Skillnad mellan svartpeppar och vitpeppar
Share
De huvudskillnad mellan svartpeppar och vitpeppar är det svartpeppar har en mer aromatisk och en spicier värme i rätter medan vitpeppar har en blommig, jordnär och enkel smak med större komplexitet.
Både svartpeppar och vitpeppar är frukten av pepparkraften. Men de bearbetas annorlunda. Svartpeppar är den fortfarande gröna, orörda paprikaen, suddas upp för att vända sitt yttre lager svart. I vitpeppar avlägsnas det yttre lagret före eller efter torkning i solen, varvid endast det inre utsädet hålls. Vitpeppar används mer i ljust rätter av estetiska skäl.
Viktiga områden som omfattas
1. Vad är svartpeppar
- Definition, Förberedelse, Egenskaper
2. Vad är vitpeppar
- Definition, Förberedelse, Egenskaper
3. Vad är likheterna mellan svartpeppar och vitpeppar
- Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan svartpeppar och vitpeppar
- Jämförelse av viktiga skillnader
Nyckelord: svartpeppar, druvor, smak, köttig del, retning, utsäde, soltorkning, vitpeppar
Vad är svartpeppar
Svartpeppar hänvisar till pepparens torkade, fortfarande gröna, orörda bär (Piper nigrum), skördas medan den fortfarande är oren och används antingen hel eller jordad som kryddor och kryddor. Denna typ av bär kallas också stenfrukter som de är oupphörliga frukter, som innehåller en yttre köttig del som omger ett enda skal av härdat endokarp med ett frö inuti. Druvorna förkokas i varmt vatten för att rengöra och förbereda dem för torkning. Värmen från hett vatten sprider cellens väggmurar, vilket påskyndar verkningen av bruningsenzymer under torkning. Under torkningen krymper och mörker den köttiga delen runt utsädet, som bildar ett tunt, skrynkligt skikt som är svart i färg.
Figur 1: Omotna druvor
Svartpeppar är rik på mangan, K-vitamin, koppar och dietfibrer. Det är också en bra källa till järn, kalcium och krom.
Vad är vitpeppar
Vitpeppar hänvisar till pepparens skinniga, mogna bär, vanligtvis markerade och används som konditori. En process som kallas retting avlägsnar den köttiga delen av pepparbäret. De rödfärgade, helt mogna bären blötläggs i vatten för att mjukna och sönderdela den köttiga delen. Den återstående köttiga delen avlägsnas sedan genom att gnugga.
Figur 2: Svartvitt peppar
Vitpeppar saknar föreningarna i den köttiga delen. Därför är det mindre kryddigt än svartpeppar. Den innehåller mer jordartad och komplex smak och har allmänt bruk i kinesiska och thailändska köket. Den används också i sallader, potatismos, gräddesåsar och ljusa såser av estetiska skäl.
Likheter mellan svartpeppar och vitpeppar
- Svartvit peppar är gjorda av pepparplantornas frukt.
- De har en kryddig smak.
- Båda används som kryddor.
Skillnad mellan svartpeppar och vitpeppar
Definition
Svartpeppar: Torkade svarta bär av peppar, skördade medan de fortfarande är orena och används antingen hela eller jordade som kryddor och kryddor
Vitpeppar: Skalas mogna eller omogna bär av peppar, vanligtvis markerade och används som kryddor
Innehålla
Svartpeppar: Sundried, fortfarande gröna, orörda bär av peppar växten
Vitpeppar: Sundried frö av peppar växten
Smak
Svartpeppar: Mer aromatisk och spicier
Vitpeppar: Blom, jordisk och enkel smak med större komplexitet
Hållbarhetstid
Svartpeppar: Räcker längre
Vitpeppar: Låg hållbarhet än svartpeppar
Betydelse
Svartpeppar: Används för att öka smaken
Vitpeppar: Används av estetiska skäl
Slutsats
Svartpeppar är spicier än vitpeppar och har en stark aromatisk smak, men vitpeppar har en jordnär och komplex smak. Svartpeppar är hela frukten soltorkad och vitpeppar är bara soltorkad frö. Människor använder vitpeppar över svart för estetiska skäl. Huvudskillnaden mellan svartpeppar och vitpeppar är smak och tillverkningsprocessen.
Referens:
1. "Black Pepper." Kål, tillgänglig här.
2. "White Pepper". Den motvilliga gourmeten, 17 dec 2013, tillgänglig här.
Image Courtesy:
1. "Torkade paprikor" Av K Hari Krishnan - Egent arbete (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
2. "Black Pepper (Piper nigrum) frukter" Av en: Användare: Bunchofgrapes - en: Bild: Torkad Peppercorns.jpg (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
