Skillnad mellan Manuka och Jarrah Honey

Huvudskillnad - Manuka vs Jarrah Honey

Negativa hälsoeffekter i samband med tillsatt socker tvingar konsumenterna alltid att vända sig till naturliga honungskällor. Honung, den främsta maten för bin, lagras i vaxhoneycombs inuti bikupan. Honung innehåller monosackarider fruktos och glukos. Manuka och Jarrah Honey är två vanliga naturliga sötningsmedel i Australien och Nya Zeeland. Mānuka honung är huvudsakligen härledd från nektar av mānuka-trädet som anses vara en monoflorisk honung. Det tillverkas huvudsakligen i Australien och Nya Zeeland. I kontrast, Jarrah honung är en sötningsmedel kommersiellt tillverkad av Jarrah-trädet (Eucalyptus marginata) och det här trädet är ett infött träd unikt för västra Australien. Det här är viktig skillnad mellan Manuka och Jarrah Honey. Även om både Manuka och Jarrah Honey tillhör sötningsmedelsgruppen har Manuka och Jarrah Honey olika sensoriska och näringsegenskaper.  

Denna artikel undersöker, 

1.  Vad är Manuka Honey? 
     - Ursprung, Egenskaper, Egenskaper och Användningar

2. Vad är Jarrah Honey?
     - Ursprung, Egenskaper, Egenskaper och Användningar

3. Vad är skillnaden mellan Manuka och Jarrah Honey?

Vad är Manuka Honey

Manuka honung är härledd från mānuka-trädet i Australien och Nya Zeeland. Europeiska honungsbina (Apis mellifera) omvandlar blomnektar av mānuka-träd till honung, och lagra in i vaxhoneycombs av bikupan. För att kategorisera som Manuka honung bör mer än 70% av pollenhalten i honung komma från mānuka-trädet. Manuka honung får sin sötma från monosackariderna fruktos och glukos. Manuka honung utnyttjande och produktion har en lång och mångsidig historia. Den har en distinkt stark smak och mörk grädde till mörkbrun färg. Manuka honung används huvudsakligen för att baka eller användas som spridning på bröd eller kex eller tillsätt till olika drycker, som te.

Vad är Jarrah Honey

Jarrah Honung är härledd från Jarrah-trädet (Eucalyptus marginata). Det är ett inneboende träd unikt för västra Australien. Detta träd blommar med ett flertal blommor under sen vår och tidig sommar som lockar bina. Bin samlar pollen och den rika nektar för att göra Jarrah honung. Denna älskling är gulfärgad och har en nutty malt smak.

 

Skillnad mellan Manuka och Jarrah Honey

Manuka och Jarrah Honey har väsentligen olika sensoriska egenskaper, näringsämnen och applikationer. Dessa skillnader kan innefatta,

Växtkälla

Manuka honung produceras från nektar av manuka träd (Leptospermum scoparium) även känt som New Zealand tea tree och broom tea-tree. Mānuka honung produceras av europeiska honungsbina (Apis mellifera).

Jarrah älskling produceras från nektar av Jarrah träd (Eucalyptus marginata).

Länder och ursprungsregion

Manuka honung  produceras i Australien (främst sydöstra Australien) och Nya Zeeland.

Jarrah älskling produceras i västra Australien.

Viskositet

Manuka honung har den högsta viskositeten jämfört med en rad andra honung inklusive Jarrah honung

Jarrah älskling har en lägre viskositetsnivå jämfört med Mānuka honung.

Sensoriska egenskaper

Manuka honung är,

• Mörk grädde till mörkbrun färg
• Dampa jord och ljung arom
• Mineral och lite bitter smak

Jarrah älskling är,

• Gul färg
• Nötaktig malt smak

Hälsoeffekter

Manuka honung har antibakteriella egenskaper och används som en medicinsk dryck.

Jarrah älskling har antibakteriella och antifungala egenskaper, hög väteperoxidnivå, som kan hämma tillväxten av Golden Staph-bakterier och lågt glykemiskt index; det hjälper till att förhindra sår och ont i halsen. Jämfört med mānuka honung har Jarrah honung unik förmåga att läka sår, hudinfektioner och brännskador effektivt.

Både Jarrah och Manuka honung har höga antibakteriella och antimikrobiella egenskaper, och de innehåller 100% ren honung utan tillsatser för att bevara dess naturliga smak- och helande egenskaper. Men de är härledda från två olika växtkällor och Jarrah Honey är enbart unik för västra australiensiska regionen.

referenser:

Kvantitet av kolhydrater och kvalitet och risk för typ 2-diabetes i undersökningen European prospective investigation into cancer and nutrition-Netherlands (EPIC-NL). American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Crane, E. (1983). Archaeology of Beekeeping, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. och Thoen, J. (1999). Glasövergångstemperatur av honung som en funktion av vatteninnehåll som bestäms av differentialskanningskalorimetri. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Masspektrometrisk detektion och bildning av D-Aminosyror i Processed Saps, Sirap och Fruktsaftkoncentrat (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktos, insulinresistens och metabolisk dyslipidemi. Nutrition & Metabolism 2 (5).

Image Courtesy:

"Manuka flowers and native bee" Av Avenue - eget arbete (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

"Jarrah - Eucalyptus marginata" Av Podiceps60 - Egent arbete (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons