Skillnad mellan Stevia och Truvia

Skillnad mellan Stevia och Truvia

Många kommersiellt producerade sötningsmedel marknadsförs som säkra alternativ till raffinerat socker. På grund av det verkar det finnas mycket förvirring över skillnaden mellan dessa sötningsmedel. Både Stevia och Truvia är två sådana sötningsmedel. Stevia är ett naturligt sötningsmedel som erhålls från bladen av Stevia Rebaudiana. Truvia är en blandning av naturliga sötningsmedel som består av minst två ingredienser inklusive Stevia. Vidare har Truvia stevia som huvudämne, men det innefattar även kemisk erytritol. Detta är den största skillnaden mellan Stevia och Truvia. I den här artikeln ska vi diskutera skillnaden mellan stevia och truvia vad gäller deras avsedda användningsområden samt kemiska och fysiska egenskaper. Då kan vi identifiera vilken som är säkrare och mer hälsofrämjande.

Vad är Stevia

Stevia är en naturlig sockersubstitut extraherad från bladets löv Stevia rebaudiana växt. Denna växt är en lågväxande buske som naturligt odlas och odlas i Sydamerika och Asien. De aktiva kemiska föreningarna av stevia är steviolglykosider som huvudsakligen består av steviosid och rebaudiosid. Dessa kemiska föreningar har upp till 150 gånger sötma smaken jämfört med socker. Dessutom är de stabila över ett brett temperaturområde, och är inte fermenterbara.

Steviosider ökar inte blodglukosen efter intag, vilket gör stevia idealiskt ämne vid framställning av sockerfria eller dietalternativsprodukter. Stevia leder inte till tillstånd som tandförfall eller tandköttssjukdom. Stevia är ett icke-näringsrikt sötningsmedel eftersom det inte kan brytas ned av kroppen, så det bidrar inte till kaloriinnehåll. Stevia har inte ett glykemiskt index och leder inte till blodsockerhöjningar. Dessutom behöver människokroppen inte insulin för att metabolisera det. Stevia är godkänt av U.S. Food and Drug Administration (FDA) och Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet.

Vad är Truvia

Truvia är en stevia-baserad sockersubstitut. Det marknadsförs som en truvatabletter sötningsmedel samt en livsmedelsingrediens. Det skapades gemensamt av The Coca-Cola Company och Cargill. Kemiskt syntetiseras truvia av stevia, rebiana, erytritol och naturliga smaker. Erytritol är en sockeralkohol som används som bulkmedel och extraheras från frukter som meloner, päron och druvor, svamp och från fermenterade produkter (ost, sojasås och vin). Det introducerades 2008 och detta naturliga sötningsmedel har blivit det näst bästsäljande sockersubstitutet i USA. Truvia anses ha samma hälsofördelar som Stevia.

Skillnad mellan Stevia och Truvia

Skillnaderna mellan stevia och truvia kan delas in i följande kategorier. Dom är; 

Kemiska föreningar

Stevia består huvudsakligen av steviosid och rebaudiosid. Dessutom kan Stevia innehålla mer näringsämnen såsom askorbinsyra, betakaroten, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, protein och zink.

Truvia innehåller stevia som huvudämne, men innehåller också kemisk erytritol. Denna kemikalie är ett naturligt sötningsmedel utan kalorier som är införlivat med Stevia blad extrakt för att fungera som ett bulkmedel eftersom erytritol ger volym och struktur till Truvia.

Produktion

Stevia produceras naturligt från extrakten av Stevia rebaudiana plantera utan att använda ytterligare kemikalier. Den kemiska processen som är involverad i extraktion av Stevia är mycket enklare och kortare jämfört med Truvia.

Truvia produceras med renade och isolerade ingredienser. Den renade beståndsdelen av stevia leaf extrakt känd som rebiana eller rebausdiosid A; det blandas med erytritol för att producera Truvia.

Sötma

Stevia (flytande extrakt) anses vara 15 till 30 gånger sötare än bordsocker. Stevia-pulver anses vara 200 till 300 gånger sötare än socker.

Truvia kan vara mycket sötare än Stevia.

Använd som sötningsmedel

Stevia blad har använts i många år som sött te, särskilt i Latinamerika och Asien. Kommersiellt används stevia för produktion av sockerfria drycker och produktion av söta efterrätter.

Truvia används huvudsakligen för sockerfria drycker och som sötningsmedel för bordplattor.

Sammanfattningsvis marknadsförs både stevia och truvia som naturliga substitut för bordsocker med högt kaloriinnehåll. De betraktas som hälsosammare alternativ jämfört med artificiella sötningsmedel som aspartam, neotam och acesulfam kalium.

referenser:

Geuns JM (2003). Steviosid. Fytokemi 64 (5): 913-21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Mätning av den relativa sötheten hos steviaxtraktet, aspartam och cyklamat / sackarinblandning jämfört med sackaros vid olika koncentrationer. Växtfoder för mänsklig näring 54 (2): 119-129.

Truvia® Natural Sweetener. Truvia.com. Åtkomst 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Coke och Cargill teaming på nya drink sötningsmedel. Atlanta Journal-Constitution. Åtkomst 2016-06-22.

Image Courtesy:

"Stevia växt" Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australien) - (CC0) via Commons Wikimedia 

"Truvia Stevia" av Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr