Skillnad mellan havre och vete

Huvudskillnad - Havre vs Vete

En spannmål är ett faktiskt gräs som främst odlas för ätliga stärkelsekomponenterna i dess spannmål. Botaniskt är detta korn en typ av frukt som kallas en caryopsis och den innehåller tre delar; nämligen endospermen, bakterien och kli. Det tillhör monocot-familjen Poaceae och odlas i större kvantiteter och ger mer mat energi och kolhydrater för hela världen än någon annan typ av gröda. Vete och havre är vanligtvis konsumerade spannmål i världen och de betraktas som häftiga grödor. De är en rik källa till makronäringsämnen (kolhydrater, fetter, oljor och protein) och mikronäringsämnen (vitaminer, mineraler) samt bioaktiva fytokemikalier (polyfenoler, flavonoider, anthocyaniner, karotenoider etc.). Även om både havre och vete tillhör spannmålsgruppen, Vete är en Triticum släktkultur medan havre är en Avena genes gröda. Det här är huvudskillnad mellan havre och vete. Vete (Triticum spp.) och havre (Avena sativa) har olika sensoriska och näringsrika egenskaper och denna artikel undersöker skillnaden mellan havre och vete.

Vad är vete

Vete är en spannmålsporn och det är den tredje mest producerade spannmålen efter majs och havre. Denna spannmål odlas på mer areal än någon annan kommersiell matgrödor. I hela världen är vete den ledande källan till protein i den mänskliga kosten, som har ett högre protein än andra stora spannmål som majs eller havre. Vete är en huvudsaklig mat som används för att producera mjöl för syrsat bröd, kex, kakor, kakor, frukostflingor, pasta, nudlar och för jäsning för att göra öl, andra alkoholhaltiga drycker och biobränsle. Under raffinering och poleringsprocessen, efter att näringsämnena som ackumulerats i kli och bakterier avlägsnas, innehåller resterande endosperm mestadels kolhydrat. Den vita mjöl är resultatet av denna process och kli och klon är biprodukter. Vetekorn är en koncentrerad källa till vitaminer, mineraler och protein medan det raffinerade kornet mest koncentreras till stärkelse.

Vad är havre

Havre tillhör gräsarterna Avena sativa och som spannmålsporn är det en av de mest konsumerade livsmedel för en stor del av världens mänskliga befolkning. Havrebaserade populära humana livsmedel inkluderar havregryn eller vallad havre. Dessutom används havrefoder som mat för djur som hästar, nötkreatur och det används också som en livsmedelsingrediens för tamdjur som katter och hundar. Havredieter rekommenderas starkt till personer med hjärt / kärlsjukdom, eftersom det kan sänka det skadliga LDL-kolesterolet i blodet. Havre hänvisas ibland till majs (stiftdiet) i Skottland.

Skillnad mellan havre och vete

Havre och vete kan ha väsentligen olika egenskaper och tillämpningar. Skillnaderna mellan havre och vete kan inkludera,

Vetenskapligt namn

Havre: Avena sativa

Vete: Triticum aestivum

Vetenskaplig klassificering

Havre:

Konungariket: Plantae
Beställning: Poales
Familj: Poaceae
Genus: Avena
Arter: sativa

Vete:

Konungariket: Plantae
Beställning: Poales
Familj: Poaceae
Subfamily: Pooideae
Stam: Triticeae
Släktet: Triticuma

Klassificering

Havre: Havets sorter kategoriseras karakteristiskt utifrån kornets vikt och färg.

Vete: Vete klassificeras i 6 grupper och de är hårdrött vinter, hård röd vår, mjukt röd vinter, durum (hård), hård vit och mjukvit vete. Det hårda vetet är rikt på gluten och används för att göra bröd, rullar och allmjölksmjöl. Mjukt vetet används för att göra platt bröd, kakor, bakverk, kex, muffins och kex.

Produktion

Havre: År 2013 är världens kornproduktion 20 732 i tusen ton. Således är världens havreproduktion lägre än vete.

Vete: År 2013 är världens veteproduktion 713 miljoner ton. Således är världens veteproduktion större än havre.

Produktionsländer

Havre: Den högsta förbrukningen och produktionen registrerades i Ryssland, Kanada, Polen, Finland följt av Australien (2013).

Vete: Den högsta förbrukningen registrerades i Danmark, men mest av detta användes för djurfoder. Den största veteproducenten 2010 var Europeiska unionen, följt av Kina, Indien, USA och Ryssland.

Delar av spannmålen

Havre: Större delar av spannmålet inkluderar endospermen, kli och bakterier.

Vete: Större delar av spannmålen innefattar endosperm, kli och kön pericarp, aleuronisk skikt, scutellum och groddar.

Energiinnehåll

Havre: Havre innehåller 1 628 kJ per 100 g. (Innehåller mer energi jämfört med vete)

Vete: Vad innehåller1 368 kJ per 100 g. (Innehåller mindre energi jämfört med havre)

Hälsoproblem

Havre: Havre anses vara en hälsosam mat. Det har följande hälsofördelar;

Enligt folkmedicinen bidrar det till att upprätthålla den regelbundna menstruationscykeln, behandling av dysmenorré och för osteoporos och urinvägsinfektioner
Det har LDL-kolesterolsänkande effekter och minskar risken för hjärtsjukdom

Vete: Vete kan orsaka celiacsjukdom, veteallergi, icke-celiacialglutenkänslighet, glutenataxi och dermatit herpetiform.

Glutenfri diet

Havre: Några sorter av havre är bristfälliga i glutenprotein och är lämpliga för människor på en glutenfri diet.

Vete: Vete är inte lämplig för människor på en glutenfri diet.

Stärkelseinnehåll

Havre: Stärkelsinnehållet av havre är cirka 66%, vilket är lägre än vete.

Vete: Stärkelsinnehållet i vetet är cirka 70% vilket är lägre än havre.

Proteininnehåll

Havre: Havre innehåller mer proteininnehåll (17%) jämfört med vete.

Vete: Vete innehåller mindre proteinhalt (12%) jämfört med havre.

Gluteninnehåll

Havre: Vissa sorter av havre är bristfälliga i glutenprotein och kan inte användas för att producera bageriprodukter.

Vete: Vad innehåller glutenprotein och starkt och elastiskt gluten närvarande i vete möjliggör bröddeg för att fånga koldioxid under avlöpning. Vete mjöl är därför en viktig ingrediens i bageriprodukter.

Seleninnehåll

Havre: Havre är bristfällig i det väsentliga mineralseletet.

Vete: Vete är rik på selen jämfört med havre.

Genetiska störningar eller allergiska reaktioner

Havre: Detta innehåller den kemiska förening som kallas Avenin, som är giftig för intestinal slemhinna hos avenin-känsliga människor, och kan orsaka en reaktion i celiac sjukdom.

Vete: Vete glutenprotein kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer och leder också till celiaki. Celiac sjukdom orsakas av en negativ immunreaktion på gliadin, ett glutenprotein härstammar i vete.

användningsområden

Havre: Havrekorn används huvudsakligen för följsamlingar;

Valsad eller krossad till havregryn och använd för kongeberedning
Jord i fin havre mjöl och använd till bakverk, som havskakor, havregrynkakor och havrebröd
Den används också för djurfoder som extra kolhydratkälla
Produktion av olika drycker såsom öl, havregrynstout
Lugna hudförhållanden produktion

Vete: Används som livsmedel, livsmedelsprodukter som bröd, kex, kakor, kakor, frukostflingor, pasta, nudlar, couscous. Råvete kan maldas i grova eller groddar och torkas för att skapa malt. Vete används också för jäsning för att göra öl, andra alkoholhaltiga drycker och biogas och biobränsleproduktion. Den används för foderväxter för tamdjur som kor och får.

Sammanfattningsvis är både havre och vete världens mer gynnade stapelfrödor. De är viktiga dieter komponenter på grund av dessa växters agronomiska anpassningsförmåga och ger enkelhet av kornlagring och enkelhet att konvertera korn till mjöl för att göra ätbara, välsmakande, intressanta och tillfredsställande livsmedel. Dessutom är havre och vete den viktigaste källan till kolhydrater och protein i en majoritet av länderna.

referenser:

Cauvain, Stanley P. och Cauvain P. Cauvain. (2003). Brödtillverkning. CRC Press. s. 540. ISBN 1-85573-553-9.

Belderok, Robert 'Bob', Mesdag, Hans och Donner, Dingena A (2000), Bread Making Quality of Wheat, Springer, sid. 3, ISBN 0-7923-6383-3.

Moon, David (2008). I de ryska stegen: Introduktionen av ryska vete på de stora slätten i Förenta staterna. Journal of Global History, 3: 203-225.

Havre är Life (PDF). FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation. 2004.

Juliano, Bienvenido O. (1993). Havre i mänsklig näring. FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation.

Gauldie, Enid (1981). Den skotska landmånaren 1700-1900: en historia av vattendriven måltidsfräsning i Skottland. Edinburgh: J. Donald. ISBN 0-85976-067-7.

Image Courtesy:

"Vete" av هارون يحيى - Egent arbete, (CC BY-SA 4.0), via commons.wikimedia.org

Livsstil