Skillnad mellan Ganache och Truffel

Huvudskillnad - Ganache vs Truffel

Ganache och tryffel är båda konfektioner av choklad. Men många känner inte skillnaden mellan ganache och tryffel. Ganache är en krämig chokladblandning som används speciellt som fyllning eller frostning. Truffel är en konfekt av choklad, smör, socker och ibland likör och formad till bollar och ofta belagd med kakao. Truffles centrum är vanligtvis gjord av ganache. Det här är nyckelskillnad mellan ganache och tryffel.

Denna artikel förklarar,

1. Vad är Ganache?
     - Ingredienser, beredningsmetoder, egenskaper

2. Vad är trffel?
     - Ingredienser, Typer, Beredningsmetoder, Egenskaper

3. Vad är skillnaden mellan Ganache och Truffel?

Vad är Ganache

Ganache är ett franskt ord för en blandning av choklad och grädde som kan användas som glasyr, sås, glasyr eller fyllning för bakverk. Det görs genom att värma grädde och hälla den över hackad choklad. Denna blandning blandas sedan tills den blir jämn. Andra ingredienser som likörer och extrakt kan också tillsättas för att få olika smaker. Förhållandet mellan choklad och grädde kan variera något beroende på de olika faktorerna, såsom typen av chokladbruk och de avsedda syftet med ganachen. Till exempel, om ganachen ska användas som isbildning på en tårta, bör mer tung kräm tillsättas för att göra en jämn och tunn glasyr. Om den används som fyllning ska mindre kräm användas. Smör kan också sättas till blandningen för att göra slutprodukten mer blank och jämn.

Ganache-blandningen kan användas som en glasyr medan den är varm och hällbar. Den förtorkar när den kyls till rumstemperatur. Kyld ganache används för chokladtryffel och som fyllningar för andra konfektioner. Detta blir också lätt och fluffig och uppnår en mousseliknande konsistens om den slås i några minuter.

Ganache frostning

Vad är trffel?

Truffel är en typ av chokladkakor som typiskt är gjord i en sfärisk, konisk eller böjd form. Träfflor är traditionellt gjorda med ett chokladganachecenter och belagda med kakaopulver, choklad eller hackade nötter som hasselnötter och mandel. Namnet tryffel kommer från deras traditionella form - chokladtryffel är tillverkade i form av en unik svamp som kallas tryffel.

Chokladtryfflar uppfanns först i Frankrike. Det finns tre huvudtyper av tryffel: europeiska, amerikanska och schweiziska.

Amerikanska tryffel innehåller vanligen både mjölk och mörk choklad för att skapa en rikare beläggning. Smörfett eller härdad kokosnötolja används också i denna beläggning. Amerikanska tryffel kan erkännas av deras unika form - de beskrivs ofta som halvägg.

Europeiska tryffel använd kakaopulver, mjölk, sirap, fetter och smör för att göra ganache. Dessa tryffel är belagda med ett kakaopulver, inte en hård chokladkant.

Schweiziska tryffel recept använder en blandning av mjölkkräm och smör, med smält choklad. Dessa har fortfarande den ursprungliga formen av tryffel men har kortast hållbarhet ut ur de tre typerna.

Skillnad mellan Ganache och Truffel

Definition

ganache är en krämig chokladblandning som används speciellt som fyllning eller frostning.

Tryffel är en konfekt av choklad, smör, socker och ibland likör formad i bollar och ofta belagd med kakao.

Förbindelse

ganache används som fyllning för tryffel.

tryffel ha en ganache center.

Ingredienser

ganache är gjord med grädde och choklad.

tryffel använd många ingredienser som choklad, kakaopulver, grädde, smör, nötter, etc.

Ganache-förhållandet

ganache kan göras med olika förhållanden av grädde och choklad beroende på avsedd användning.

tryffel använd ganache som är gjord med 2 delar choklad till 1 del vätska (grädde).

Image Courtesy: 

"Trufflar med nötter och chokladdammning i detalj" Av David Leggett - ursprungligen postat till Flickr som trffel (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons Wikimedia

"Chocolate ganache lag av samoa cupcake" By Joy - ursprungligen postat till Flickr som Chocolate Ganache lag (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia