Skillnad mellan Bake and Broil

Huvudskillnad - Bake vs Broil

Bakning och broiling är metoder för torr värmeberedning som fungerar bra med fuktig mat. Men de två metoderna använder värme på olika sätt. Bakning görs genom att omge maten genom värme medan smältning sker genom att värmen appliceras från ena sidan. Det här är huvudskillnad mellan bake och broil. 

Vad är Bake

Bakning är en torr värmemetod för matlagning. Bakning görs i en ugn och kräver en bakpanna eller ett ark. I ugnen är maten omgiven av värme; värme appliceras från alla sidor.

Bakning används ofta för att laga mat som inte har en fast struktur. Men maten får en solid och fast struktur efter bakning. Detta beror på att de flesta bakade livsmedel är syrsyrade saker som bröd, kakor, kakor, bakverk och desserter som måste stiga under bakningsprocessen. Ändå kan mindre styck av hela kött, köttfärs, kött som innehåller fyllningar eller beläggningar också kokas genom att baka. Du kan laga mat genom insidan av maten eftersom bakning är en långsam process. 

Vad är Broil

Broiling liknar grillar, och det exponerar bara en sida av maten till värmen. Huvudskillnaden mellan broiling och grillning är att broiling applicerar värme från ovan, medan i grillning appliceras värme från under maten.

Maten som ska smörjas placeras i en speciell kökspanna, som ofta ligger inne i ugnen s broiler. Broiler temperaturer är i allmänhet ca 400 - 500 F. Eftersom temperaturen är hög, kräver broiling mindre tid. Matets topp blir ofta brun på grund av direkt värme. Därför används broiling för uppgifter som karamelliserande socker eller smältost.

Broiling främst sears utemöten av maten; det lagar inte långsamt genom till matets inre. Därför är broiling bäst med livsmedel som inte är mycket tjocka. Tunna nötköttskärningar, kycklingvingar, benfria kycklingbröst, fläskfilé och fisk samt vissa frukter och grönsaker kan kokas i en broiler.

Skillnad mellan Bake and Broil

Tillämpning av värme

Baka: Värme appliceras från alla sidor.

Halstra: Värme appliceras ovanifrån.

Temperatur

Baka: Bakning använder en lägre temperatur.

Halstra: Broiling använder en högre temperatur.

Typ av mat

Baka: Stärkelsebaserade livsmedel som bröd, kaka, desserter och syrsyrade varor kokas vanligen genom att baka.

Halstra: Broiling används för att laga mat som inte är mycket tjock.

Tid tagen

Baka: Bakning tar mer tid än broiling.

Halstra: Broiling tar mindre tid än att baka.

Inredning vs Utomhus av maten

Baka: Värme går långsamt in i livsmedlets inre.

Halstra: Värme sår bara utesidan av maten.

Strukturen av maten

Baka: Mat som inte har en fast struktur kan bakas.

Halstra: Mat som inte har en fast struktur kan inte smälta.

Image Courtesy:

"Broiled vinegared makrill" av [cipher] (CC BY-SA 2.0) via Flickr

"Fresh Baked Biscuits" av Pen Waggener (CC BY 2.0) via Flickr