Skillnad mellan sjalot och lök

Shallots vs Lök
 

De flesta recept kräver mycket specifika riktningar samt precision i ingredienser. Detta är exakt varför, även om lök och sjalottor är från samma allium familj, de kan inte användas omväxlande i matlagning. På grund av att de två liknar varandra, tenderar de ofta att vara förvirrade för varandra.                                                               

Vad är lökar? 

Även känd som löklök eller den vanlig lök, lök är en grönsak som också är den mest odlade arten av alliumfamiljen. Vetenskapligt hänvisad till som Allium cepa, lök är vanligtvis ett tvåårigt eller a flerårig växt som anses vara en årlig växt och skördas under sin första växtsäsong. 

Med en glödlampa på basen av växten som börjar svälla när en viss dagslängd är uppnådd, har lökväxan ihåliga, blåaktiga gröna blad. Odlade och används runt om i världen, är lök kända för deras innehåll av fenoler och flavonoider som har cancer mot cancer, antiinflammatorisk, antioxidant och anti-kolesterol. 

Lök kommer i tre färgvarianter som vita, röda och gula lökar. Medan de gula löken eller de bruna lökarna är en komplett smaksatt sort som används i vardagsrätter, är den röda löken bäst när den serveras rå. Den vita löken är ett klassiskt alternativ i mexikansk mat och ger en speciell sötma när den är sautéed. 

Lök serveras antingen rå i sallader, chutneys och för sig eller kokta i en mängd olika salta rätter. De kan användas som en del i starka, varma rätter eller som en huvudingrediens i sig, som lök chutney eller fransk lök soppa. En mycket mångsidig ingrediens, lök är en häftklammer i indiska, Sri Lanka och Maldiviska köket och används som förtjockningsmedel i en mängd olika karry.   

Vad är sjalots? 

Sjalot, vetenskapligt känd som Allium cepa var. Aggregatumis en botanisk sort av Allium cepa-arten som är klassificerad under växtfamiljen Amaryllidaceae. Skalotter bildas i kluster och deras färg varierar vanligtvis från grått, gyllenbrunt till rött rött medan deras kött vanligtvis är vitvit färgat med magenta eller grönt. Utbredda odlade över hela världen används skalotar i olika typer av matlagningar över hela världen. De kan serveras färskt eller kokt, i pickles, sallader, karry och ett stort utbud av rätter. Rikta på flavonoider och fenoler används sjalusor ofta som smakförstärkare eller en huvudingrediens i sig i ett brett utbud av rätter från hela världen. 

Vad är skillnaden mellan sjalot och lök?

• Shallots är milda i smak än lök, med en antydan vitlök.

• Sjalot är mindre skarp än lök som bär en mer intensiv smak och stark arom.

• Lök serveras typiskt kokta som hjälper till att mildra deras starka smak. Shallots är mer smakrika när de serveras råa i sallader, vinaigrettes eller såser där dess milda smak kan vara korrekt utställd.

• Även om både lök och skalot producerar ätbart blad, producerar lökväxter som odlas för scallion vanligtvis inte lökar. Shallot växter producerar både scapes och lökar.

• Lök bildar en stor, enstaka glödlampa. Shallots växer i kluster av små lökar.

• Lök skördas vanligen på sommaren från antingen fall- eller vårplantade uppsättningar. Skalotar brukar planteras på hösten för att skörda på sommaren.

• Shallots är kända för att innehålla mer flavonoider och fenoler än lök.  

Ytterligare läsningar:

1. Skillnad mellan purjolök och lök

2. Skillnad mellan purjolök och gröna lök

3. Skillnad mellan purjolök och vårlök