Skillnad mellan linser och bönor

De huvudskillnad mellan linser och bönor är det linser är mindre och platta diskliknande medan bönor är stora och ovala eller njureformade. Linser är dessutom bikonvexa frön medan bönor är frö som växer i långa böter.

Linser och bönor är baljväxter som växer inuti en pod. De är rika på proteiner. Eftersom både linser och bönor har växtens ursprung innehåller de ofullständiga proteiner. Baserat på egenskaperna hos dessa korn när de kokas kan deras kulinariska användning skilja sig. I allmänhet tenderar bönor att behålla sin form när de kokas i jämförelse med linser. Därför används linser huvudsakligen i soppor. 

 Viktiga områden som omfattas 

1. Vad är linser
     - Definition, fakta, användningsområden
2. Vad är bönor
     - Definition, fakta, användningsområden
3. Vad är likheterna mellan linser och bönor
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan linser och bönor
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Viktiga villkor: Bönor, ofullständiga proteiner, legumes, linser, storlek, form

Vad är linser 

Linser är ätliga pulser som är plana och bikonvexa frön. Linser skiljer sig åt i storlek, form och färg. Vissa linser är stora och platta medan de andra är små och mer rundade. Linser är en bra källa till proteiner och fibrer. De är rika på kalcium och vitamin A och B. De säljs med eller utan fröplagg, hela eller delade. Linser är en bra ersättning för kött. De kan användas som bas för sallader eller simmade i soppor. 

Figur 1: Linser

Den vanligaste sortimentet linser är de gröna eller bruna linserna. De har fröskiktet och insidan är gulaktig i färg. Franska gröna linser eller Puy linser har en stark smak. Röda eller egyptiska linser är små och runda i form. De säljs utan fröbeläggningen. Gula linser eller dal används mest i Indien.  

Vad är bönor 

Bönor är ätliga frön som är njurformade och växer i långa böter. De två huvudtyperna av bönor är röda bönor och vita bönor. Röda bönor är röda njurbönor, rosa bönor, pinto, röda bönor, ärtbönor, svarta bönor etc. Vitbönor är vita njurebönor eller cannellini, kikärter, marinbönor, stora nordbönor etc. Bönor är rika på komplexa kolhydrater, proteiner, folat och järn. De är också rik på lösliga fibrer. 

Figur 2: Röda njurbönor

Likheter mellan linser och bönor 

• Linser och bönor är baljväxter. 
• Båda typerna av korn växer inuti en pod. 
• De är en källa till ofullständiga proteiner. 
• De kräver mycket lite gödsel att växa. 
• Båda finns i torkade, konserverade, färska, rostade eller kokta versioner. 

Skillnad mellan linser och bönor 

Definition 

linser: Ätbara pulser som är platta och bikonvexa frön

bönor: Ätbara frön som är njurformade och växer i långa bössor

Storlek 

linser: Små 

bönor: Jämförelsevis stor 

Form 

linser: Platt diskliknande 

bönor: Oval eller njureformad 

Betydelse 

linser: Lite svårt att hålla formen när den kokas 

bönor: Tenderar att hålla formen när den är kokt

exempel 

linser: Brun / spanska pardina, franska gröna / puy linser, grön, svart / beluga, gul / solbränna linser, etc.  

bönor: Röda bönor och vita bönor 

Slutsats 

Linser är små och platta medan bönorna är relativt stora och njureformade. Både linser och bönor är baljväxter som är rika på protein. Den största skillnaden mellan linser och bönor är storleken och formen. 

Referens:

1. "Linser." Whfoods.com, tillgängligt här
2. "Vanliga typer av bönor." REALSIMPLE, tillgänglig här

Image Courtesy:

1. "3 typer linser" (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia 
2. "Röda bönor" Av Zenia Nuñez (CC BY-SA 2.0) via Flickr