018, Tillgänglig Här

Image Courtesy:

1. "Glutenkällor" Av Fotograf av Pdeitiker - Överförd från en.wikipedia till Commons. (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. "Vete-haHula-ISRAEL" (Public Domain) via Commons Wikimedia