Skillnad mellan Hunan och Szechuan

Huvudskillnad - Hunan vs Szechuan

Kinesiska köket innehåller stilar från olika regioner i Kina. Baserat på dessa variationer kategoriseras kinesiska kök i åtta stora stilar. Hunan och Szechuan är två av dessa stilar. Huvudskillnaden mellan Hunan och Szechuan är det Hunan består av stilar av Xiang River-regionen, Dongting Lake och västra Hunan-provinsen medan Szechuan består av stilar av Sichuan-provinsen.

Vad är Hunan

Hunan är en av de åtta stora traditionerna av kinesisk mat. Denna stil består av köket i tre regioner: Xiang River-regionen, Dongting Lake och den västra Hunan-provinsen i Kina och Hunan-köket är vidare indelad i tre stilar baserade på dessa regioner. Eftersom dessa områden har en hög jordbruksproduktion varierar rätterna och ingredienserna "livligt". Denna stil använder också en mängd olika färska grönsaker.

Denna stil är känd för sin heta kryddiga smak, djup färg och arom. Vanliga matlagningstekniker inkluderar stekning, grytor, braising, rökning och stewing. Denna stil använder vanligtvis mer rökt och härdat mat än någon annan stil.

Hunan stil är känd för att vara torr varm eller rent varm eftersom det använder en liberal mängd ren chilihalt. Vitlök och sjalots är också vanligt förekommande ingredienser. En speciell egenskap av Hunan-köket är att menyn tenderar att förändras med årstiderna. Under de varma somrarna börjar måltiden vanligtvis med kalla rätter och under den kalla vintern sägs att hetpotten, som anses vara varm för att värma blodet, föredras.

Vad är Szechuan

Szechuan är ett kinesiskt kök som härstammar från Sichuan-provinsen i Kina. Szechuan klassificeras vidare i de fyra understilarna: Chongqing, Chengdu, Zigong och buddhistisk vegetarisk stil. Szechuan kök består av sju grundläggande smaker: sur, skarp, varm, söt, bitter, aromatisk och salt. Det är känt att ha djärva smaker; Den karakteristiska dödligheten och spicinessen härrör från den liberala användningen av vitlök, chili peppar och chiliolja. Szechuan paprika, som har extremt doftande, citrusliknande smak, är också en speciell egenskap i denna stil. Bred bönchilipasta används också ofta som kryddor.

Szechuan-köket innehåller mat som konserveras genom betning, saltning och torkning. Vanliga förberedelsemetoder innefattar omrörning, ångning och braising.

Eftersom Szechuan-regionen är en bördig producent av ris, grönsaker, svamp och andra örter, spelar de en stor roll i köket. Till skillnad från andra typer av matlagningar används yoghurt ofta i mat. Fläsk är det stora köttet som används i Szechuan-regionen. Dessutom är nötkött också populärt än i andra kinesiska kök. Kaninkött används också vanligtvis i denna stil av kök, till skillnad från i andra delar av Kina.

Skillnad mellan Hunan och Szechuan

Origins

Hunan är från Xiang River-regionen, Dongting Lake och den västra Hunan-provinsen.

Szechuan kommer från Sichuan-provinsen i Kina.

Nötkött och kanin

Hunan stilen använder mindre nötkött och kanin jämfört med Szechuan

Szechuan stilen använder nötkött och kaninkött än något annat kinesiskt kök.

Fisk

Hunan stilen har många fiskrätter.

Szechuan har inte många fiskrätter.

Matlagningsteknik

Hunan köket använder ofta stekning, grytor, braising, rökning och stewing.

Szechuan köket använder ofta stekning, ångkokning och braising.

Konserver

Hunan stil brukar använda härdat och rökt mat.

Szechuan stil brukar använda inlagd, torkad och saltad mat.

kryddighet

Hunan stil använder ofta rent chiliinnehåll för att ta fram spicinessen.

Szechuan stilen använder hett och numrerande kryddor och andra komplexa smakkombinationer, Sichuan pepparkorn tillsammans med torkade chili och olika torkade eller konserverade ingredienser och kryddor.