Skillnad mellan Kung Pao och Szechuan

Huvudskillnad - Kung Pao vs Szechuan

Kung Pao och Szechuan är två termer som är förknippade med kinesiska köket. Det finns ett antal regionala kök i Kina och Szechuan är en av de mest populära och inflytelserika kökstilarna utav dem. Kung Pao är en klassisk maträtt i Szechuan-köket. Således huvudskillnad mellan Kung Pao och Szechuan är det Kung Pao är en maträtt medan Szechuan är en matlagning.

1. Vad är Kung Pao?
     - Betydelse, Ingredienser, Matlagningsmetoder, Egenskaper

2. Vad är Szechuan?
     - Betydelse, Ingredienser, Egenskaper

3. Vad är skillnaden mellan Kung Pao och Szechuan?

Vad är Szechuan

Szechuan, även känd som Sichuan eller Szechwan, är en stil av kinesisk mat, som härstammar från provinsen Sichuan, Kina. Det finns många variationer av detta kök. Några av dessa variationer inkluderar

• Chongqing
• Chengdu
•  Zigong
• Buddhistisk vegetarisk stil

Sichuanprovinsen är en bördig region för produktion av ris, grönsaker, svamp och örter. Därför används dessa ingredienser vanligtvis i denna stil av köket. Det huvudsakliga köttet som används i denna matlagning är fläsk; nötkött är också mer populärt jämfört med andra typer av kinesiska rätter. Till skillnad från många andra stilar av kinesiska rätter använder Szechuan också kaninkött. Användning av yoghurt är också en annan speciell egenskap hos Szechuan, vilket gör det annorlunda än andra stilar.

Denna stil av köket har djärva smaker - Spiciness och punkthet av Szechuan köket beror på den generösa användningen av Szechuan peppar, vitlök och chili peppar. Szechuan paprika, som ger denna matlagning sin karakteristiska djärva smak, har en väldigt doftande citrusliknande smak. Bred bönchilipasta, som vanligtvis används som kryddor, är en annan specialitet i denna matlagning. Det finns sju grundläggande smaker i Szechuan-köket: hett, söt, bittert, surt, skarpt, aromatiskt och saltt.

Pickling, torkning och saltning är de vanliga metoderna för att bevara mat i Szechuan. Vanliga matlagnings- eller beredningsmetoder inkluderar ångning, braising och stekning. Te-rökt anka, Mapo tofu, dubbelkokt fläsk, Sichuan hotpot, Kung Pao kyckling och Dan Dan nudlar är några populära rätter i Szechuan köket.

Szechuan Beef Makros

Vad är Kung Pao

Kung Pao är en klassisk maträtt i Szechuan-köket. Det är en kryddig maträtt med stekad kyckling. Denna maträtt är också känd som Gong Bao eller Kung Po. Denna maträtt är också populär i westernized kinesiska köket och kan hittas i hela Kina, med regionala variationer. Men de flesta av dessa variationer är inte lika kryddiga som originalet Szechuan Kung Pao.

Kung Pao tillverkas vanligtvis med kyckling, grönsaker, jordnötter och chili peppar. Klassisk Szechuan maträtt är gjord med Szechuan peppar. Denna maträtt har typiskt en stark, kryddig och nutty smak. 

Beredningsmetod:

• Kyckling förstärs först och marineras sedan i en blandning av sojasås, risvin och majsstärkelse.
• Chili Peppers och Sichuan Peppers är flash-stekt i en wok.
• Kycklingen läggs till wok och stekas.
• Grönsaker och jordnötter läggs till stekad kyckling.

Notera:

Sichuan paprika är den viktigaste delen av skålen, vilket ger den autentiska Szechuan-smaken. Friska jordnötter, inte rostade, läggs vanligtvis till denna maträtt.

Skillnad mellan Kung Pao och Szechuan

Typ

Kung Pao: Kung Pao är en klassisk maträtt i Szechuan-köket som är gjord med kyckling.

Szechuan: Szechuan är en stil av kinesisk mat, som härstammar från den kinesiska provinsen Sichuan.

Ingredienser används

Kung Pao: Kung Pao är gjord med kyckling, grönsaker, nötter och Szechuan paprika.

Szechuan: Szechuan kök använder vanligtvis Szechuan paprika, grönsaker, svamp, örter, fläsk, nötkött, kanin och yoghurt.

Beredningsmetoder

Kung Pao: Kung pao använder stekpannan.

Szechuan: Szechuan kök använder vanligen stekning, braising och ångkokning.

smaker

Kung Pao: Kung pao har en stark, kryddig, söt och nutty smak. 

Szechuan: Szechuan köket har djärva och starka smaker.

Image Courtesy:

"Kung Pao Chicken" av Sodanie Chea (CC BY 2.0) via Flickr

"Szechuan Beef Macros March 21, 20107" av Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr