Skillnad mellan Quinoa och Couscous

Huvudskillnad - Quinoa vs Couscous

Quinoa och couscous är populära alternativ till stapeldieter som ris och pasta. Det finns mycket förvirring över quinoa och couscous eftersom de delar några liknande egenskaper. Som ett resultat kallas quinoa ofta som couscous eller vice versa av de flesta konsumenterna i världen. dock, couscous är en traditionell nordafrikansk maträtt av semolina medan Quinoa är en spannmjölk som odlas huvudsakligen för dess ätbara fröer. Quinoa ätbara frön används främst för kulinariska rätter. Detta är den största skillnaden mellan quinoa och couscous. Både quinoa och couscous har olika sensoriska egenskaper samt olika tillämpningar och i denna artikel utforskar skillnaderna mellan Quinoa och Couscous.

Vad är Quinoa

Quinoa är en växt av gåsfot eller amarantfamiljen och den härrörde från Andesområdet Peru, Bolivia, Ecuador och Colombia, där den odlades mycket naturligt för sina ätliga stärkelsefrön. Detta kategoriseras som en pseudokereal och anses inte som ett äkta gräs. Quinoas små och elfenbensfärgade ätbara frön används som mat; de kan också användas vid tillverkning av alkoholhaltiga drycker. Fröer är rika på essentiella aminosyror som e-lysin, högkvalitativa kolhydrater, en betydande mängd kalcium, fosfor och järn och dietfibrer. Emellertid innehåller fröskiktet bitter smakssaponiner. Quinoa frön är i allmänhet kokta som ris och kan användas i ett brett utbud av rätter. Alla dessa rätter är glutenfria och anses vara mycket smältbara livsmedel. Quinoa löv är också konsumeras som en lummig grönsak som liknar amarant. Numera odlas denna växt huvudsakligen i Peru, Bolivia och Chile. Vetenskaplig klassificering av quinoa är som följer;

• Konungariket: Plantae
• Beställning: Caryophyllales
• Familj: Amaranthaceae
• Subfamily: Chenopodioideae
• Kön: Chenopodium
• Art: Quinoa
• Binomialnamn: Chenopodium quinoa
• 

Vad är Couscous

Couscous är en kryddig maträtt från Nordafrika. Den är gjord av semolina; preparatmetoder inkluderar ångning eller blötläggning av couscous och inkorporerande kött, grönsaker eller frukt. Semolina prepareras med krossat durumvete. Betydelsen av couscous är välvald eller välformad. Couscous är nära besläktad med pastapamiljen eftersom pasta är malda semolina tillsatt till ägg och / eller vatten medan couscous är finmalt semolina tillsatt till en liten bit vatten. Detta är häftmat i vissa nordafrikanska länder som Tunisien, Algeriet, Marocko, Mauretanien och Libyen. Detta är också en mycket populär maträtt i Frankrike, Nordamerika, Australien, Nya Zeeland och Storbritannien. Några av liknande produkter av couscous kan innefatta Wassawassa, Berkoukesh och israelisk couscous. Det kan ätas som antingen en häftig diet eller som en efterrätt. Numera finns pre-steamed och torkad instant couscous i snabbköp.

Marockansk Couscous

Skillnad mellan Quinoa och Couscous

Quinoa och Couscous kan ha väsentligen olika egenskaper och tillämpningar. Dessa skillnader kan innefatta,

Definition

quinoa är en växt av gåsfootfamiljen som finns i Andes, främst odlad för ätbara frön.

Couscous är en typ av nordafrikansk semolina i granulat, framställd av krossat durumvete.

Avledad växt

quinoa härleds från Chenopodium quinoa.

Couscous härleds från Triticum durum.

Ursprungsland

quinoa härrörde från Andes-regionen i Sydamerika.

Couscous härrörde från Nordafrika.

Kategorisering som ätbart frö

quinoa kategoriseras som ätbart frö.

Couscous är inte kategoriserad som ätbart frö.

Tjänande

quinoa kan avnjutas / serveras på egen hand.

Couscous serveras i första hand med en bas av kött, grönsaker eller andra rätter.

Protein- och fiberinnehåll

quinoa innehåller mer protein och fiber jämfört med couscous.

Couscous innehåller mindre protein och fiber jämfört med couscous.

Kaloriinnehåll

quinoa innehåller mer kalori än couscous.

Couscous innehåller mindre kalorier jämfört med couscous.

Anti-inflammatoriska och antioxidantegenskaper

quinoa innehåller mer antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper jämfört med couscous.

Couscous innehåller mindre antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper jämfört med couscous.

Glutenfri diet

quinoa är en glutenfri diet.

Couscous Det är inte en glutenfri diet.

Sammanfattningsvis är både quinoa och couscous läckra och mycket populära kulinariska rätter. Couscous diskar är huvudsakligen härledda från semolina (vete). Både quinoa och couscous diskar används också som en ersättningsdiet för klammer som nudlar, ris eller bröd. När det gäller näring är quinoa näringsrik jämfört med couscousfat.

referenser:

Sivak MN. Stärkelse: Grundvetenskap till bioteknik. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, sid. 132

Traditionell Nordafrika Matlagning, av Madame Guinaudeau. s.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Inhemska växter i Amerika: Insikter från mendelisk och molekylär genetik.

"Quinoa." Alternativ fältväxthandbok. University of Wisconsin-Extension och University of Minnesota. 20 januari 2000.

Couscous, torr - NDB nr: 20028 Förenta staternas Department of Agriculture Nationell näringsämnesdatabas för standardreferens. Hämtad 18 december 2007.

Image Courtesy:

"Marockansk Couscous" av Al Amine01 - eget arbete. (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" av Användare: Niedereschbach - Eget arbete. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons