Skillnad mellan olja i vatten och vatten i oljeemulsion

De nyckelskillnad mellan olja i vatten och vatten i oljemulsion är det Olja i vattenemulsioner har oljedroppar suspenderade i vatten medan vatten i oljemulsioner har vattendroppar suspenderade i olja. En annan viktig skillnad mellan olja i vatten och vatten i oljeemulsion är att för att uppnå stabiliteten hos vatten i oljemulsioner krävs det två eller flera emulgeringsmedel, men för att uppnå stabiliteten hos olja i vattenemulsioner krävs det bara en emulgeringsmedel.

En emulsion är en blandning av två eller flera substanser som vanligen är oblandbara. Det är en form av ett kolloid. Skillnaden mellan emulsioner och andra former av kolloider är att de dispergerade och kontinuerliga faserna av emulsionen är väsentligen vätskor. Förutom ovanstående nyckelskillnad är en annan viktig skillnad mellan olja i vatten och vatten i oljemulsioner att emulsioner i olja i vatten är användbara vid framställning av vattenbaserade produkter medan vatten i oljemulsioner är användbara vid framställning av oljebaserade produkter inom läkemedelsindustrin.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är olja i vattenemulsion
3. Vad är vatten i oljeemulsion
4. Jämförelse vid sida vid sida - Olja i vatten mot vatten i oljemulsion i tabellform
5. Sammanfattning

Vad är olja i vattenemulsion?

Olja i vattenemulsioner är kolloidala system som har oljedroppar dispergerade genom vattnet. Därför fungerar vatten som den kontinuerliga fasen av denna kolloid medan olja är den dispergerade fasen. Olja blandas inte med vatten under normala förhållanden. Men med rätt blandning och användning av stabiliseringsmedel kan vi få olja i vattenemulsion. Effektiviteten av detta system ökar med en liten storlek av dispergerade oljedroppar. Det ökar biotillgängligheten för läkemedel, och det ökar också hållbarheten hos mat och drycker.

Figur 01: Oljedroppar i vatten

Dessutom gör den kemiska naturen av olja i vattenemulsioner det mycket viktigt vid framställning av vattenbaserade farmaceutiska produkter. Tillverkare använder dessa emulsioner för produktion av krämer och andra oljiga fuktgivare. Vidare kräver alla emulsioner en emulgeringsmedel för att stabilisera emulsionen. Vanligen kräver olja i vattenemulsioner mer än ett emulgeringsmedel. Några exempel på sådana emulgeringsmedel innefattar polysorbat, sorbitanlaurat och Cetearylalkohol.

Vad är vatten i oljeemulsion?

Vatten i oljemulsioner är kolloidala system med vattendroppar dispergerade genom oljan. Olja fungerar därför som den kontinuerliga fasen av denna kolloid medan vatten är den dispergerade fasen. Olja blandas inte med vatten under normala förhållanden. Men med korrekt blandning och med hjälp av stabiliserande medel kan vi få olja i vattenemulsion. Effektiviteten av detta system ökar med en liten storlek av dispergerade oljedroppar. Det ökar biotillgängligheten för läkemedel, och det ökar också hållbarheten hos mat och drycker.

Figur 02: Jämförelse av två former av emulsioner; olja i vatten (O / W) och vatten i olja (W / O) Emulsioner

Dessutom gör den kemiska naturen hos vatten i oljemulsioner det mycket viktigt vid framställning av oljebaserade farmaceutiska produkter. Ex: solskyddsmedel och smink. Den har en mild natur och har därmed förmågan att lämna vår hud intakt. Detta gör det användbart för behandling av torra och känsliga skinn. Till skillnad från olja i vattenemulsioner kräver dessa emulsioner endast en emulgeringsmedel. Ex: Sorbitanstearat, lecitin, lanolin / lanolinalkoholer och glycerylmonooleat.

Vad är skillnaden mellan olja i vatten och vatten i oljeemulsion?

Olja i vattenemulsioner är kolloidala system som har oljedroppar dispergerade genom vattnet. Vatten i oljemulsioner är kolloidala system med vattendroppar dispergerade genom oljan. På liknande sätt är den dispergerade fasen av vatten i oljemulsioner vatten, medan den dispergerade fasen av olja i vattenemulsioner är olja. Vidare är den kontinuerliga fasen av vatten i oljemulsioner olja medan den kontinuerliga fasen av olja i vattenemulsioner är vatten.

För att uppnå stabiliteten hos vatten i oljeemulsioner krävs det två eller flera emulgeringsmedel. För att uppnå stabiliteten hos olja i vattenemulsioner krävs emellertid endast en emulgeringsmedel. Och de vanliga emulgermedel som är användbara vid bildandet av vatten i oljemulsioner är polysorbat, sorbitanlaurat och Cetearylalkohol. Sorbitanstearat, lecitin, lanolin / lanolinalkoholer och glycerylmonooleat är de vanliga emulgeringsmedlen användbara vid bildandet av olja i vattenemulsioner. Vatten i oljemulsioner är användbar för framställning av oljebaserade produkter såsom krämer och andra oljiga fuktgivare. Olja i vattenemulsioner är användbar vid framställning av vattenbaserade produkter såsom solskyddsmedel och smink.

Sammanfattning - Olja i vatten mot vatten i oljeemulsion

Vatten i olja och olja i vattenemulsioner är viktiga ingredienser i läkemedelsindustrin, för produktion av olika krämer och salvor för topiska applikationer. Skillnaden mellan olja i vatten och vatten i oljemulsion är att olja i vattenemulsioner har oljedroppar suspenderade i vatten medan vatten i oljemulsioner har vattendroppar suspenderade i olja.

Referens:

1. "Emulsion." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 maj 2018. Tillgänglig här
2. Shechter, Tal. "3 Skillnader mellan olje-i-vatten och vatten-i-olja emulsioner." Ultra High Pressure Homogenizers | BEE International. Tillgänglig här
3. "Emulsioner: När Olja och Vatten Blanda J. Peter Clark | Augusti 2013, volym 67, nr.8. "Vad är matvetenskap och teknik? - IFT.org. Tillgänglig här

Image Courtesy:

1'1438312 'av the3cats (CC0) via pixabay
2. "Enkel emulsion" Med Adam Rędzikowski - Egent arbete, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia