Skillnad mellan Maceration och Percolation

De huvudskillnad mellan maceration och percolation är det maceration är en process för att blötlägga något för att göra det mjukare, medan perkoleringen är läckage eller filtrering av en vätska genom en porös substans.  

Maceration och perkolering är två metoder för extraktion som används för att ta ut önskade komponenter från en blandning till ett flytande medium. Båda används i ett brett spektrum av tillämpningar inom livsmedelsindustrin, läkemedelsindustrin, biologi mm. 

Viktiga områden som omfattas 

1. Vad är Maceration
     - Definition, fakta, exempel
2. Vad är Percolation
     - Definition, fakta, exempel
3. Vad är likheterna mellan Maceration och Percolation
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan Maceration och Percolation
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelbegrepp 

Filtrering, Maceration, Perkolering, Framställning av Tinktur, Tinktur

Vad är Maceration 

Maceration är en process för att mjukgöra ett ämne genom att blötlägga i en vätska. De två huvudsakliga biologiska exemplen på maceration är hudmaceration eller beskärning, och nedbrytningen av mat till chymen under matsmältningen. Skin maceration är nedbrytning av huden genom mjukning på grund av kontinuerlig exponering för fukt under en lång tid. Chymus är en halvförtätad mat upplöst i magsaften. Det är väldigt surt eftersom det sugs i saltsyra från matsmältningsjuice. Termen, maceration, används också vid framställning av proverna från skelettet. 

Figur 1: Skin Maceration

Vid framställning av tinkturer genom maceration läggs antingen färska eller torkade örter i en burk, som sedan täckes med alkohol. Kärlet blötläggs varje dag i en månad och förvaras på en kyld, mörk plats. Vid slutet av förfarandet kan de erforderliga ämnena hittas i den flytande delen. 

Figur 2: Maceration av svensk likör

Maceration används också vid uttorkning av mat, krydda vin och frukt, och i tillägg av smak till olika livsmedel.  

Vad är Percolation 

Perkolering är en allmänt använd metod som används vid framställning av vätskextrakt. De två huvudsakliga tillämpningarna av perkolering är bryggning vätskor såsom kaffeberedning och desinfektion. Filter med mycket små porer kan användas för att sterilisera vätskor med filtrering. Därför reglerar perkolering effekten av mikroorganismer i många produkter såsom mat och läkemedel. Perkolering används också vid rening av vatten.  

Figur 3: Kaffeberedning

Vid framställning av tinktur genom perkolering, jordade, torkade örter sätts i en tratt genom vilken alkohol går långsamt.  

Likheter mellan Maceration och Percolation 

• Maceration och percolation är två typer av extraktionsmetoder som används för att ta ut önskade komponenter från en blandning. 
• De extraherar ämnen i ett flytande medium.  
• De har olika applikationer. Båda metoderna används vid produktion av tinkturer. 
• Båda är involverade i utvinning av medicinska och aromatiska växter.  

Skillnad mellan Maceration och Percolation 

Definition 

Maceration avser processen att mjukas genom blötläggning i en vätska medan perkolering hänför sig till processen av en vätska som sakta passerar genom ett filter. 

Ändamål 

Huvudsyftet med maceration är att uppnå mjukare substanser i ett flytande medium medan huvudsyftet med perkolering är att extrahera specifika substanser i en vätska. 

Resultat 

Makerationen resulterar i en vätska med avfall och måste renas ytterligare medan perkoleringen resulterar i en vätska som bara innehåller önskade ämnen upplösta i den; Därför krävs ingen ytterligare rening.  

Tid tagen 

Maceration tar lång tid medan perkolering tar relativt mycket lite tid för att slutföra processen. 

Utrustning 

Maceration kräver ingen särskild utrustning för proceduren medan perkolering kräver utrustning som ett filter. 

exempel 

Uppdelningen av mat till chyme vid matsmältning och hudmassering är exempel på maceration medan bryggning av kaffe är ett exempel på perkolering.  

Slutsats 

Maceration är en blötläggningsmetod genom vilken ämnena mjukas och extraheras i en vätska medan perkolering är en bryggningsmetod där vätskan löper genom ett filter med den torkade och jordade föreningen. Maceration tar lång tid än perkolering. Huvudskillnaden mellan maceration och perkolering är metoden att extrahera ämnen. 

Referens:

1. "Maceration - Definition and Examples." Biologiska ordbok, biologiska ordbok, 29 april 2017, tillgängligt här
2. "Perkolation". Farmakognosi - Läkemedel, tillgängliga här

Image Courtesy:

1. "Fingrar som visar huden maceration" Av Srilakshmi96 - Egent arbete (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons Wikimedia 
2. "La macération de l'élixir du Suédois" Av WIKISKYMAN - Egent arbete (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons 
3. "Manuell kaffepreparation" Av miheco från Kalifornien, USA - FlickrUploaded av JohnnyMrNinja (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons